De Bedste Italienske Modnede Oste

Udvælgelsen af disse modne oste, der kan købes online, er resultatet af en omhyggelig og kyndig udvælgelse blandt de bedste lokale og regionale producenter. For elskeren af god mad og traditionens smage er det en stor mulighed for at sætte kreationer på bordet, som ellers er svære at finde.

Moden Ost: forskelle og hvordan man genkender den

Modningen påvirker alle aspekter af en ost. De oste, der betragtes som modne, er dem, der modnes i mindst 6 måneder. I denne periode ændres mange interne og eksterne elementer: smagen bliver mere salte, takket være tilstedeværelsen af salt, som er det naturlige konserveringsmiddel; procentdelen af vand ændres, hvilket gør smagen mere udtalt. Eksternt får "skorpen" konsistens, den indre struktur bliver hårdere, og i nogle tilfælde næsten flager. Selvfølgelig, jo længere den modnes, jo mere bliver disse karakteristika tydelige: i vores udvalg har vi skatte med 36 - 50 måneders lagring.

Moden Ost: ingen laktose, færre fedtstoffer og mere calcium

Det er en af grundene til, at de foretrækkes frem for friske oste: modningen får disse produkter til at være modne og i mange tilfælde indeholde mere calcium. Parmigiano Reggiano er et af disse tilfælde, en portion på 100 gram indeholder den daglige calciumbehov for en voksen! Også fordøjeligheden er et plus: I deres modningsproces omdannes mange stoffer, og niveauet af fordøjelsesvenlighed stiger. Endelig er nærværet af laktose i næsten alle oste, der overstiger 36 måneders modning, tæt på nul, hvilket gør dem tiltalende for alle dem, der er intolerante over for laktose.

Den modne ost er et produkt, der kræver forberedelse, erfaring, ægte råvarer og en fremstillingsmetode, der kan behandle egenskaberne og karakteristikaerne uden at ændre deres kvalitet. Derfor er det vigtigt at vælge kvalitetsprodukter.