Gamberi, Pacchetella e Biancolella…che musica!

Arriva l’estate! Arriva la cucina quella da vivere sotto profumati e colorati pergolati di bouganville, glicini o gelsomini. Arriva la voglia di assaporare tutto il buono dell’Italia all’aperto.

Cosa c’è di meglio di un bel piatto mediterraneo

Ce n’è uno che tutti possono eseguire senza particolari sforzi e sapienze culinarie. Ma un piatto che ti accompagna verso il mare, i profumi della terra e le essenze delle macchie mediterranee.

Prendete dei gamberi puliti (o se siete capaci puliteli voi), la mitica Pacchetella di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, una cipolla bianca, uno spicchio d’aglio (solo a chi piace), dell’Olio Extravergine di Oliva fruttato, un po’ di sale marino, delle foglie fresche di basilico e un goccio di vino bianco della Costiera. Vi consigliamo della pasta spessa lunga (spaghetti, linguine o scialatielli) e porosa, di alta qualità, di grano duro e magari, se possibile, Senatore Cappelli. Oppure la saporita pasta di Gragnano.

Non dovete far altro che mettere un po’ di olio EVO in padella, imbiondire un po’ di cipolla e, facoltativamente aglio senza il germe. Aggiungere quindi i gamberi e la pacchetella quando mancano tre minuti prima che la pasta sia cotta. Sfiammare, nel frattempo, con un cucchiaio di vino della Costiera e quindi spadellarvi dentro la pasta. Servite con un filo d’olio EVO molto fruttato e infine adagiate sul piatto delle foglie fresche di basilico. Poi chiudete gli occhi e annusate il profumo dell’estate.

Quale vino abbinare alla pasta gamberi e pomodorino?

Per immedesimarvi tra le baie marine della Costiera Amalfitana e le insenature cristalline del nostro Mediterraneo, stappate uno straordinario vino prodotto sulle aspre e impervie vigne di Biancolella della Costa Amalfitana.
L’ Aliseo, dell’Azienda Reale, sarà la brezza profumata di erbette fini e di salsedine che vi porterà dritti a sognare un tuffo nel mare.
Ah, alla fine, tornate alla realtà…una bella scarpetta vi farà sbarcare sulla terra!