Kozme ost, gedeost

Sådan sender vi gedeost

Spaghetti & Mandolino har altid været synonymt med kvalitet: vi er den eneste e-commerce i Italien, der kun garanterer fremragende produkter, som fortjener en forsendelse og emballage i overensstemmelse med standarderne, der bevarer integriteten og friskheden af hver ost takket være særlige pakker, der holder på friskheden!

Gedeosten produceres med gede mælk, den mest forbrugte i oldtiden! Denne ost er ved at vende tilbage til vores køkkener takket være en større opmærksomhed på velvære; dens organoleptiske egenskaber er et sandt vidundermiddel for vores krop.

Blandt de mange mælketyper var gedemælk den første, der blev forbrugt af mennesker, og mange befolkninger i Middelhavet og Østen brugte dette produkt som den vigtigste fødevare til børn og spædbørn. Gede mælk er den mælketype, der kemisk set kommer tættest på modermælk.

Gedeost: næringsstoffer og fordele

I forhold til andre oste er den, der produceres af gedemælk, meget mere fordøjelig og mere magert. Dens fedtstoffer har nemlig en mindre og mere assimilérbar molekylstruktur, og derfor er de mere fordøjelige. Gedeosten viser sig at være særligt gavnlig for dem, der lider af hyperkolesterolæmi. Desuden tolereres dens proteiner bedre af dem, der er allergiske over for komælk.

Gedeosten er en stærk ven for tarmen takket være sit lave cholesterolindhold, dens afførende effekt i maven og dens middel mod tarmforstyrrelser. Gede mælk, takket være sine kurzkædede fedtsyrer, hæmmer ophobningen af cholesterol. Derudover, da den er rig på isomerer af konjugeret linolsyre, beskytter den ifølge nylige studier vores krop mod udvikling af kræft, diabetes og hjerte-kar-sygdomme.

FORSKELLER MELLEM KUMÆLK OG GEDEMÆLK

Hvorfor foretrække gedemælk og dermed gedeost frem for komælk?

For det første er geden et dyr, der avles økologisk; det er et pattedyr, der ikke egner sig til intens avl og får ikke industribaseret foder. Dens ost produceres udelukkende i sit naturlige habitat, på alpegræsning.

Gedeost indeholder dobbelt så meget jern og calcium som komælk, stoffer der hjælper med at nå hurtigere en mæthedsfornemmelse, og er derfor mere indiceret for dem, der følger slankekure. Den indeholder forskellige næringsstoffer som kalium, riboflavin, fosfor og taurin, som er grundlæggende for et barns hjerneudvikling.

Gedeost er en ægte skattekiste af melkesyrebakterier. Dens produktion sker ved kun at bruge rå mælk og ved spontan syrning; denne metode gør det muligt for melkesyrebakterierne at omdanne laktose til mælkesyre, hvilket gør osten mere fordøjelig. Desuden, da den ikke er pasteuriseret, forbliver vitaminindholdet i mælken uændret under hele fremstillingsprocessen.

Man skal være opmærksom på etiketterne; nogle gedeoste bliver faktisk produceret med tilsætning af løbe eller bearbejdet ved høje temperaturer og indeholder derfor en lavere procentdel af vitaminer og proteiner.

Gedeost: hemmeligheder

Det lave indhold af kasein gør gedeost forskellige fra dem, der er produceret af komælk, både hvad angår smag og behandling. Kasein er det vigtigste protein i mælk, og via kemiske processer danner det ostemassen. Processen med osteproduktion, der indebærer at adskille de proteinhomogene og fedtede dele af mælken fra den vandige del ved hjælp af løbe, viser sig at være sværere.
Det er derfor, at gedeost i gennemsnit er mere frisk og blødere. Den typiske gedost, der koaguleres gennem syrning, produceres ved at reducere pH-indholdet i mælken og derved eliminere koagulationsprocessen.

Vore håndlavede gedeoste er en koncentration af ægtehed og smag uden sammenligning. Friske eller modnede, lette for enhver smag, til at spise i skiver, bid eller revet over en af dine opskrifter, som et perfekt supplement til ethvert måltid. Mængden af gavnlige næringsstoffer afhænger også af den kost, som gederne opdrættes med; gederne fra vores partnere kan græsse og ernære sig med vilde urter, hvilket væsentligt forbedrer kvaliteten af osten.