Mel, frø og korn.

Nutritionisterne siger: at spise fuldkorn betyder at fylde sig med værdifulde næringsstoffer for kroppen, mens at spise økologisk betyder at være sikker på, at produktet ikke indeholder kemiske stoffer, høstet med nul miljøpåvirkning og meget lidt spild af råvarer. Spaghetti og Mandolino garanterer høj kvalitet af produktet og omhyggelig levering til jer, der køber mel, frø og korn online.

Kun mel, frø og korn af den bedste kvalitet

Den online salg af disse produkter følger filosofien fra Spaghetti & Mandolino, nemlig at give de italienske madelskere og eksklusive produkter mulighed for at have de bedste produkter derhjemme. Leveringen og emballeringen følger strenge standarder, der gør det muligt at bevare alle produkternes egenskaber og organoleptiske kvaliteter.

Vore økologiske produkter er blandt de mest kontrollerede med hensyn til dyrkning og opdræt og indeholder ikke kemiske stoffer; for at producere dem er spildet af råvarer blevet minimeret og biodiversiteten er blevet respekteret, samtidig med at den miljømæssige påvirkning er reduceret. På den anden side skal det bemærkes, at friske økologiske fødevarer (netop fordi de er naturlige og fri for tilsætningsstoffer) har en kortere holdbarhed: faktisk er det, der synes at være en fejl, en kvalitetsgaranti.

Fuldkornsmel

Og hvad med vores fuldkornsmel derimod? Nutritionisterne angiver uden tvivl, at disse har den egenskab at bevare næringsstofferne til stede både i kimen og kliden af hveden, mens raffineret mel udelukkende er fremstillet af kærnerne, og derfor er berøvet fibre og en stor del af mineraler og vitaminer, som kornets komponenter er rige på.

Blandt producenterne af vores mel, en mølle af eksklusivitet: Antico Molino Rosso. Det ligger i Buttapietra, i provinsen Verona, og stammer fra det 16. århundrede. I Molino Rosso er der til stede og stadig i drift et skovlhjul, der stammer fra 1858, som engang blev brugt til at drive hele anlægget. Antico Molino Rosso maler altid med sten: denne proces bevarer produkternes egenskaber, så meget som muligt bevarer melens vigtigste næringskvaliteter. Molino Rosso producerer også durumhvete Senatore Cappelli, lige til dem der ønsker at producere produkter af meget høj kvalitet.
 

Cous Cous

En karakteristisk ret, der stammer fra bearbejdning af korn, er uden tvivl cous cous, defineret som “berbernes nationale ret”. Meget populær i nordafrikansk køkken (men også i Sicilien), er det en fødevare rig på gavnlige egenskaber: det er fyldt med fibre, der stimulerer tarmen og hjælper kroppen med at frigøre sig for farlige elementer, der kan fremme udviklingen af kræft; det er rigt på kulhydrater, proteiner, stivelse, en kilde til B-vitaminer og vitamin A; det indeholder vigtige mineraler, herunder potassium, fosfor, magnesium og calcium. Det indeholder 356 kalorier pr. 100 gram, har en god fordøjelighed, er meget lavt i fedt, og derfor anbefales til dem, der skal holde øje med vægten.
 

Quinoa

Lad os tale om quinoa: et fødevare fra Sydamerika, lavkalorisk og glutenfri, nyttig for hjertets og musklernes sundhed. Det er en plante, der tilhører Chenopodiaceae-familien, glutenfri, men er rig på proteiner, kulhydrater og kostfibre. I sin sammensætning er der to essentielle aminosyrer, som er meget vigtige for kroppens gode funktion: lysin og methionin. Sidstnævnte hjælper med insulinstofskiftet. Endelig indeholder det en god mængde mineraler og vitaminer, især magnesium, vitamin C og vitamin E.