Историческата слава на дистрикт Ирпиния рискува да бъде свързана единствено с трагичния земетресение, което се е случило в района и засенчва природните ценности на тази земя и качеството на гурме продуктите, които тук се произвеждат. Четиридесет години след събитието, публичното внимание, обаче, заслужава да се върне към многото РТТ, регистрирани тук, от икринки от Ирпиния до овче сирене от Баньолезе, от черен трюфел от Баньоли до трилите на Барония, за да стигнем до героя на разговора с Илария Петиито – виното.
Сред най-известните типични продукти на региона се нареждат греко ди Туфо, таураси, фиано д'Авелино и аглианико, които често се дегустират по време на слепи дегустации, организирани от Консорциума, на който Илария е вицепрезидент.
Сме в компанията Feudi di S. Gregorio, разположена на територията на Авелино. По-конкретно, сме в региона на Ирпиния, зелена и пълна с хълмове, на които растат нашите известни лозя; нашият Консорциум ще навърши двадесет години на 24 април 2023 г. и е създаден именно за да популяризира красотата на тези места и виното, което тук се произвежда. От 2003 г., всъщност, фиано д'Авелино и греко ди Туфо станаха DOCG продукти, докато обозначението на Таураси е още по-старо, тъй като датира от десет години преди това (1993).
Ирпиния е историческа провинция, която само в Авелино брои около триста производители, разделени между малките изби и малките. Само осем местности произвеждат греко ди Туфо – Чианке, Петруро Ирпино, Ториони, Монтенфуско, Санта Паолина, Алтадавила Ирпина, Прата ди Принципато Ултра и разбира се Туфо. Останалите две DOCG са много по-обширни.
Територията е също много разнообразна, варираме от 300 до 1000 метра надморска височина, където гроздето достига максимална надморска височина от 800 м надморска височина. Фиано д'Авелино се прави от високи лозя, които често се намират между 600 и 800 метра, докато Аглианико от своя страна може да бъде хълмист вино, бавно зреещо, или, както се случва в Монтемарано, може да се намира по-високо, в по-студен климат.
За да комуникираме обозначенията, организираме слепи дегустации, за да не възникват спорове между над 500-те членове на Консорциума - Когато трябва да изберем десетина етикети за представяне, е невъзможно да угодим на всички на едно събитие!
За съжаление, макар да изглежда, че сме на щастливо място, което е засегнато от туризъм и е известно в цяла Италия, в действителност е по-малко очевидно, че хората познават Ирпиния. Нашият зелен оазис е на крачка от морето, но тези, които идват в Кампания, забравят вътрешността: трябва да направим усилие за комуникация, за да преместим интересите на тези, които пътуват.
Тук има векове история за откриване, ако се желае да се обърне внимание на пейзажа на цялата региона, а не само на столицата му или на плажовете. По време на две седмична почивка, наистина си струва да отделите един или два дни за опознаване на тази територия.
За мен те са много различни. Фиано е семиароматичен, с нотка на бадем, сушени плодове, лешници: той е бяло, което има потенциал за стареене, така както и греко. Последното обаче има като основна характеристика минералността, тялото и киселинността, които се усещат с първата глътка. От двамата, фиано има по-обширна територия, но греко има по-голям обем на производство, благодарение на по-голямата слава и популярност.
Кампания е известна с белите вина, но това червено е добра карта, която да се играе, за да предизвика марките от Север. Това е най-късната реколта в Италия, която се прибира през ноември, под дъжда, в много особени климатични условия: обикновено то е червеното с най-добро съотношение качество/цена, което го прави достъпно и готово да се запознае с потребителите.
За да се информирате за последните епизоди на подкаста ни, посетете Mamma Jumbo Shrimp.
Stevie Kim
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
