Wein mit "Lichtgeschmack": Ist er trinkbar?

Akzeptieren Sie niemals Weinflaschen, die zu lange dem Licht ausgesetzt waren. Wein leidet unter Lichtschäden und wird schlecht.
Es handelt sich nicht nur um eine Farbveränderung durch Oxidation der farbgebenden Polyphenole, sondern auch darum, dass biochemische Reaktionen aktiviert werden, die die Struktur des Weins verändern und die Produktion von Substanzen verursachen, die nach Gummi, Knoblauch, Zwiebel, Schwefel und gekochtem Kohl riechen.

Der Defekt tritt vor allem bei Weißweinen auf, die in transparentem Glas enthalten sind, und wird durch ein Vitamin namens Riboflavin verursacht, das beim Lichtverfall geschädigt wird. 

Es wird auch "Lichtgeschmack" genannt… ein wirklich unangenehmes Gefühl!

Fabio De Vecchi