€ 6,20 Para 400g ca.
El Tastasale de la Macelleria Fratton se obtiene de carne de cerdo padano 100% y está casi totalmente libre de nitritos y nitratos.
El ingrediente que hace que este Tastasale sea tan especial y único en sabor y aroma es el ajo oso, una hierba aromática poco común pero que, al ser utilizada en lugar del ajo más común, confiere a la carne una aromaticidad compleja y del todo característica, ¡inigualable!
Para quien no lo sepa, el Tastasale es esencialmente una mezcla de carne de cerdo picada y sazonada generalmente con sal y pimienta negra. Producto típico de la cocina veneta, en dialecto veneto su nombre Tastasal significa literalmente "Tasta", es decir, "prueba" el "sal", por lo tanto, la sal, llamado así porque en origen consistía en una mezcla de salchichón que las amas de casa en el campo probaban antes de preparar los embutidos propiamente dichos.
El Tastasale ofrecido por la Macelleria Fratton es trabajado con su receta especial que se transmite ya por 4 generaciones y luego se envasa al vacío.
Su consistencia es friable, presenta una textura bastante gruesa, perfecta para desmenuzar a mano y utilizarla para numerosas preparaciones en la cocina. Su sabor es decidido, intenso y gracias a las especias contenidas en su interior y a la carne de cerdo, es perfecto para preparar los platos típicos de la tradición veneta y en particular de la cocina veronesa.
La historia de la empresa, que ya tiene cuatro generaciones, comienza en 1888 con Candido Fratton, el bisabuelo de Giovanni, que ya trabajaba desde hace tiempo como carnicero y que tuvo el coraje y la voluntad de abrir un negocio... Ir a la ficha de Macelleria Fratton Verona
Ingredientes: carne de cerdo, ajo silvestre, sal, pimienta, aromas naturales, E300 ácido ascórbico
Procedencia de la carne: Llanura Padana - Véneto
Vida útil: 20 días
La receta por excelencia para la cual se puede utilizar el Tastasale es sin duda el Risotto al Tastasale, un plato popular muy difundido en las cocinas de los veroneses, conocido también como Risotto all'Isola
Hay diferentes recetas para preparar este risotto, cada familia tiene la suya, pero en general el Tastasale debe ser primero dorado en la sartén para que se funda la grasa presente y así transformar un plato de arroz en una verdadera obra maestra culinaria, simple pero realmente deliciosa.
€ 6,20
Para 400g ca.
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Véneto
Tastasale artesanal 400 g
