/ Productos típicos / Carnes curadas / Cotechini y Zamponi / Productos típicos / Carnes curadas / Cotechini y ZamponiBienvenido a la sección dedicada a Zamponi y Cotechini, verdaderos símbolos de la Navidad en nuestras mesas. Los alimentos con alto contenido energético se suelen consumir durante el frío del invierno. Todos nuestros zamponi y nuestros cotechini provienen de empresas excelentes y certificadas, y nuestros expertos los han seleccionado cuidadosamente para garantizar que solo puede tener lo mejor de la producción porcina italiana sobre la mesa. #39
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Cotechini y Zamponi son verdaderos símbolos de las fiestas navideñas creados por las manos expertas de los maestros carniceros de Módena. ¡Descubra todos sus secretos!
La historia de Zampone también forma parte de la historia de Módena: su primera aparición allí fue en Mirandola durante el asedio del Papa Julio II. Los habitantes del lugar, para esconder a los cerdos y evitar que cayeran en manos de los invasores, los masacraron y pusieron la carne picada en las patas. La forma particular del Zampone y la suavidad que garantizaban este tipo de recipientes permanecieron para siempre hasta nuestros días. A Emile Zola le encantaba y solía decir: «Si quiere alegría, la pata da alegría a un alma triste».
Incluso el cotechino parece ser un clásico de la tradición de Módena, pero l&' Origin, en realidad, es una especie de diatriba con los friulanos, que afirman que l&' invento. Sin duda, el arte de poner carne en un intestino para conservarla es una práctica muy antigua vinculada incluso a la tradición de los piojos celtas. En Italia se convirtió en una salchicha muy mala: normalmente se comía con sopa y sopa de verduras (hemos dedicado un estudio exhaustivo a la cocción del cotechino).
Por su suculencia, el zampone y el cotechino necesitan un vino especialmente desengrasante, y el mejor es el lambrusco. También es excelente para combinar con la clásica mostarda de Mantua
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