Ябълковият кекс е десерт, който отдавна мечтаят възрастни и деца по целия свят. Как да забравим интензивния и сладникав аромат на кекса, току-що изпечен? А радостта да отхапеш от една хубава парче с чаша студено мляко преди да заспиш? Главният герой на домашните сладкиши, ябълковият кекс е ароматен и селски десерт, вкусен в неговата простота.
Съставките за неговото приготвяне са тези, които обикновено всички съхраняваме в нашия склад. Разбира се, не липсват вариации, но в общи линии става въпрос за десерт, който може да се приготви с това, което имаме вкъщи. Единственото правило за приготвянето на перфектния ябълков кекс е, че главният герой, ябълката, трябва да бъде от висококачествен клас.
Използваните ябълки трябва да са сладки и сочни, по възможност биологични, за да можем да използваме и кората в случай, че искаме да изпечем по-русти вариант. В нашата секция, посветена на пресните плодове, ще намериш ябълките, които са подходящи за теб. Но сега, да започнем с откритията на ябълковия кекс!
За традиционната рецепта на ябълков кекс ще ти трябват 700 г ябълки, три яйца свежи, по възможност био, 70 г меко масло, 300 г брашно 00 (ако желаеш, можеш да смесиш пълнозърнесто брашно и 00), 200 г захар, чаша мляко, един биологичен лимон и пакетче домакински бакпулвер.
Първо, обели ябълките и ги нарежи на парчета, като ги поръсиш с лимонов сок, за да не потъмнеят.
Отделно, разбий белтъците на сняг и, след като операцията приключи, разбий жълтъците със захарта, докато кристалите се разтворят напълно. Добави маслото, като разбъркваш сместа.
Излей млякото и разбъркай, докато получиш гладко и хомогенно тесто, без бучки. В този момент можеш най-накрая да добавиш пресятото брашно, бакпулвера и лимоновата кора. Сега можеш да добавиш разбитите на сняг белтъци и ябълките в тестото. Излей сместа в намазнена форма за кекс, покривайки повърхността с няколко тънки резенчета ябълка и няколко парченца масло. Печи в предварително загрята фурна на 180° около петдесет минути. И сега, изпечи! Кексът ти е готов за консумация. Перфектен за семейна закуска или като домашен десерт за обяд на открито, твоят кекс наистина ще впечатли всички.
За ябълковия кекс на баба, т.е. онзи селски и оригинален, ароматен и “крошащ”, ти трябват 300 г маслено тесто, 4 яйца, 2 супени лъжици брашно, 80 г захар, 200 мл мляко, 100 мл сметана, 1 биологичен лимон, 2 ябълки със среден размер, 20 г пудра захар.
Приготви форма с подвижно дъно, така че не е нужно дори да намажеш. Започни с предварително загряване на фурната на 180°. Разточвай тестото с точилка и го постави в формата за тарт с приблизителен диаметър 20 см. След това, пробий дъното с вилица и остави да почива в хладилника за 30 минути. Отделно, настържи лимоновата кора и изстискай сока. В купа добави яйцата (две цели яйца и два жълтъка) и кората, след което добави пресятото брашно, сметаната, млякото и захарта, разбърквайки с бъркалка. Обели ябълките и ги нарежи на резени, като ги поръсиш с лимонов сок. Подреди резените върху тестото на кръг и излей върху тях яйчната смес и захарта. Печи киша за около 45 минути на 180°. Твоят киш на баба с лимонова крема е готов!
Ябълковият кекс без яйца е перфектната алтернатива за тези, които не понасят много тази съставка или за тези, които просто нямат на разположение яйца у дома. За тази рецепта ще ти трябват 2 биологични ябълки, 100 г пълнозърнесто брашно, 120 г брашно 00, 120 г захар, 100 мл растително масло (не зехтин, тъй като вкусът може да е твърде силен), пакетче пакетче за печене, 200 мл краве мляко или растително, малко лимонов сок и щипка канела.
