Кулинарни ароматни растения: как да внесем пролетта вкъщи

Пристигането на пролетта ни дава възможност да започнем да мислим отново за нашата градина. Все повече хора търсят да укрепят душата си с малко зелено, дори у дома или веднага навън: практиката на градините и вертикалните градини в големите градове е ярък и недвусмислен пример за това. Но вече има малки градинки с ароматни билки, които растат и се множат дори в кухнята на дома. Всъщност, този тип ароматни растения за кухня може да бъде отлично допълнение за вашия дом, близо до светло прозорче и далеч от прекомерни източници на топлина. Освен че стават отличен декоративен елемент и част от дизайна, те също са чудесен естествен ароматизатор за вашите помещения и предлагат креативност в кухнята. Време е да подмладите вашите домашни растения и ние ви предлагаме няколко, в зависимост от техните качества и гастрономични функции. 

Анардис

Анардис е много деликатна билка с особено пернати листа. Има лек и малко пикантен вкус. Използват се пресните листа и семената: перфектна за рецепти с прясна или пушена сьомга, идеална е и за ароматизиране на маринати и зеленчуци.

Босилек

Босилек вероятно е най-представителната ароматна билка на италианската кухня. Перфектната комбинация с нашите удивителни доматени сосове от южна Италия. Прекрасен върху паста и гурме пица, но също така е основна съставка на песто ал дженовезе, особено това от западния бряг между Савона и Империя. 

Кориандър

Кориандър е билка, която стана популярна особено в последните години, благодарение на множеството кулинарни предавания по телевизията, и все пак притежава много дълга история и широко разпространение по света. Пресните му листа, семена, корени и стъбла са отлични за употреба. Използва се много за традиционни индийски и тайландски ястия, както и за мексиканската кухня. Има интензивен аромат и се комбинира добре с риба, морски дарове, пиперки, сирене, ориз и пилешко месо.

Градински крес

Това е много характерна билка с остър аромат. Обикновено се консумира прясно, добавена към вкусни рибни ястия. Освен това е чудесно за овкусяване на първите пролетни салати от свежа маруля. Перфектен е и за ястия с яйца и сирене.

Лукчета

Много тънка билка, която изправя се и расте право в контейнера, подобно на кипарисите от Болгери, за да играем със стихотворни редици. Лукчета са по-малки роднини на чесъна и лука; наистина, вкусът им може да се определи като междинен между двата, но много по-деликатен от тях. В ястието обаче придават интензивен и приятен вкус: чудесно за овкусяване на салати от домати, марули, морска риба, морски дарове, яйца, картофи и кремообразно сирене.

Маджун

Първоначално погледнат, маджун може да бъде сбъркан с ригана, особено когато е изсушен.Все пак ароматът му е по-сладък и пикантен, по-малко свеж и цветен. Маджунът обикновено се използва в по-студените сезони с ястия, съдържащи орехи и зърнени супи. Идеален е и за съпровождане на свежи кремообразни сирена.

Мащерка

Мащерка винаги расте много добре в домашните градинки: това е продукт, произхождащ от Близкия изток, и именно неговото използване се вписва предимно в южноевропейската и арабската кухня. Мащерката може да се консумира прясна или сушена. Отлично се съчетава с риба и миди, като например добро ястие с октопод в сос. Чудесно е и за ароматизиране на плесенясали сирена и салати от прясно домати. За да придадете повече динамика на пилето, накиснете го в зехтин, лимон и мащерка.

Риган

Какво би била пицата без щипка пресен риган? Тази невероятна билка носи със себе си цялата сол на южна Италия, крайбрежията, храстите, които ни съпътстват преди да стигнем до плажа. Неговото етерично масло е аромат, който остава упорит и интензивен сред средиземноморската растителност. В кухнята, освен пицата, придружава много добре също и месо и много приготвяния, идващи от различни кулинарни традиции. 

Мента

Все повече се използва в кухнята, за да освежава и да придава по-голяма плътност на някои ястия. Мента е билка, която може да се намери в различни форми и видове. Чудесна е през лятото за овкусяване на салати. Ако приготвяте fritters от зеленчуци, винаги добавяйте в чинията, в която ги сервирате, листенца мента: те помагат да премахнем силния вкус, който получават след пържене. Ментата е идеална за сервиране на коктейли, за съпровождане на ястия с шоколад, за овкусяване на напитки с бергамот и за приготвяне на някои конфитюри и мармалади от цитруси.

Санторея

Слагаме и една много специфична и понякога непозната билка. Санторея е класическо растение, произхождащо от древната френска кулинарна традиция. Идеално за овкусяване на ястия с интензивен вкус, като например бобови и печено. Идеално е за добавяне към традиционното Великденско ястие на централна и южна Италия, като например бобовете. Отлично е и в месните препарати, понякога заменяйки дикий анасон. Накрая е отлично за приготвяне на запарки и препарати за ликьори.

S&M