/ / Oste / / / Oste / I denne sektion kan du tage en lækker tour blandt alle vores delikate komælk oste! Lavet af komælk, er disse oste rigtig mange, fra friske til mere lagrede. I vores butik online er sortimentet meget bredt: du kan finde caciocavallo podolico eller Bagoss di Bagolino; eller prisbelønnede oste som San Pietro i cera d'api eller Blu 61.
Alle vores komælk oste kommer fra fremragende artisanale osteproducenter og er blevet udvalgt af eksperter for at sikre, at du får den bedste smag af italiensk osteproduktion på dit bord.
Vis filtre
Spaghetti & Mandolino har altid været synonymt med kvalitet: vi er den eneste e-handel i Italien, der kun garanterer produkter af højeste kvalitet, og som sådan fortjener de en forsendelse og en emballage i henhold til standarderne, der bevarer integriteten og friskheden af hver ost takket være særlige emballager, der holder på friskheden!
De oste, der er lavet med kødmælk, dækker langt størstedelen af den globale mejeriproduktion. Malkekøer findes i mange typer, men den mest betydningsfulde i Italien er sandsynligvis den brune race, tidligere kaldet Bruna Alpina.
De ernæringsmæssige egenskaber ved kødmælk ligger mere eller mindre omkring disse værdier: vand udgør 87,5% af mælkeindholdet; proteiner, hvoraf den mest repræsentative er kasein, udgør 3,5%; samme procentdel for lipider, som varierer afhængigt af, om mælken er skummet eller fuldfed; 5% af indholdet består af बल्सnot, herunder laktose; det resterende 1% består af mineraler, primært calcium. Værdierne for mælken fra den brune race er lidt forskellige: de har faktisk mere protein, men også mere fedt.
De ernæringsmæssige karakteristika ved kødmælk ligger omkring disse værdier: vand udgør 87,5% af mælkeindholdet; proteiner, hvoraf den mest repræsentative er kasein, udgør 3,5%; samme procentdel for lipider, som varierer afhængigt af, om mælken er skummet eller fuldfed; 5% af indholdet består af skader, herunder laktose; det resterende 1% består af mineraler, primært calcium.
Værdierne for mælken fra den brune race er lidt forskellige: de har faktisk mere protein, men også mere fedt. Indholdet af lipider kan variere, og afhængig af procentdelen har vi fuldfed mælk mellem 2% og 4% fedt eller høj kvalitet mælk (over 4%), som den kommer fra koens patte. Derudover er skumning (delvist skummet, skummet) industrielle teknikker, der anvendes efter malkning for at reducere fedtindholdet.
De kødmælksoste dækker langt størstedelen af den globale mejeriproduktion. Malkekøer findes i mange typer, men den mest betydningsfulde i Italien er sandsynligvis den brune race, tidligere kaldet Bruna Alpina.
På Spaghetti e Mandolino finder du kun det bedste fra kødmælksoste. For eksempel er caciocavallo podolico en stor kødmælksost fra den sydlige italienske tradition, især fra Basilicata og Calabria. Den er produceret med strækningsmetoden som mozzarellaer, disse former fra 1 til 2,5 kg hænges op med snor på støttepæle i kældre til modning, som varer mindst tre måneder. Den er en del af de fødevarer, der er anerkendt som Slow Food-beskyttelse.
En anden ost, som du absolut ikke kan undgå at prøve, er Blu modnet med vinmarker fra Oseleta. Det er en kødmælksost produceret i Piemonte og inokuleret med Penicilliumroqueforti, som giver den karakteristiske blåning. Modningen sker ved at pakke osten ind i vinmarker af Oseleta-druer, der lige er blevet presset i Valpolicella Classica. I denne ost finder vi alt det gode fra en kødmælksost, der har gennemgået en fermentering i ren stil fra de blå oste og den præcise modning i vinmarkerne fra en af de typiske druesorter fra Valpolicella. Oseleta, en lille klase, men så rig på farve, tanniner, syre og typiske aromaer som krydderi og kirsebær, der gør den til en af de mest betragtede druesorter i dag i de store vine som Amarone og Recioto fra Valpolicella DOCG.
Hvis du vil overraske dine venner eller familie, der elsker gode kødmælksoste, med noget utroligt, anbefaler vi Blu61 og Bagoss di Bagolino.
Blu 61 er en exceptionel blå ost lavet af kødmælk, prisvindende og lavet ved modning i Raboso passito vin og røde bær. Dens pasta fremstår cremet, med en udbredt tilstedeværelse af blå striber på grund af blåningen. Den er særpræget for sin elegance og harmoni: en intens, beslutsom smag, der balances med den vinøse, typisk søde smag fra Raboso passito.
Bagoss di Bagolino er en typisk bjergost, der kun produceres i 28 små virksomheder inden for området Bagolino, i de bresciske bjerge. Den er en ægte perle, gul som guld: dette fordi der er saffron i pastaen. Bagòss er lavet kun med mælk fra brune køer opdrættet i Bagolino, som bliver sendt ud for at græsse i en af de 22 anerkendte alpegange inden for området Bagolino og fodret med lokalt hø. Former af kødmælksost modnes derefter i 36 måneder. Det færdige produkt er et ægte mesterværk: skorpen er olieret, pastaen er moden og fast og har tendens til at splintre i flager.
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
