Интервю с Алесио Планаета, член на SOStain Сицилия

Намираме се на върха на планината Орфано, близо до манастира на Св. Благовещение: тук, на изключително място в брешанския пейзаж, се намира Винарната Беллависта, многовековно място за производство на вино, което в момента домакинства 100% шардоне. С лице към езерото Изео, манастирът е потопен в приятно хълмисто обкръжение, на около 450 метра над морското равнище, и от средата на XV век е исторически мояк на фракйакортино общината Ровато, която все още може да бъде посетена чрез организираните от самата Винарна Беллависта обиколки.

Опитвайки се да не се оставим да бъдем завладяни от пейзажа, в това интервю ще се концентрираме върху темата за устойчивостта, обсъждайки я заедно с Алесио Планета, основател на едноименната винарна и член на управителния съвет на асоциацията SOStain Сицилия.

Как се роди SOStain? В какво се състои проектът?

Асоциацията е създадена преди две години с цел да промотира етиката на устойчивостта в териториалния контекст на Сицилия: за да направим това, беше важно да създадем мрежа от производители, готови да следват строги правила на поведение, обобщени в десет принципа от SOStain. Днешният ден не е достатъчно просто да се акцентира на понятието "био", цялата производствена верига трябва да се адаптира към най-новите стандарти, извлечени от Програмата за устойчиво развитие 2030.

Конкретен пример, който отразява усилията в тази насока, е волята да се създаде напълно сицилианска бутилка, като се рециклира стъкло в полезен цикъл за възстановяване на суровините: ние ще достигнем 96% рециклирано стъкло.

Колко производители участват в SOStain? Можеш ли да ни обясниш по-добре какво означава на практика да се присъединиш към проекта?

В момента в проекта участват двадесет и шест производители, сред които Джузепе Бурси, президент на Винарните Сетесоли, Летизия Русо от Мецокорона, Арианна Окчипинти, която не се нуждае от представяне, и президентът Алберто Таска, изпълнителен директор на Таска Д’Алмерита.

Декалогът, на който се придържаме, се отнася най-вече до спазването на поне един регламент за устойчиво производство. Нашите компании не практикуват химическо плевене, позволяват на биоразнообразието да процъфтява, използват биоразградими или рециклируеми материали за новите засаждания, с използването на местни суровини: на всички участници се изисква мониторинг на индикаторите за емисиите на въглероден диоксид, за потреблението на прясна вода, използвана във всеобщи условия и за производството на бутилки от 0,75L, за използването на земя и за качеството на агрономичните практики.

Ако искаме да задълбочим техническите аспекти на проекта, трябва да вземем предвид и консумацията на енергия на литър произведено вино, която трябва да бъде по-малка от 0,7kW/h, или средното тегло на произведените бутилки вино, което трябва да остане под 550g/0.75L. Всеки от тези параметри трябва да бъде включен в годишен отчет, жест на прозрачност, който свидетелства за ангажимента, положен от компаниите за устойчиво развитие.

Всичко това със сигурност доказва, че устойчивостта не е просто стикер, в този случай. Как предавате на младите хора важността на това, което правите?

В Сицилия организирахме пътни шоута, които се комбинират със семинари и онлайн комуникация на нашите уебсайтове: всичко това обаче не е достатъчно, за да ангажира новите поколения, които трябва да могат да докоснат красотата на атмосферата, която се усеща на места като това. Най-добрият начин да се опознае една винарна е да я посетите, в крайна сметка. Или да слушате добър подкаст, говорещ за света на виното.