In Kürze kommen die Feste und wir werden alle ein wenig Sprudel in unserem Weinkeller haben, um mit Freunden anzustoßen. Für die Italiener wird das Spumante immer mehr zu einem der meist konsumierten und gesuchten Produkte, sodass viele Kellereien beschlossen haben, auch aus Trauben, die normalerweise für stillen Wein verwendet werden, diese Weine zu produzieren. Dann wird die Tradition unseres Landes von wichtigen Realitäten aus hochqualitativen Regionen bereichert, die mehr als zufriedenstellende Ergebnisse auf nationalen und internationalen Märkten bieten. Vor allem der Prosecco, der weltweit zum Synonym für italienischen Sprudelwein geworden ist. Dann die Franciacorta und der Trento DOC. Aber wir dürfen das Gebiet der Pinot Neri des Oltrepò Pavese und die vielen Hersteller im Süden nicht vergessen, die dem Verbraucher Weine von seltener Frische und Gefälligkeit schenken.

Stehend oder liegend? Der Druck und das CO2, das sie enthalten, erlauben es uns, sie maximal ein Jahr stehend zu lagern, da der Korken nicht dazu neigt, auszutrocknen. Aber machen Sie dies nicht für lange Reifungen. Wenn Sie sie nicht sofort verwenden und das Erlebnis oder das Risiko einer Alterung in Ihrem Keller ausprobieren möchten, ist es besser, sie liegend zu lagern, um den Korken feucht zu halten. Die beste Lösung wäre, sie kopfüber auf den Pupitres, den berühmten Holzgestellen für das Rütteln, zu platzieren. Aber nicht jeder hat diese Möglichkeit im Keller!

Temperatur? Lassen Sie sie nicht in der Küche auf einem Schrank, an einem warmen Ort und den (für den Wein unangenehmen) Gerüchen Ihres Hauses. Halten Sie sie im Keller bei einer Temperatur von 10 – 12 °C. Vermeiden Sie übermäßige Temperaturschwankungen. Luftfeuchtigkeit? Minimale Grenze 50%, maximale 70%. 

Vermeiden wir störende Lebensmittel wie Wurstwaren und Käse im Keller. Wir könnten böse Überraschungen bei der Verkostung erleben. Unerwartete milchige Empfindungen, Gerüche von Schimmel, die sprachlos machen. Und wir können nicht die Schuld an denjenigen geben, die den Wein mit Herz kreiert haben! 

Fabio De Vecchi