Оранжевите с пъпка са от Рибера DOP!

През 1820 година в Бразилия в манастир се е родила тази специална сочна и сладка портокал, която има характеристиката на малък кръг на единия полюс, пъпче, което на английски се нарича Navel. Портокалът е получен от единствена мутация и има характеристиката да съдържа вътре в себе си един много малък портокал, поставен на полюса на пъпчето. Navel са от различни типове: тези на Вито Периконе от Azienda Cascio Carmela са известните Вашингтон Navel, изключително сладки, с отлични размери, без семена, идеални за консумация на масата или за ароматни сокове. 
 

Цялото производство на Azienda Cascio Carmela в Виллафранка Сикула е строго биологично и вниманието, което отделя господин Вито Периконе в полето, го прави едно от най-значимите откъм качество. Само портокали от клас 3-4: сред най-добрите класове! Непокътната среда, където растенията се оставят да произвеждат без много интервенции, които да ги принуждават. Никакво третиране или използване на капани за сексуална конфузия и хормони, които привличат вредителите, улавяйки ги в восък. Портокаловите градини са богати на пеперуди, пчели и други позитивни насекоми, които показват здравословна среда. На някои растения пчелите са построили своите кошери и в тях се вижда мед от зипар. 
 

Събирането става на ръка: в компанията на Вито Периконе се използват ръкавици и стриктен протокол за почистване за всички, които участват в събирането. Преди да влязат в полето, почистването на тялото е основен фактор. Не се пуши на полето. С една дума, портоколите са и трябва да бъдат оставени в чистота до момента, в който стигнат нашите маси. Освен това не са восъчни или третирани, така че корите са много подходящи за използване в сладкарството, кухнята и за карамелизиране с черен шоколад.
 

Освен портокалите, в компанията Cascio Carmela се намират и прекрасни дървета лимони, грейпфрути и цитруси. Един агровект, богат на растения, включително и на мандарини с изумителен аромат. Парцел на хълма, гледащ към прекрасното село Калтбедота, пронизано на планината.
Магическо място, където климатът е особено ветровит. По време на цъфтежа и узряването на цитрусите, ароматът, който се отделя, е опияняващ и балсамов. На малко разстояние от агровекта, около тридесет къщички за пчели за производството на мед с интензивни аромати и вкус. 
 

Вилафранка Сикула се намира на хълм на около 350 метра над морското равнище. Това е селото, което е дало на света харизматичния кардинал Папалардо от Палермо. Но е и общината на портокалите и попада в DOP Ribera.
Намира се в провинция Агридженто и тук зелените петна от портокалови градини и цитрусови дървета изглеждат като райски оазиси, които изплуват от характерните за Сицилия черти. 
 

Портокалите на Вито Периконе се произвеждат в рамките на DOP района на портокалите Ribera. Един от най-престижните райони в света за производството на фини портокали. Тези портокали имат дебела кора, пъпче, средно тегло от 250 г. Обикновено са сферични или овоидни, имат 11 секции и изобилна сок с бледо оранжев цвят, с съотношение захари/киселини равно на 12. Семена отсъстват. Те са прекрасни за масата или за сокове. Сокът им е идеален и за приготвяне на вкусни портокалови торти. 
 

Поради размера на секциите и отсъствието на семена, те са оптимални за масата. Препоръчваме ви и традиционна сицилианска рецепта, която е да ги храните в салата с дива копър, няколко капки зехтин и щипка морска сол (на Сицилия често се използва и лук и зехтин). Те са великолепни. Отлична кора, която, тъй като не е третирана, може да се използва за овкусяване на сосове за бели меса, за настъргване в теста за кексчета; идеално, както споменахме по-рано, за да бъде захаросана и поръсена отгоре. 
 

Корите съдържат много важни етерични масла, които се наричат португалско масло и се използват главно като аромати в индустрията на парфюмите, сапуните и др. Портокалите са много важен източник на витамин C, A и витамини от група B, особено тиамин, рибофлавин и ниацин (PP). С 2 или 3 портокала на ден можете да задоволите дневната нужда от витамин C. Червените портокали също така съдържат значително количество био flavonoids. Те са вещества, които, в комбинация с витамин C, имат активен възстановителен ефект върху съединителната тъкан, колаген. Тази комбинация от витамин C и Биофлавоноиди има способността да улеснява венозния кръвен поток и да укрепва капилярите, ограничавайки неговата крехкост и разкъсване. Портокалът също е богат на терпени, които, ако се приемат редовно, са научно признати като много ефективни в превенцията на рак на дебелото черво и ректума. 
 

Витамин C в портокала, освен споменатите по-горе свойства, има важно действие върху усвояването на желязо, полезно за производството на червени кръвни клетки. Укрепва имунната система и помага за предотвратяване на настинки и настинки. Следователно те са идеални през зимата за децата. 

 

Витамин B, съдържащ се в кората, в частност, е отлично средство срещу загуба на апетит и подобряване на храносмилането. За да получите отличен дъх, се взимат корите на портокала без белите влакна и се поставят в литър гореща вода без да се вари. Оставя се на инфузия за около 10 - 15 минути при запазена температура и декотът е готов. 

 

Портокали можете да поръчате директно от Spaghetti e Mandolino и поръчката преминава директно към компанията Cascio Carmela. Вито Периконе събира портокалите въз основа на запитванията и ги поставя в кутии за вас, според количеството, което сте решили. Вито ни увери, че ще ви направи и по някоя изненада... така че те потеглят от Виллафранка Сикула направо до вашия дом. И добър апетит!

Фабио Де Веки