Лятото е идеалният период да опитате хиляда рецепти с гриловани зеленчуци. Между чушки, тик zucchini, патладжани, домати и лук… само изборът е труден! Грилованите зеленчуци са вкусни, цветни и здравословни, перфектни като проста и автентична гарнитура. Зеленчуците се измиват, почистват, нарязват и след това се готвят на грил, с ребра или гладка повърхност. За няколко минути ще получите много вкусни зеленчуци, перфектни за хранене както на натурално, така и подправени. Нека веднага да видим как да подправяме и приготвяме нашите зеленчуци!
Но как се приготвят грилованите зеленчуци? Това не е глупав въпрос, а напротив. Грешките при приготвянето на зеленчуците са много чести, толкова често, че много от тях дори се изгарят. Нека започнем от зеленчуците, които ще гриловаме. По принцип можете да гриловате зеленчуците, които предпочитате, но онези, които най-добре запазват готвенето, са определено патладжани, тик zcchini и чушки, голямата триада на грил, въпреки че лукът, доматите и радикото също имат добра визия.
Гриловането на зеленчуците е доста простичко: просто трябва да имате на разположение нелепящ тиган или специален грил с „и линии“. Нарежете зеленчуците на тънки резени, също и по дължина, ако предпочитате. Ако имате резачка, още по-добре, защото ще получите резени с еднаква дебелина (идеалното би било около 0.5 см). По този начин ще намалите времето за готвене на зеленчуците, получавайки еднаква текстура за всички резени! Гриловайте ги, като не забравяте да обръщате резените и да ги готвите от всяка страна. Те трябва да станат кафяви и меки, така че гриловката да се вижда, но зеленчукът не трябва да е изгорял, тоест черен. Затова не правете грешката да се отдалечите от кухнята: едно мигновено разсейване е достатъчно, за да изгорите зеленчуците! Освен това, според някои философии, солта трябва да се добавя само в края, за да се избегне прекомерната дехидратация. Както винаги, идеалното е да опитате, за да разберете коя е правилната техника.
Ако не ви се стои в кухнята, можете да изберете гриловани зеленчуци на фурна. Няколко прости стъпки са достатъчни, за да приготвите зелении, които са абсолютно вкусни, перфектни за всякакъв повод. За съставки ще ви трябват смесени зеленчуци (или само един вид), EVO масло, сол, пипер, чесън и ароматни билки.
Измийте добре зеленчуците, след това ги почистете и нарежете на резени. Оставете ги да се накиснат във вода и сол за половин час, след това отцедете и изплакнете, след което подсушете резените.
След това ги подредете върху тавичка, покрита с хартия за печене, след което намажете с олио и подправете с малко сол.
Гответе в статичен фурна на 180° за около 20 минути, когато видите, че са леко запечени.
Подредете зеленчуците на поднос и подправете с още малко зехтин, магданоз и чесън. Този метод е подходящ за почти всеки тип зеленчук, но внимавайте с времето. Чушките отнемат малко повече време за готвене, така че е по-добре да ги приготвите отделно. С чушките, също не е нужно да ги накисвате във вода и сол. Във всеки случай, нека видим как да подправим нашите зеленчуци.
Има различни подправки за гриловани зеленчуци и те не са изобщо сложни, като се има предвид, че ако зеленчукът е в сезон и с добро качество, то той ще бъде вече особено вкусен. Класическите подправки за зеленчуците са много прости: идеалното е да се използва лек пинзимонио на основата на олио и чесън, към който можете да добавите нарязани ароматни билки, като магданоз, мента или босилек, и малко чили. При желание, можете да приготвите йогуртова крема, подправяйки обикновено гръцко кисело мляко без захар със сол, олио, пипер и нарязани билки (в този случай отлично подхожда лукът). Тя ще бъде абсолютно вкусна! Във всеки случай, що се отнася до подправките на вашите зеленчуци, не забравяйте, че важи правилото „по-малко е повече“: ако зеленчуците вече са вкусни, защо да покривате аромата им?
