Открийте марката Palmento Costanzo: ето нашето интервю.

L'Винарска изба Палменто Костанцо è винарска изба от Сицилия, чиито земи се намират в Парка на Етна, което показва как тези земи могат да дарят уникални аромати и цветове. И наистина, вината от Палменто Костанцо изглеждат като баланс на богатството на територията и безкрайната любов към винената традиция. И именно на територията на Етна семейството Костанцо през 2010 година започна своя проект за възстановяване на виненото наследство от региона, възстановявайки терасиращите лозя от завладяваща красота и старата изба, предназначена за винарна.  

Винарската изба Палменто Костанцо è успяла да намери правилната точка на среща между традицията и качеството. Произведеното вино е голямо изражение на потенциалните възможности на територията на Етна, чиито климатични и морфологични особености позволяват получаването на плодове, богати на аромати и нюанси. Магическа среда от земя, вода, въздух и огън прави тази територия съкровище на невероятно биологично разнообразие, уникално в света, плодородно и особено подходящо за селско стопанство и отглеждане на лозя.
Палменто се намира в контрада Санто Спирито, на северния склон на Етна и е създадено по волята на сем. Костанцо, за да възстанови старата постройка и избата от средата на XVIII век.

На нас ни харесват тези занаятчии, тези производители на уникални, сертифицирани и многократно награждавани лакомства: те са истински съкровища, вплетени в нашия полуостров между морета и планини и в най-отдалечените улички на села и селца. Ние не просто живеем с техните продукти, а искаме да открием по-близо хората зад този бранд. Ето защо отправихме няколко въпроса към тези, които управляват комуникацията с нас.

Останете с нас, за да опознаете Палменто Костанцо: прочетете отговорите!
 

• С кого разговаряме?
  Аз съм Валерия Агоста, собственик
   
• Фирмата е семейна? В коя година е основана и кой е основателят?
  Да, фирмата е семейна и е основана през 2010. 
   
• Кой е основателят и какво е неговото образование или от коя професионална област идва, ако е различна от настоящата?
  Нашата история започва през 2010 в Пасопищаро, в квартал на Кастильоне ди Сицилия, в стара винопроизводствена изба от XIX век, възстановена чрез консервационен проект, следващ принципите на биоархитектурата.
   
• Каква е истинската причина или катализаторът за създаването на тази фирма и кога се е случило?
  Всичко започва от страстта към виното и неутолимото желание да ценим нашата земя и спомените, създадени от Етна.
   
• Каква е вашата връзка с родната земя и нейните особености? И защо искате да ги разкажете чрез вашите продукти?
  С ангажимент и уважение искаме да отдадем почит на първите лозари, които са вплели историята на винопроизводството в Етна, чрез ценене на местните сортове, отглеждани ръчно по биологичен метод. 
   
• Какъв е първият продукт, който сте създали?
  Първият продукт, който създадохме, е Nero di Sei 2011. Дете на гореща година. 
   
• Какъв е продуктът, който днес смятате за "водещ"?
  Нашето вино, произведено от предфилоксерични лозя: Prefillossera Etna DOC 2016. Вино, което ни отвежда назад в края на XIX век, в един момент, който е променил историята на лозарството: нашествието на филоксерата, насекомо от Америка, което унищожи почти 70% от европейските лозя. 
  В някои случаи обаче лози успяха да устоят на нашествието на филоксерата благодарение на специфичните педоклиматични особености на вулкана, особено на почвата, състояща се от вулканични пясъци, които позволиха на това лозе да съществува дълго време и днес да ни дари с вино с голяма интензивност. 
   
• И какъв е продуктът, който най-много е носил сърцето, философията и душата на самата фирма през цялата си история?
  Contrada Santo Spirito, вино, рождено от селекция на най-старите лози, които имаме в нашата изба и носи името на района, от който произлиза. С дълбочината на интерпретацията на територията, разказва автентичната душа на северния склон на вулкана и принадлежността към Етна като тероар с голяма история и културна сила, изтъквайки педоклиматичната разлика, която всеки ъгъл на вулкана съхранява.
  От 2016 г. решихме да винифицираме отделно, но по същия начин, трите зони на нашето лозе, където се намират старите лози, създавайки три различни вина, носещи имената на парцелите (катастралната регистрация), от които произлизат: 466, 468 и 464. Вина, които демонстрират обяснимата връзка между Нерело Маскалезе и тероара на Етна чрез невероятното разнообразие на вино, произведено от три зони на едно и също лозе.
   
• Говорейки за днешния ден: колко се е увеличила фирмата от деня на създаването си? Можем ли да получим някакви цифри?
  Започнахме с 6 хектара около старата изба в контрада Санто Спирито, в селото Пасопищаро, на северния склон на Етна. Днес отглеждаме 18 хектара лозя и 6 хектара маслинови дървета, следвайки принципите на биологичното земеделие в други контради в Етна, особено в контрада Феудо ди Мецо и контрада Кавалиере.
   
• В момента: повече традиция или повече иновации?
  И двете, но в правилния баланс: това винаги е била нашата бизнес философия. 
   
• Каква е била най-важната еволюция на фирмата, за да я доведе до това, което е днес?
  Най-важната еволюция на фирмата бяха различните усилия за възстановяване на вековните терасовидни лозя и старата изба, предназначена за винарна. 
   
• Говорейки за бъдещето: какво бъдеще очаква фирмата? Има ли планирани промени или нови еволюционни процеси?
  Нашето изследване е постоянно, желаем да постигнем най-добрите резултати във всеки аспект: в момента създаваме разсадник вътре в компанията, за да запазим генетичното и историческото наследство на нашите вековни лози.
   
• Имали ли сте планове за нови продукти?
  Имаме два нови проекта на път: производството на газирани вина и производството на вина на югозападния склон на Етна, в контрада Кавалиере.
   
• Като се насочихме към Спагети и Мандолино, колко е важно за вас онлайн продажбата, каква беше вашата връзка в миналото с този продажбен канал и как го виждате в бъдеще?
  Ние винаги сме се фокусирали върху онлайн продажбата на нашите продукти, продажбен канал, който спечели много пространство благодарение на историческия момент, в който се намираме.
   
• Стойност: каква е била, каква е днес и каква ще бъде в бъдеще за вашата фирма?
  Териториалността, климатичните и морфологичните особености на производствените области, уважението към околната среда и труда на хората, са най-важните стойности, на които се основава нашата фирма, осигурявайки по този начин благосъстоянието и целостта на нашето вино. Внимателни към стойностите на традицията и качеството, нашата цел е да произведем уникално изключение, оставяйки територията да изрази виното си максимален потенциал, чрез производството на ръчно отглеждани лози по биологичен метод.

S&M