Los Avvolti son una novedad de la Corte del Dome y representan una pasta toscana artesanal.
El secreto de los Avvolti reside en su elaboración: la extrusión al bronce, una técnica artesanal que confiere a la pasta una consistencia porosa y rugosa, perfecta para capturar y retener todo tipo de condimento, realzando los sabores con un agarre sublime.
Después de la extrusión, los Avvolti son sometidos a un proceso de secado lento, que se prolonga durante tres días enteros en celdas de madera. Este método, respetuoso con los tiempos naturales, permite a la pasta madurar lentamente, preservando todas las propiedades del trigo y otorgando al producto final una calidad superior.
Es un proceso que evoca las antiguas prácticas de los maestros pasteleros, cuando el tiempo se consideraba un aliado valioso en la creación de un producto que se destacara por su autenticidad y bondad.
Corte del Dome no es solo una marca gastronómica, se trata de un verdadero ícono de un proyecto mucho más amplio: un viaje culinario único donde la tradición y la excelencia se encuentran fusionándose a la perfección. ¿El propósito del viaje? Ve a la ficha de Corte del Dome
Sémola de trigo duro, agua. País de cultivo del trigo: Italia - País de molienda: Italia.
Valores nutricionales medios por 100g:
Valor energético: 1455 kj/ 343 kcal
Carbohidratos: 71g de los cuales azúcares 3g
Proteínas: 12g
Técnica de cocción tradicional: 7 min (al dente), 1 lt de agua por 100g de pasta + 10g de sal
Cocción pasiva: en agua hirviendo 2 minutos + 5 minutos con el fuego apagado, 1 lt de agua por 100g de pasta + 10g de sal
Los Avvolti no son solo un alimento, sino un verdadero viaje sensorial a través de los aromas y sabores de la Toscana. Los Avvolti de la Corte del Dome representan una celebración de la cultura gastronómica toscana, una invitación a redescubrir el placer de comer bien, con conciencia y respeto por la naturaleza y sus estaciones.
Cada bocado se convierte en una experiencia única, un encuentro entre pasado y presente, entre tradición e innovación, que se revela en una explosión de sabores y aromas inolvidables.
El chef Marco Stabile propone para los Avvolti un maridaje exclusivo con el ragù de jabalí que realza la calidad de la pasta y la creatividad culinaria.
€ 5,70
Para 500g
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Avvolti - pasta toscana artesanal 500g
Toscana
