/ Nuestra revista / Beneficios del jengibre: propiedades de la raíz oriental.
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Beneficios del jengibre: sí, es un tema importante a tratar, porque esta raíz de origen asiático, que ya ha conquistado la cocina occidental, se está revelando como un verdadero bálsamo para nuestra alimentación y nuestra salud. El jengibre es una especia estimulante, de sabor ligeramente picante, rica en propiedades y beneficios como su poder antioxidante y antibiótico. Pero quédate con nosotros y descubre con nosotros de Spaghetti e Mandolino los orígenes del jengibre, los beneficios, las propiedades y los usos que se pueden darle en la cocina.
El jengibre es, ante todo, una planta, pero la parte que nos interesa, es decir, la comestible, es su raíz. La planta del jengibre, cuyo nombre científico es Zingiber officinale (por eso se le llama también por el nombre de Ginger) es una especie herbácea originaria del sur de Asia, pero que ahora se cultiva en numerosas zonas tropicales y subtropicales del mundo, donde ha encontrado el clima cálido y húmedo ideal para crecer.
Como decíamos, es de la raíz carnosa de esta planta de donde se obtiene el jengibre, una especia fragante y de sabor picante y ligeramente ardiente: la raíz fresca contiene aproximadamente el 3 por ciento de aceites esenciales responsables de sus inconfundibles propiedades organolépticas.
Pero hablemos un poco de historia: la historia del jengibre tiene, de hecho, orígenes antiguos. La raíz fue una de las primeras especias exportadas desde Asia. Se cree que fue Alejandro III de Macedonia, más conocido como el gran Alejandro Magno, quien la trajo a Europa.
El jengibre, gracias a sus propiedades, fue muy utilizado por los antiguos griegos y romanos. El famoso inventor Pitágoras creía incluso que podía servir para curar las mordeduras de serpientes. Debido a su sabor picante, también se asociaba con el vigor sexual y se consideraba un potente afrodisíaco.
En la Edad Media en Europa se convirtió en una especia muy codiciada, era una de las más apreciadas en la cocina y carísima, solo superada en fama por la pimienta. Incluso había quienes pensaban que el jengibre podía tener poderes mágicos. Con él, los sacerdotes en la antigüedad invocaban el poder del fuego, mientras que el humo de la raíz quemada se utilizaba para consagrar herramientas rituales, cargar amuletos o romper hechizos malignos.
El jengibre, por sus propiedades, es considerado un excelente antiinflamatorio natural y digestivo, muy recomendado para combatir náuseas y vértigos. Con el jengibre se pueden tratar trastornos como el mareo por movimiento, el malestar en el mar y la náusea. Los principios activos de la planta, como ya se ha mencionado, se concentran en su raíz.
En la medicina tradicional del Extremo Oriente, el jengibre se emplea en el tratamiento de la osteoartritis, de la influenza, como estimulante del corazón y como protector de la mucosa gástrica. Gracias a sus propiedades antibióticas, el jengibre es un aliado valioso para el estómago, el intestino, el corazón y el aparato circulatorio.
La infusión de jengibre y limón presenta beneficios para combatir el resfriado y es perfecta para quienes buscan bebidas depurativas.
Jengibre confitado, jengibre y chocolate, jengibre fresco, jugo de frutas con jengibre, jengibre en polvo, compota de higos y jengibre, salsa de jengibre, yogurt y dulces: con esta raíz realmente es posible obtener de todo y más. El inconfundible sabor del jengibre se combina con numerosos tipos de platos, por lo que es muy fácil llevar a la cocina y a nuestras mesas los beneficios del jengibre.
Entrantes, primeros, segundos o postres: el jengibre con sus beneficios puede encontrar un lugar tranquilo en cualquier preparación. Desde rollitos de salmón, calabacín y jengibre hasta escalopas de ternera con jengibre y limón, pasando por espaguetis de cúrcuma y jengibre o fusilli con cebolla roja, limón y jengibre, son solo algunas ideas donde esta raíz sabrá deleitarte gracias a su intenso sabor y poco picante.
También goza de una reconocida fama en el ámbito de los dulces. Las galletas de jengibre son conocidas, así como el chocolate con jengibre, pero también hay quienes lo utilizan para hacer deliciosas tortas. Un ejemplo son los muffins de limón y jengibre!
¿Cómo hacerlos? Te lo decimos enseguida!
Bate durante un minuto 200 g de azúcar moreno con la ralladura de un limón orgánico. Agrega 3 huevos, 80 g de mantequilla derretida tibia, un yogur natural, el jugo de un limón y jengibre en polvo. Bate hasta amalgamar todos los ingredientes y añade 350 g de harina y un sobre de levadura para repostería. Sigue batiendo hasta obtener una masa suave. Llena los moldes de cupcakes hasta 3/4 de su capacidad y hornea durante unos 20 minutos a 180 grados. ¡Harás una gran impresión!
Beneficios del jengibre: ¡disfrutémoslos con gusto!
Francesco Scuderi
S&M
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