/ Nuestra revista / Gazzosa, la refrescante bebida típicamente veraniega.
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Gazzosa, la bebida natural y refrescante típicamente veraniega; con un aroma afrutado, dulce y burbujeante, es la compañera indispensable de los días en la playa. La gazzosa más conocida es sin duda la de limón, pero hoy en día existen muchas variantes, en particular las cítricas elaboradas con los frutos cultivados bajo el sol de Sicilia. ¿Cuál es el origen de esta bebida tan apreciada por todos, grandes y pequeños? Descubrámoslo juntos.
La gazzosa es un agua azucarada, aromatizada y ligeramente gaseosa; de ahí proviene su nombre, del término “gas” que confiere la típica efervescencia. En tiempos pasados era conocida como el “champán de los pobres”, porque, al ser burbujeante, recordaba las burbujas del champán y se consumía en ocasiones especiales.
En cuanto al origen de la bebida, se han recopilado diversos testimonios que la sitúan alrededor del siglo XIX en el Ticino, donde se utilizaba un método particular para prepararla que se mantuvo en uso hasta las últimas décadas del siglo XX: el gas se obtenía a partir de la fermentación natural de un líquido azucarado, un jarabe aromatizado con limón, aromas y agua. Así se obtenía la gazzosa hecha en casa.
Actualmente, en cambio, la gazzosa se obtiene añadiendo agua con gas al jarabe aromatizado, un procedimiento difundido desde la segunda mitad del siglo XIX. La primera fábrica de gazzosa conocida data de 1883, la “Fábrica de Gazose y Seltz”, como ilustran Sergio Pescia y Marta Solinas en “La sed tiene sed en boca”.
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¿Qué hay mejor que una cerveza y una gazzosa para una cálida noche de verano? Pero no se trata solo de una combinación que normalmente se encuentra en las mesas de todos los locales de verano, hay mucho más. Aquí hay una curiosidad interesante sobre la gazzosa, que probablemente pocos conocen.
La receta original de la gazzosa, la que se preparaba en casa, incluía agua, azúcar, ácido cítrico y aromas. Se preparaba el jarabe hirviendo el agua y el azúcar, y luego se dejaba filtrar con un paño de lino. El jarabe se aromatizaba con jugo y cáscara de limón, pero también con especias como flores de salvia o tilo, saúco, tomillo o lavanda.
Normalmente al jarabe se le añadía mucha agua, pero atención: en algunas recetas se preveía la adición de cerveza!
Así que la cerveza, en algunos casos, también era un ingrediente de la gazzosa. Hoy se prefiere la receta clásica y sin alcohol, y en su lugar, tomar una cerveza fresca aparte.
No solo eso. La gazzosa es una bebida que se puede disfrutar sola, pero también es excelente si se mezcla con cerveza o con un vino espumoso y ligero, ya sea blanco o tinto, para aligerar su carga en los días de verano. Desde que se creó la gazzosa, los adultos saboreaban la mezcla, mientras que los niños la disfrutaban sola. ¡Prueba tu gazzosa favorita con cerveza!
Si quieres probar el gusto auténtico de la verdadera gazzosa, prueba las bebidas Tomarchio, elaboradas con los mejores zumos de los cítricos de la espléndida tierra siciliana: ¡tienen el sol dentro!
Los zumos de los mejores cítricos seleccionados se añaden al agua proveniente de las laderas del Etna, rica en minerales y de sabor inimitable. Por eso la gazzosa Tomarchio se convierte en una verdadera experiencia de sabor: disfrutar de la frescura de los mejores cítricos en un caluroso día de verano, soñando con las espléndidas playas sicilianas.
Las bebidas Tomarchio tienen una larga tradición centenaria y una receta transmitida de tres generaciones; no por nada, la empresa ha recibido diversas certificaciones de excelencia por la producción completamente artesanal de sus productos.
Además de la clásica e inigualable gazzosa con limones de Sicilia, Tomarchio propone unas bebidas aromáticas con los cítricos de Sicilia, todas para disfrutar.
De hecho, es una pregunta que muchos se hacen. ¿El sustantivo correcto para denominar la bebida es gazzosa o gassosa? En un primer momento, se podría pensar en una desviación dialéctica al referirse a ella con un término u otro, pero en realidad no hay ninguna duda: gazzosa y gassosa son perfectamente sinónimos, por lo tanto no se comete ningún error al llamar a la bebida de una forma o de otra.
A estas alturas, sea gazzosa o gassosa, lo importante es destapar una botella y disfrutar de su maravillosa y aromática frescura. ¡Salud a todos!
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