Първо, почисти ябълките, обели ги и направи тънки резени, поливайки ги с лимонов сок, за да не потъмнеят. В купа сложи пресятото брашно, захарта и бакпулвера, след което добави млякото, половин чаена лъжичка канела и маслото, и разбърквай, докато получиш хомогенна смес. Добави половината от ябълките в тестото и продължи да разбъркваш. Излей сместа в тава, покрита с хартия за печене, след което подреди ябълките и малко захар върху повърхността. Печи на 180° C за 40 минути. И ето, готов е твоят кекс без яйца, наистина вкусен.
Ябълковият кекс без глутен е изключително вкусен десерт, идеален за всички, които са нетолерантни към глутен. Главният герой на тази рецепта, освен ябълката, е всъщност оризово брашно, без глутен. Не мръщи нос: оризовото брашно е наистина деликатно и десертите, които използват тази съставка, са изненадващо вкусни, тъй като са леки и нежни. За този десерт ще ти трябват 200 г оризово брашно (взери поглед на нашата селекция, ако не познаваш тази съставка, много вариации могат да те изненадат), 50 г картофено число, 150 г захар от тръстика, 4 яйца, 100 г разтопено и охладено масло, 3 ябълки, 1 лимон и пакетче домакински бакпулвер и канела.
За да подготвиш ябълковия кекс без глутен, излей в голяма купа захарта, яйцата и работи с бъркалка (или с електрически миксер), докато получиш светло и пенливо тесто. Добави разтопеното и охладено масло (важно, иначе рискуваш да сготвиш яйцата) и продължи да разбъркваш.
След това добави пресято оризово брашно, картофено число, бакпулвера, лимоновата кора и щипка канела и смеси съставките.
След това добави 2/3 от обелените ябълки, нарязани на парчета и накиснати в малко лимонов сок, и ги смеси с тестото. Излей в форма с диаметър 20-24 см, най-добре с отваряеми стени, леко намазнена и набрашнена. На повърхността уреди тънките резенчета ябълка, след което поръси с около 10 г захар от тръстика и малко канела на прах. Печи на 180° около 30 минути. Сега твоят кекс без глутен е готов за консумация, а ароматът, който се разпространява в кухнята, ще е божествен.
Не можехме да не предложим и един вегански ябълков кекс. Без яйца и млечни продукти, този десерт е идеален за тези, които искат лек и пухкав кекс, и следват веганска или вегетарианска диета. Ще ти трябват 120 г брашно 00, 120 г пълнозърнесто брашно, 125 г захар от тръстика, 1 пакетче бакпулвер от винен камък или прост домакински бакпулвер, половин чаена лъжичка канела, щипка сол, 60 мл слънчогледово масло, 100 мл сок от портокал, 140 мл соево мляко или друг растителен мляко, 2 ябълки големи и 1-2 супени лъжици кленов сироп.
В купа смеси всички сухи съставки, след това брашно, захар, бакпулвер, канела и сол. Междувременно, отделно, измий ябълките, раздели ги на четвъртини, премахни сърцевината и направи тънки резенчета. Добави течностите, т.е. маслото, млякото и сока от портокал, към сухите съставки и добре разбъркайте, формирайте хомогенна смес. Добави две третини от ябълките и разбърквай, опитвайки се да покриеш всяко парче с тестото. Застели форма с хартия за печене и излей сместа. След това украсете по желание, като намажеш повърхността с кленов сироп (или, за да използваш малко захар) и печи на 180°C в статична фурна за 50 минути.
Както виждаш, има нещо за всеки вкус. Ябълковият тарт е наистина десертът par excellence, онзи “веднъж в живота си”, който поне веднъж трябва да се опита. На теб е да избереш рецептата, която те убеждава. Ние от Spaghetti&Mandolino сме тук, за да ти предложим съставките, от които имаш нужда. Между брашно, яйца и ябълки, на нашия сайт ще намериш всичко, което ти трябва за кекс с италиански вкус. И така, коя вариация избра?
Мария Нардоне
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
