¿Qué es el derramamiento de sangre? El cuestionario sobre el asunto del vino de Milán

La prestación? Cada semana un tema nuevo, siempre en el campo del vino, para divertirse y aprender mientras juega.
Poco antes de la fecha límite semanal, daré a conocer la l& #39 sobre espaguetis & mandolino; la opción correcta con la motivación para la elección y una pastilla educativa sobre el vino, y esta es la solución al cuestionario de la semana pasada.

Cuestionario de la semana pasada:

«¿Conoce la técnica conocida como «derramamiento de sangre» o «saigné»? ¿Qué tipo de vino se utiliza para producir?

A) Vinos dulces
B) Vinos tintos
C) Vinos rosados
D) Vinos blancos

La respuesta correcta fue C (vinos rosados), elegida por el 70% de los participantes.

Motivo de la elección: El método de derramamiento de sangre se utiliza para producir vinos rosados (sin gas y espumosos) (véase el gráfico), pero el método saignée también se considera un subproducto de la producción de vino tinto; el salasso (eliminación del mosto para la producción de vino rosado) aumenta la concentración del vino tinto restante: por lo tanto, el vino tinto restante tiene un color más fuerte y oscuro y una mayor concentración de aromas. En otras palabras, el método Saignée crea una situación en la que todos ganan: vinos rosados excepcionales y vinos tintos excepcionales como subproducto

Cornelia Hassmueller