De Bedste Hjemmelavede Taralli

Taralli er en eksklusiv specialitet fra Puglia, lækre snacks der kan nydes i enhver anledning.
Ordet tarallo har usikre rødder, men man mener, at det stammer fra det latinske ord "torrère" som betyder at riste, mens andre mener, at det kommer fra det franske "toral" som betyder tørretumbler. Der er også nogle hypoteser om oprindelsen, der går tilbage til græsk "daratos", som var en slags brød. Selvom oprindelsen af tarallo ikke er klar, kan vi garantere, at de har en unik og uimodståelig smag.

Vi ved dog, at tarallo vokser under et klæde, som fremmer hævelsen, og vi kender også de klare metoder til spredning. Matilde Serao talte i sit kendte værk "Il Ventre di Napoli" om, hvordan de folkerige kvarterer i Napoli summede af mennesker, men med tomme maver. Fra slutningen af 1700-tallet var det netop taralli, der fyldte deres maver, også takket være bagernes og konditormestrenes passion. Da nogle kvarterer i Napoli var fattige, tænkte bagerne det var godt at genbruge overskuddet af dejen, som de havde lavet brødet af, nemlig "sfriddo". På denne måde blev der skabt små krøller af dej med tilsætning af svinefedt og peber.

Den form tarallo skabes netop fordi de tynde strimler af dej blev snoet og lukket i en ring.
Med udviklingen af denne lækre snack begyndte der at opstå mange forskellige opskrifter baseret på peber, fenikolfrø, chili, og også andre meltyper som fuldkornsmel blev anvendt.

Håndlavede Taralli, den ideelle løsning

Hvorfor kan taralli betragtes som en løsning? Fordi de gjorde det muligt for bagerne at undgå spild, og derved undgå at smide det overskydende brøddeje væk og skabe lækre og hurtige bagværk.
De kan betragtes som en ægte delikatesse, da traditionen har givet anledning til mange forskellige opskrifter for at tilfredsstille alle smagsløg og præferencer hos enhver taralli-elsker. Derudover, takket være det begrænsede antal ingredienser, der bruges, er dette produkt (og det er det stadig) virkelig økonomisk, så det tillod også dem, der ikke havde mange penge, at mætte deres familie med disse lækre snacks.

Med tiden blev taralli mere og mere integreret i den napolitanske tradition, og blev en nøglekomponent i køkkenet.

Tarallo eller taralluccio, hvad er forskellen?

Tarallo er nært forbundet med Napoli-regionen, mens taralluccio hænger sammen med den pugliesiske tradition.
Tarallinoen har spredt sig i Italien og i udlandet længe før den napolitanske og adskiller sig fra denne ved størrelsen, faktisk er den mindre. Derudover indeholder den ikke mandler som den napolitanske og har olivenolie. De pugliesiske har som regel også fenikolfrø og chili for at give en mere intens og velsmagende smag til denne lækre snack.

Tarallini indeholder ikke svinefedt og er blevet så berømte takket være brugen af olie fra Tavoliere, den karakteristiske ingrediens.

Tarallini: forberedelse og produktion

I dejen til den pugliesiske tarallino finder vi mel, hvidvin, ekstra jomfru olivenolie og salt.
Til disse basisingredienser tilføjes der normalt fenikolfrø, anisfrø, løg-aromaer eller chili.

Forberedelsen af de pugliesiske taralli er meget enkel: efter at have æltet alle ingredienserne og opnået en elastisk dej, skal der formes stænger på cirka 1 cm i diameter og 8 cm i længde, som derefter foldes for at danne en ring, med de to ender godt overlapper.
De pugliesiske taralli gennemgår to forskellige former for bagning: først koges de i kogende vand og olie, indtil de flyder til tops, og derefter bages de i en halv time, indtil de får en smuk gylden farve. Denne doble bagning giver den karakteristiske sprødhed og duft, der gør dem så gode.

De taralli til salg online på Spaghetti&Mandolino er håndlavede, og vi garanterer produkter af høj kvalitet blandt de bedste i Italien.

Hvordan vi sender håndlavede Taralli

Spaghetti & Mandolino har altid været synonymt med kvalitet: vi er den eneste e-commerce i Italien, der tilbyder online salg af håndlavede taralli certificerede for excellence, og som sådanne fortjener de en forsendelse og emballage i overensstemmelse med standarder, der bevare integriteten og de organoleptiske egenskaber ved disse produkter.