Cotevino Cotechino precocido en vino cristalino 650 g

Cotevino Cotechino precocido en vino cristalino 650 g

Cotevino de la Viña de los Embutidos es una experiencia gustativa única, ¡no un simple cotechino! El arte artesanal ha llevado a Walter Ceradini y a sus colaboradores a realizar nuevos y sorprendentes experimentos utilizando la mezcla particular obtenida del proceso de afinamiento de los embutidos Giulietta o Isabella que, muchos otros, habrían descartado sin duda.

Una mezcla que es muy diferente del vino que estamos acostumbrados a beber, un néctar rico que conserva todos los aromas y los perfumes de la curación, manteniendo al mismo tiempo el perfil aromático y gustativo original del vino de origen.

Una mezcla que presenta en su interior trazas de sal, característica por la cual ha sido rebautizada como Vino Cristalino. El Vino Cristalino es el producto de un proceso único en el mundo, una mezcla que se compone físicamente de Amarone y Recioto, pero, espiritualmente, de conocimiento, amor y locura, es decir, de todas esas maneras de ser que guían e inspiran la obra de la Viña de los Embutidos.

¡Un ingrediente que toma de la mano a los otros productos de la línea de la Viña de los Embutidos creando algo realmente único! El Cotevino de la Viña de los Embutidos ha sido el primer producto nacido del uso del Vino Cristalino. Con una masa especial que equilibra la presencia de sal, el Cotevino en nariz y en boca no tiene nada que ver con el clásico cotechino. 

Cotevino Cotechino precocido en vino cristalino 650 g: Cómo se produce

Durante la ebullición, de hecho, los complejos aromas de la carne y del vino embriagan la cocina. Al paladar no es en absoluto grasoso, es suave y presenta un sabroso redondo pero extremadamente ligero. ¡El Cotevino es realmente un alimento que puede crear adicción! 

El Cotevino se obtiene utilizando una masa de carne y piel de cerdo procedente de las mejores carnes de cerdo pesado italiano seleccionadas. La masa del Cotevino se aromatiza luego con sal de Cervia y pimienta T.E.B y finalmente se envasa con Vino Cristalino, listo para la cocción.
 

Cómo preparar el Cotevino precocido 

El Cotevino, antes de ser envasado, se sumerge a temperatura ambiente durante al menos 12 horas en el Vino Cristalino y luego se precocina en una mezcla de agua y Vino Cristalino, elementos que realzan su particular elaboración artesanal. En tu casa, en el momento de la cocción, solo necesitarás llenar la olla con el agua necesaria hasta cubrir completamente el cotechino. 

Luego, cocinar a baja temperatura con la tapa durante al menos 2 horas desde el inicio de la ebullición del líquido.

Vigneto dei Salumi, Véneto

La producción enteramente artesanal del Vigneto dei Salumi encuentra su razón de ser en la selección de las materias primas: la carne utilizada en el laboratorio proviene exclusivamente de cerdos pesados italianos de la cadena de Parma... Ir a la ficha de Il Vigneto dei Salumi

Ingredientes Cotevino Cotechino precocido en vino cristalino 650 g

Ingredientes: carne de cerdo, sal de Cervia, dextrosa, pimienta T.E.B., aromas naturales, vino cristalino, conservantes E252

Valores nutricionales

Valores nutricionales por 100g
Energía 342 Kcal
Proteínas 13,3g
Grasas 30,85g
Carbohidratos 1,7g
Sodio 1g
Potasio 0,2g

Alérgenos: el contenido de sulfitos è mínimo, tal que no se considera alérgeno