Паста Сенаторе Капели

Пастата Senatore Cappelli изисква внимателна и старателна обработка, за да не загуби свойствата на този особен сорт. Поради тази причина ние избрахме да предложим пастата на Pastificio Felicetti, истинския шедьовър сред италианските производители на паста, както и на други производители като Terre Alte Picene. Артизански реалности, които отдават на селекцията на пшеница и обработката маниакално значение.
 

Паста от пшеница Senatore Cappelli: произходът

Назарено Стрампели започна да изучава пшеницата в началото на двадесетия век, за да подобри качеството и производителността ѝ; той фокусира изследванията си върху кръстосването на семена от всяка част на света, извършвайки и описвайки кръстосването на повече от 800 пшеници, много от които с помощта на оригиналната Риети, отглеждана от векове в района на Риети, като така обявява нейния упадък, откривайки пътя към успеха на своите кръстоски.

През 1907 година депутатът от Абруцо в Царство Италия Раffaele Cappelli, промоутър в началото на 20-ти век на аграрната реформа, която впоследствие доведе до разграничаване между твърди и меки пшеници, позволи на Стрампели да извърши експериментални сеитби на своите земи близо до Фоджа в Пулия. Както вече беше направил за меката пшеница, Стрампели подбра и комбинира както автохтонни твърди пшеници от южна Италия и островите, така и такива от други средиземноморски страни.

Твърдата пшеница, която той успя да създаде през 1915, Senatore Cappelli, през 1923 година бе официално представена, получавайки собственото име на директора Раffaele Cappelli, депутата, който в предишните години подкрепяше изследванията на Стрампели, който междувременно стана сенатор. Стрампели създаде и други сортове твърда пшеница, но безспорно именно Senatore Cappelli имаше успех сред италианските фермери, тъй като предлагаше значително по-висока производителност в сравнение с тази на използваните до този момент твърди пшеници.
 

Защо да изберете паста Senatore Cappelli

Въпреки че е сорт много млада твърда пшеница, създаден през 1915 година, Senatore Cappelli е напълно антична пшеница. Всъщност, това е било селектирано преди въвеждането на съвременните индустриални обработки, т.е. в този исторически период от нашата страна, в който работата е била все още във голяма степен занаятчийска.

В момента, за съжаление, необходимостта да се произвеждат големи количества за кратко време, за да отговорят на изискванията на голямото разпространение, е променило начина на обработка на пшеницата, благоприятствайки разпространението на по-ниски пшеници, съдържащи повече протеини и глутен. Senatore Cappelli предлага всички характеристики на старите пшеници, като висока стипка и дълбоки корени, характеристики, които го правят идеален сорт за биологични култури.

Важен е фактът, че тази твърда пшеница, строго Произведено в Италия, предлага по-добри свойства и по-пълни хранителни стойности. Този вид паста наистина съдържа по-високи нива на флавоноиди и антиоксиданти, истински медикаменти за организма, и дори се казва, че има способност да намалява холестерола.

Не е за пренебрегване и по-високата усвояемост и намалението на възпаленията в червата , причинени от непоносимост към глутен, благодарение на по-високото съдържание на фибри и по-ниското съдържание на глутен. Съдържанието на захар също е по-ниско в сравнение с други сортове, докато присъствието на следи от елементи като магнезий, калий, калций и цинк, витамини от група B и витамин E е важно.

Не по-малко важно е фактът, че пастата от монозърно Senatore Cappelli може да бъде изцяло биологична , тъй като pesticides tend to make the plant grow in height, a grain that already has a high spike would risk only breaking; the fact that it has deep roots naturally inhibits the presence of weeds, making the use of pesticides pointless.

Накрая, не може да се произвежда пастата от монозърно Senatore Cappelli с индустриални методи, тъй като по-ниското протеиново съдържание на този тип твърда пшеница не е в състояние да издържи на бързото сушене, характерно за индустриалната обработка. За производството на този тип паста всъщност са необходими по-дълги времеви интервали и по-ниски температури, характеристики, които могат да се намерят само в занаятчийските производствени процеси. Пастата от монозърно Senatore Cappelli следователно е изцяло занаятчийски продукт!
 

Как селектираме производителите на паста Senatore Cappelli

Spaghetti & Mandolino винаги е било синоним на качество и професионализъм: работим всеки ден, за да предоставим на клиента селекция от паста от монозърно Senatore Cappelli, произведена от най-добрите занаятчийски производители на паста в Италия.

Поради качеството, тези продукти заслужават изпращане и опаковане, които запазват целостта, свежестта и характеристиките на всеки отделен продукт чрез опаковки и опаковки за запазване на свежестта.