Quinoa, Moder af Alle Frø

HVAD ER QUINOA?

Quinoa er en plante, der stammer fra Sydeamerika og betragtes som “moderen til alle frø”: den primære kilde til føde for de indfødte befolkninger siden oldtiden.

Quinoa er en urt, der tilhører familien Chenopodiaceae, som er berømte for deres høje indhold af vegetabilske proteiner og umættede fedtsyrer, hvilket gør dem særligt velegnede til personer med cøliaki. Planten, hvorfra quinoa udvindes, er hårdfør, tilpasser sig klimaforhold og er rig på essentielle aminosyrer til vores stofskifte. Dens blade kan tilberedes på samme måde som spinat.

Quinoa-frøene har, ud over deres karakteristiske smag, den fordel at sikre en høj fordøjelighed, muliggjort af to aminosyrer, lysin og methionin.

QUINOA: ET VIRKELIG SUNDT PRODUKT

Hvorfor betragtes quinoa som et sundt produkt?
For det første er det en fødevare rig på næringsstoffer, meget fordøjelig og med lavt kalorieindhold. Dens proteiner, fiber og mineraler som fosfor, magnesium, jern og zink gør det til en plante, der er særligt gavnlig for vores krop. Quinoa-frøene har også den fordel at sikre en høj fordøjelighed, muliggjort af to aminosyrer, lysin og methionin.
Endelig er quinoa en fremragende kilde til naturlige antioxidanter, især flavonoider, der er vigtige for deres virkning mod frie radikaler.

QUINOA: HVORDAN TILBEREDES DET

I køkkenet viser det sig at være en alsidig fødevare, der kan erstatte ris, couscous og enhver anden kornsort, både til traditionelle opskrifter og til mere kreative retter.

Det kan bruges ligesom andre kornprodukter til at lave supper og gryderetter, men også som tilbehør til kød og grøntsager. For at forbedre smagen er det en god idé at riste frøene i et par minutter, før de koges, så vitaminerne aktiveres bedre.
Frøene skal derefter lægges i blød i cirka en halv time i koldt vand, drænes og skylles grundigt for at fjerne den saponin, der dækker dem. Når de er nedsænket i kogende vand, skal de koge i cirka tyve minutter. Tilberedningen er fuldendt, når quinoaen får en gennemsigtig farve og bliver blød på det rigtige niveau.
På dette tidspunkt er det klar til at blive integreret i dine opskrifter og dine retter!

QUINOA: NÆRINGSSTOFFER

Quinoa er en fødevare rig på næringsstoffer, den indeholder vegetabilske proteiner, fiber og mineraler. Den tilpasser sig enhver diæt, især for dem der følger kalorie-reducerende og vegetariske kostformer.
Quinoa-frøene har lignende egenskaber som kornsorter, men i modsætning til disse, indeholder de ikke gluten, ud over at have højere koncentrationer af stivelse. Det er derfor en fremragende ingrediens for dem, der lider af cøliaki.
De naturlige fibre i quinoa er uløselige og bidrager til at opretholde en korrekt funktion af vores tarme, samtidig med at de reducerer niveauerne af kolesterol. Dette gør det muligt at forhindre forstoppelse, detoxificere vores metabolisme og regulere blodsukkerniveauet.

Ifølge en undersøgelse udført af Universitetet i Massachusetts, har quinoa vist sig at være en fremragende fødevare til at håndtere type 2 diabetes og den relaterede blodtryk.

Den afbalancerede og komplette næringsprofil af denne fødevare hjælper med at bevare følelsen af mæthed længere, takket være den rette balance mellem fedt, proteiner og fibre.

Men hvad gør quinoa virkelig unik og værdifuld?
Faktoren der gør denne fødevare virkelig unik er den store mængde af quercetin og kaempferol, stoffer der har vist sig at have antiinflammatoriske, antivirale og antidepressiv effekter.

Ikke desto mindre har den stigende produktion af planten uden for dens oprindelige miljø medført alvorlige risici for det lokale miljø på grund af den dårlige bæredygtighed i de landbrugsmetoder, der anvendes af de fleste producenter.

Vore lokale producenter støtter deres område, med stor opmærksomhed på beskyttelse af det naturlige miljø, vi lever i, og sikrer en økologisk bæredygtig dyrkningsmetode.