[ Вижте селекцията на пенливо вино и просеко ]
Ако се случи да отворите бутилка пенливо вино и след това трябва да я съхраните, направете го за максимално един-два дни, но я затворете добре с подходящи запушалки за пенливи вина. Дръжте я в хладилника. По този начин контролиране на свръхналягането на виното и предотвратявате прекомерна дегазация на продукта.
Направете го, независимо дали става дума за бели или червени мехурчета като Lambrusco.
[ Вижте селекцията на червени вина ]
Ако трябва да съхраните червено вино, не го слагайте в хладилника, оставете го на хладно място, но при минимална температура от 10 – 12 градуса. Хладилникът има тенденция да променя качеството на продукта, тъй като след отваряне червеното вино стреми да възвърне равновесието между твърдите и меки части и не би понесло още едно термично затворено състояние. Оставете го да се развие в бутилка; понякога, след ден-два, има вина, които предлагат приятни изненади.
[ вижте белите вина ]
Ако трябва да съхраните бяло вино, вместо това го дръжте в хладилника, особено ако става дума за прост вино, което не е особено структурирано. Ако става въпрос за комплексно бяло вино с отлежаване, дръжте го при свежа температура, минимално между 10 – 12 градуса. Както червеното вино, 4 – 6 градуса в хладилника биха могли да нарушат баланса му.
[ вижте селекцията на десертно вино ]
При сладките вина предпочита се винаги да ги държите в хладилника, макар и в по-малко студената част.
За десертни вина с високо глицериново и структурно съдържание е по-добре температурата да е малко по-висока (10 – 12°). Няма смисъл да ги оставяте при стайна температура за дълго време, тъй като окислителните явления в този случай биха могли да нарушат органолептичните им свойства в негативен смисъл.
Искате ли да научите 6 основни параметри, които вашата изба трябва да има, за да се съхранява добре вината? Помолихме Бернардо Паскуали да ги разкаже в "Идеалната изба".
S&M
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