Опитвали ли сте паста с гриловани зеленчуци? Накрая, кой е казал, че трябва да се ограничите до използване на тези вкусни зеленчуци само като гарнитура? Освен това, пастата с гриловани зеленчуци ще даде възможност да изчистите хладилника, използвайки примерно зеленчуците от предишната вечер, които са останали. Пастата в този случай ни идва на помощ. Идеална е за ядене как топла, така и студена, това ястие ще стане кралят на вашите летни обяди. За четирима души ще ви трябват:
360 г фусили
300 г гриловани зеленчуци (това е по ваша фантазия: червен лук, чушки, патладжани, тик zucchini…)
1 скилидка чесън
40 г EVO олио
80 г черни маслини
Пипер на вкус
Оригано на вкус
Настърган пармезан на вкус
Сложете на котлона тенджера с много подсолена вода. Нарежете зеленчуците на тънки ивици (внимавайте: преди да нарежете чушките, премахнете кората, която е най-непоносима част. Ако сте ги гриловали добре, тя ще се свали много лесно, измивайки ги под студена течаща вода). Сварете фусилите. Докато пастата се вари, добавете малко олио в голям тиган и запържете чесъна, докато стане леко златист. Счупете чесъна, ако ви харесва, иначе го премахнете. Изсипете пастата в тигана и я оставете да се овкуси на нисък огън, след това добавете зеленчуците и безкостилковите маслини, оставяйки ги да се смесят на силен огън.
Изключете огъня, добавете сол и пипер, добавете щипка риган. Разбъркайте и сервирайте с хубава поръсена порция пармезан. Можете да се насладите на пастата и студена (в този случай, пармезанът трябва да се добави преди сервиране) и всъщност ще бъде дори по-вкусна, защото ще има време да поеме аромат!
Солената торта с гриловани зеленчуци е друга отлична алтернатива, за да се насладите на тези вкусни зеленчуци. Отново, става дума за рецепта, която опустошава хладилника и спестява време. Ще ви трябват:
• 1 пакет тесто за пай
• Няколко тик zucchini
• Шепа домати
• 1 патладжан
150 г моцарела (или провола)
• Пармезан
• 120 г варен шунка
• На вкус сол
• На вкус зехтин
Измийте и нарежете на резени патладжаните и тик zucchini, след това гриловайте и оставете настрана. Развийте тестото и го поставете върху тавичка с хартия за печене, след това пробийте с вилица и покрийте с един слой зеленчуци и един с шунка. Добавете доматите, нарязани на четвъртинки, моцарелата на кубчета, зехтин на капки и настърган пармезан. Поставете в статичен фурна и печете за около 20-25 минути. Вкусно!
Друга отлична рецепта е многолистната торта с зеленчуци, ястие, което е невероятно леко и много вкусно. Ще ви трябват:
4 средни тик zucchini
2 чушки
1 патладжан
чесън
1 чаена лъжичка оцет
EVO масло
сол
пипер
Почистете зеленчуците, след това ги гриловайте, докато станат меки. Сложете в купа с малко EVO масло, сол и пипер, след това разбъркайте и добавете чаената лъжичка оцет. Вземете форма за кекс и я покрийте с прозрачно фолио, след това поставете зеленчуците на слоеве. Оставете да престои пет часа в хладилника с нещо тежко отгоре (например пълна бутилка вода би свършила работа). На този етап, обърнете в чиния и готово! Декоративно, нали?
Защо да не опитате и сандвич или пица с гриловани зеленчуци? Просто трябва да приготвите отлично тесто вкъщи, за да получите вкусно единствено ястие. Не се притеснявайте, ако не искате да замесвате, можете все пак да опитате с готова пица или хляб. Във всеки случай, за пицата ще ви трябват:
•500 г брашно
•500 г домати
•125 г моцарела
•лъжица каперси
•босилек
25 г мая
Сол на вкус
Пипер на вкус
Преди всичко, пригответе тестото за пица, замесвайки брашното, солта, маята, разтворена в топла вода, и зехтина. Нека тестото втасва поне два часа, след това почистете зеленчуците и ги гриловайте на грила. Подправете ги с босилек, зехтин, чесън и сол. Разделете тестото на 4 и разточете всяка топка. След това подправете с доматите и печете на 220° C за 15 минути, след което извадете тавите и добавете нарязаната моцарела, зеленчуците и каперсите. Печете още 10 минути, след това сервирайте!
Както виждате, идеите за използване на гриловани зеленчуци са наистина много. И така, какво ще кажете да опитате?
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
