Palmento Costanzo

Винарската изба Palmento Costanzo е сицилианска изба, чиито земи се намират в Парк Етна (Сицилия), демонстрирайки как тези земи могат да дарят уникални аромати и цветове. И в действителност, вината Palmento Costanzo изглежда, че са именно баланс между богатството на територията и безкрайната любов към винената традиция. Именно на етнашката територия семейството Costanzo през 2010 г. започва проекта си за възстановяване на местното винено наследство, възстановявайки терасираните лозя с изумителна красота и старата избата, за да я превърне в винарна. 

Palmento Costanzo: перла, вградена в лавите на Етна

Избата Palmento Costanzo е успяла да намери правилната компромис между традицията и качеството. Произведеното вино е голямо изражение на потенциалите на етнашката територия, чиито климатични и морфологични характеристики позволяват получаването на плодове, богати на аромати и нюанси. Магическа среда от земя, вода, въздух и огън прави тази територия съкровище на изключителна биоразнообразие, уникално в света, плодородно и особено подходящо за селско стопанство и отглеждане на лози.
За да се освободят нови плодородни земи от вулкана, човекът е създал през вековете характерните етнашки тераси, лавови камъни, свързани на сухо, които рисуват уникален пейзаж. Винарската територия се идентифицира в Contrade, географски райони, които се различават помежду си по микроклимат, органичност на почвата, изложение на слънце и вятър.
Palmento се намира в Contrada Santo Spirito, на северния склон на Етна, и е създадено по волята на семейството Costanzo да възстанови старата сграда и избата, датиращи от средата на XVIII век.

Palmento Costanzo е единствената етнашка сграда, която може да се похвали с извършването на целия процес на винопроизводство на свое място, което става благодарение на отлично съчетание между съвременни методи на винопроизводство и традицията; толкова много, че в бъчварската стая, до тоннеа и големи бъчви от френски дъб, доминират оригиналните яйцевидни бъчви, единствените, способни да подчертаят естествената микро-оксигенация на виното.
Лозята се намират на северния склон на Етна, на височина между 650 и 780 метра над морското равнище, и именно тук в режим на биологично отглеждане се отглеждат около десет хектара разположени на вековни тераси. Почвите на контрада, призната за основна зона на DOC Etna, са богати на органични и минерални вещества и кафяви вулканични пясъци, много хранителни. 

Вина Palmento Costanzo: нектарът на Етна

Целият процес на гроздобер и винопроизводство е плод на последните технологии и древни традиции. Месеците септември и октомври могат да бъдат обобщени по следния начин: гроздове, събрани на ръка, мацерация, ферментация и узряване на гроздето, всичко това на фона на екологично устойчиво лозарство с максимално уважение към околната среда, растенията и биоразнообразието на почвата.

Упорита работа и здрави принципи: това внимателно и отговорно обработване от страна на Palmento Costanzo ни дава възможност да опитаме ценни Вина Etna DOC: многократно награждавани биологични вина, признати също и с награди от The Wine Hunter, награди, които вземат предвид производството и неговата устойчивост, аспекти, на които изба отделя много внимание, правейки биологичното отглеждане, териториалността и устойчивостта основополагащи на корпоративната визия.
Бутилките Palmento Costanzo са истински триумф на аромати, аромати и нюанси, които за по-малко от миг ще те отведат в Сицилия, точно на този Етна, който е концентрирал най-доброто от себе си в тия вина.