Cómo conservar mejor los alimentos: nuestros consejos.

Cada año, el 24 de enero, se celebra la Día Internacional de la Educación, una ocasión para reflexionar sobre la importancia del conocimiento y la formación en cada ámbito de la vida, incluida la alimentación. Saber conservar los alimentos de la manera correcta no es solo una cuestión de frescura y sabor, sino también una acción responsable para reducir el desperdicio y respetar el planeta.

En este artículo, queremos ofrecerte algunos consejos prácticos para mantener mejor tus alimentos, prolongar su duración y preservar su calidad.
 

1. ¿Por qué es importante conservar bien los alimentos?

Uno de los errores más comunes en la cocina es una mala gestión de la conservación de los productos, lo que puede llevar a:
✅ Desperdicio de alimentos (se estima que cada año en Italia se tiran más de 67 kg de comida por persona).
✅ Pérdida de sabor y calidad nutricional de los ingredientes.
✅ Riesgos para la seguridad alimentaria, con la proliferación de moho y bacterias.

Con pequeños consejos y una mejor organización, podemos reducir el desperdicio y mejorar la calidad de nuestra alimentación.
 

2. Quesos y embutidos: cómo mantenerlos frescos por más tiempo

Los quesos y los embutidos se encuentran entre los productos que requieren más atención en su conservación. Aquí hay algunas reglas fundamentales:

Quesos

🧀 Quesos frescos (como ricotta, mozzarella y stracchino) deben conservarse en el refrigerador entre 0 y 4°C, en su envase original o en recipientes herméticos con su suero.

🧀 Quesos curados (como Parmigiano Reggiano, Pecorino y Grana Padano) deben envolverse en papel de horno o en un paño de algodón, y luego cerrarse en un recipiente hermético. Nunca envolverlos en film transparente, ya que impide la correcta transpiración y puede alterar el sabor.

🧀 ¿Quieres más consejos para conservar los quesos? Aquí tienes 10!
 

Embutidos

🥓 Embutidos enteros (como jamón crudo, speck y salami) deben conservarse envueltos en un paño de algodón o papel para alimentos, en un lugar fresco o en el cajón de las verduras del refrigerador.

🥓 Embutidos en rodajas deben sellarse con film transparente y consumirse en pocos días para evitar la oxidación y la pérdida de aroma.

🥓 Otros 10 consejos para conservar los embutidos.
 

3. Pasta, arroz y harinas: la importancia de un ambiente seco

🌾 Pasta y arroz deben conservarse en tarros de vidrio o recipientes herméticos para evitar la humedad y el ataque de insectos como las polillas de la despensa.

🌾 Harinas y cereales deben mantenerse en un lugar seco y alejado de la luz directa. Mejor transferirlos a tarros de vidrio que dejarlos en las bolsas de papel originales.

🌾 ¿Tienes pan de más? Sin problema: aquí están los consejos de Meri Rose para conservar el pan.

🌾 Un truco útil para evitar la aparición de insectos en las harinas es agregar algunas hojas de laurel en el recipiente.
 

4. Aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico: protégelos de la luz y del oxígeno

🫒 El aceite de oliva virgen extra es sensible a luz, aire y calor. Para conservarlo correctamente:

• Utiliza botellas de vidrio oscuro para protegerlo de la oxidación.
• Conserva en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor.
• Evita trasvasarlo demasiado a menudo, ya que el contacto con el oxígeno acelera el deterioro.

🍷 El vinagre balsámico puede conservarse a temperatura ambiente, pero es importante mantenerlo bien cerrado para evitar que pierda su característico aroma.
 

5. Chocolate, dulces, vino: ¡atención también a la temperatura!

🍫 El chocolate no debe conservarse en el refrigerador. La temperatura ideal es entre 14°C y 18°C, en un ambiente seco y alejado de la luz directa. Si se conserva mal, puede formarse la típica capa blanca, debida a la separación de las grasas.

🍪 Galletas y productos de repostería deben mantenerse en recipientes herméticos para preservar su crocancia. ¿Y el miel cómo se conserva? 

🍷 ¿Tienes botellas de vino para conservar? Aquí está la guía.
 

6. Frutas y verduras: cada alimento tiene su lugar

🍊 A temperatura ambiente:

• tomates, plátanos, cítricos y aguacate: deben conservarse fuera del refrigerador para preservar su sabor y consistencia.
• Papas y cebollas: conservar en un lugar fresco y oscuro para evitar brotes.

🥦 En el refrigerador:

• Verduras de hoja verde (lechuga, espinacas, rúcula): envuélvelas en un paño húmedo o ponlas en un recipiente perforado para evitar la acumulación de humedad.
• Zanahorias y apio: sumérgelos en agua dentro de un tarro para mantenerlos crujientes por más tiempo.
   

7. Estrategias anti-desperdicio: pequeños gestos para grandes resultados

♻ Usa la regla FIFO (First In, First Out): coloca los alimentos con la fecha de caducidad más próxima al frente, para consumirlos primero.

♻ Congela las sobras: si sabes que no consumirás un alimento a tiempo, congélalo de inmediato.

♻ Reutiliza los restos: las cáscaras de las verduras pueden convertirse en excelentes caldos vegetales, mientras que el pan duro es perfecto para crostinis o pan rallado.
 

Educación alimentaria para un futuro sostenible

En este Día Internacional de la Educación, aprender a conservar correctamente la comida es un pequeño gesto que puede hacer una gran diferencia. Reducir el desperdicio, reutilizar (aquí te explicamos cómo reciclar el panettone después de las fiestas navideñas) y respetar los ingredientes y consumir de forma más consciente son pasos fundamentales hacia un futuro más sostenible.

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