Die Unterschiede zwischen Basmati und anderem Reis: ein Leitfaden

Basmatireis hat einen indo-pakistanischen Ursprung, wie auch der Name bezeugt: Das Wort hat in der Tat eine etymologische Sanskrit-Wurzel und bedeutet „durchdrungen von Aroma“, was auf den frischen und duftenden Geschmack dieses Getreides mit länglichem Korn hinweist.
Obwohl es zahlreiche Sorten gibt, behalten nur etwa zwanzig von ihnen die Eigenschaften, die ihn in Bezug auf organoleptische und ernährungsphysiologische Eigenschaften zu einem wirklich einzigartigen Reis machen: Basmati wird nicht zu lange gekocht, sondern hat auch einen viel niedrigeren glykämischen Index als seine „Kollegen“, was es einfacher macht, ihn in

bestimmte Diäten aufzunehmen.

Wenn Sie also nach einer Reissorte suchen, deren Körner getrennt bleiben, nicht klebrig und besonders duftend sind, ist Basmati zweifellos das Produkt, auf das Sie sich konzentrieren sollten. Schauen Sie sich & #39 an; schauen Sie sich die besten Reissorten

an.

Die Geschichte von Basmatireis: eine

tausendjährige Reise

Wie in einer vom Indian Agricultural Research Institute in Neu-Delhi veröffentlichten Publikation angegeben, gehen die Ursprünge des Reisanbaus und -konsums zwischen Indien und Pakistan auf eine vorarische historische Zeit zurück, von der es noch archäologische Beweise gibt und eine Erwähnung im Atharva-Veda, einem heiligen Text aus dem Jahr 1500 v. Chr., bestätigt wird. Darüber hinaus scheint sie als Spezies vor bis zu 8.000 Jahren in Nordindien entstanden

zu sein.

Um angebaut zu werden, benötigt Basmati eine Luftfeuchtigkeit von 70-80% und eine Temperatur im Bereich von 25-35 °C: optimale Parameter ermöglichen es, die Erträge qualitativ zu verbessern, zusammen mit der Auswahl der richtigen Varianten. Insbesondere vier davon sind in der Regel für den Export bestimmt: Basmati 370, Type 3, K. Local und

Pusa-Basmati 1.

Die Sorten von Basmati

Obwohl sie sich intern unterscheiden, sind die eben genannten Sorten einander ähnlich: Die kürzeste Bohne ist als Typ 3 registriert, während die produktivste Pflanze unter den vier genannten die letzte ist. Nochmals: Die vorletzte Variante ist in der Lage, eine etwas größere Menge an Wasser aufzunehmen, obwohl sie den niedrigsten Amylosegehalt hat. Eine Tabelle mit grundlegenden Eigenschaften fasst jedoch die Mindeststandards zusammen, die erforderlich sind, damit Reis als Basmati definiert wird

.

Die Festlegung dieser Merkmale ist notwendig, um zu vermeiden, dass einfachen Varianten von Langkornreis, die nicht automatisch zur Sorte Basmati gehören, ein höherer Handelswert beigemessen

wird.

Bedrohungen für den Anbau von Basmatireis

Diesen Reis anzubauen ist nicht einfach , besonders in Gegenwart bestimmter Insekten, die sich davon ernähren: Unter diesen finden wir zwei kleine Nachtfalter (Sciropophaga incertuals und Cnaphalocrocis medinalis) und einen Homopteren (Nilaparvata lugens). Die Herausforderungen bei der Produktion und die konstante globale Nachfrage sind zwei weitere Faktoren, die Sie berücksichtigen sollten, wenn Sie diesem Reis einen wirtschaftlichen Wert beimessen: Ein gutes Risotto kann seinen Wert also weiter steigern

.