Празниците никога не са истински, особено тези, свързани с последните дни на годината, ако не се отвори бутилка вино с очарование и рядко удоволствие. Накратко, всички ставаме малко сомелиери и, за тези, които наистина са, става моментът да покажем малко от нашата еноичната култура с роднини и приятели. А за тези, които са любопитни, влюбени в живота и търсачи на добри италиански неща, в този случай италиански вина, сме тук, за да помогнем да направите впечатление.
Грешката с виното понякога е по-лоша от грешката с храната. Ако виното не е на висота, всичко останало изглежда по-малко важно и вкусно. В нашата селекция сме избрали само вискококачествени вина, може би трудни за намиране, но именно тук се крие нашата характеристика: редки вина за уникални хора!
Започваме с един факт: няма да ви представим шампанско. Въпреки че италианците пият в количества, не ни се струва правилно за портал, който залага на италианска типичност, какъвто е нашия. Поради това ви предлагаме някои отличителни продукти, които ще изненадат вас и вашите гости.
Започваме с вино, което прави “pam!”. Един удар на тапата и напред, прегръдки, целувки, усмивки, аплодисменти, ръкостискания. Независимо дали е Бъдни вечер или Нова година, малък шум на масата винаги прави празник, дори и протоколът и сомельєрите ни съветват да не отваряме никога вино, правейки шум. “С всички тези... всички тези мехурчета!” - пяваше Васко Роси, дори и да са нашите благородни мехурчета от най-красивите италиански игриви територии. Тези, които ви представяме, са класическите италиански: Супериоре Просеко и Франчакорта, с добавка на отличен Лесини Дурело.
Много Венето има между мехурчетата. В частност, ние избрахме Асоло за референтен град: третият DOCG град на обозначението. Асоло Просеко Супериоре DOCG Брут от изба Джусти е вино, което се отличава със своята приятност и свежест. Като вино е отлично за всяко ястие или за финал на хранене, нежно и радостно. Тази версия Брут е без съмнение най-добрата, която интерпретира своето територия, с по-деликатно плодово усещане и особено балансирано и сухо усещане в устата. Версията Екстра Дри на Просеко е тази, която вече е станала по-трендова и съвременна. Версия за женската аудитория и тези, които търсят закръгленост, удоволствие, бриошови усещания и цитрусови нюанси.
Друго много интересна Просеко произхожда от древните земи на Гарганега, в Гамберлара, и по-специално от имотите на избата Наталина Гранди. Жена, която е избрала да отглежда собствените си лозя и да култивира земята си, трансформирайки домашната си страст в земеделска компания, която мъжът й Джовани Фрамарин и децата, Лука, Лиза и Валентина решават да развиват през 2016 година, преобразувайки компанията в Тенута. В Просеко DOC Наталина Гранди Екстра Дри ще намерите лекота и изобилие от бели плодове. Елегантно и кремообразно мехурче с деликатно бадемово завършване.
От Просеко преминаваме към друг италиански must: Франчакорта. Обозначение, което в този период намира своята истинска идентичност и място. За Франчакорта не представяме обичайните имена, а изключително интересна изба, която прави само високо качество и се предлага на публика, която не се задоволява, а всъщност търси именно малките винопроизводствени реалности като символ и конструкция на цялата производствена винарска верига на страната. Радваме се да ви представим Франчакорта Сатен Милесимато на Монцио Компаньони, което е получило значителни оценки от опитната критика и, най-вече, никога не е разочаровало най-взискателния потребител. Неговите вина са еклектични, силно свързани със сезона, с голяма здравина и характер. Идеални за подправена и никога тривиална кухня. Отлично се комбинира с сирена и деликатеси със средно зрялост. Накрая е едно от най-трендовите вина на последните години, което е завладяло любители на мехурчетата и любители на света на игристите.
Лесини Дурело е голям италиански игрист вино, което произхожда от едно от гроздето, най-малко оценявано от земеделския свят. За своята киселинност гроздето е наричано през вековете: канино, рабиоза и накрая дурела. Използвало се е предимно за кисели тихи вина, след което, с времето, е било намерено начин за винфикация и игристизация с метод Мартиноти, който да изрази неговите ароматни и обонятелни характеристики. Игристото, което определено ще ви остави впечатлени, е Дурело Лесини Метод Класико, с 36 месеца на възраст в бутилка, от изба Антонио Фатори.
Не сме искали да се спираме само на игристите вина. Решихме също да ви препоръчаме малък списък от вина с изключително качество, всяко от които разказва история, силна идентичност на техния производител. Те са деца повече от вина, парчета от голямата мозайка на големите италиански производители, които оставят следа.
Започваме от Валполичела Класико DOC “Позарето”, признато от години като най-доброто класическо вино на цялото обозначение. Вино, което няма нищо общо с “базата”, както често се казва повърхностно. Вино с голямо характер и дълготрайност на вкуса. Ражда се от речни отломки на древната Долина на Фумане, където вината миришат на череши и подправени подправки. Със структура и отлична свежест. Велико вино за първи ястия.
От другата страна на провинция Верона и Валполичела, млад енолог е допринесъл недвусмислено да определи качеството на вината от долините Илас и Мезане. Неговото Валполичела Кампо База на Изпрати Анне остава продукт с изключително качество и удоволствие. Отличен е неговият танин и много елегантна е черешата, която изразява.
Добавили сме и бидинамично вино от една от пионерите на BIO вината в Италия. Маринела Камерани от Корт Сант'Алда е, без съмнение, една от най-екстравагантните интерпретатори на италианската и венетската енология. Нейните вина са просто уникални и вълнуващи и достигат върхове на качество, в някои години, не достижими. От Маринела ви представяме Валполичела DOC Ча Фиуи 2013, което е абсолютно задължително да опитате в магнум.
За да завършим вашите коледни вечери или обеди, ви препоръчваме изключително рядко вино, което е част от древната винена традиция на провинция Верона и, по-специално, на нейния хълм на Валполичела. Чули ли сте отново за Речиото? Може би да. Всъщност, това е едно от най-великите черервени десертни вина, произведени на планетата. И все пак, то има само местна консумация, въпреки че зад граница има някои култури и страстни почитатели. Получава се от гроздето, изсъхнало до деня на Страстната петък, с много акцентирано ниво на вискозитет и кремавост, с невероятна свежест и червена изсъхнала плодова усещане. Отлично за комбинация с шоколадови десерти или с чисто черен шоколад с 50%. Ние ви предлагаме красивото Речиото на Валполичела Класико DOCG Ла Джарете от избите Ле Бертароле.
Но празник в края на годината или коледен обяд без голямо Amarone docg какъв празник е? Правилно! Ето ви, следователно, една прекрасна новост от долината Неґрар и, по-специално, от древната фракция Вила. Семейство Руфо и младият Франческо започнаха приключението на Nepos Villae с първият Amarone docg в историята си. Amarone della Valpolicella Classico DOCG “Campo di Villa” 2013. Очароващо вино, идеално за големи меса и варени, пуйки и агнета. Вълнуващо вино!
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
