€ 12,00 Para 400g ca.
Producto estrella de la Macelleria Fratton que ha permanecido inalterado a lo largo de las 4 generaciones, el Cotechino cotto artigianale de la Macelleria Fratton es casi completamente libre de nitritos y nitratos, una elección que combina la protección de la salud del consumidor final y el respeto por las normativas europeas.
De acuerdo con la Directiva europea 95/2/CE de 1995, también en lo que respecta a los productos a base de carne sometidos a tratamiento térmico es obligatorio añadir un mínimo porcentaje de estas sustancias que actúan como “conservantes de reserva” para prevenir el desarrollo de microorganismos patógenos muy peligrosos para la salud y, por lo tanto, un potencial riesgo de intoxicación por botulismo.
Por lo tanto, cuando encuentren un producto de este tipo con la indicación "Ausencia de conservantes artificiales", sepan que, de todos modos, una mínima parte está presente dentro del producto, por ley a niveles muy inferiores a los máximos normativos, o que se ha utilizado un conservante de origen natural que, sin embargo, debería estar presente en la lista de los aprobados por la UE. ¿Por qué esta precisión? Porque una etiqueta transparente es el primer paso hacia una relación de plena confianza con el cliente, como lo establece la filosofía de la Macelleria Fratton.
El Cotechino Cotto de la Macelleria Fratton está envasado en un intestino de carnero 100% natural y está atado rigurosamente a mano.
Testimonio de la calidad de este producto es su producción limitada en términos de piezas, dado que requiere un largo trabajo completamente artesanal.
Pequeña precisión: los Cotechini de la Macelleria Fratton se cocinan solo los sábados y, por lo tanto, estarán disponibles para la compra solo los lunes y martes fuera del periodo navideño.
Rey de la cocina invernal, especialmente de la navideña, el Cotechino Cotto de la Macelleria Fratton se produce durante todo el año ya que es uno de los productos históricos de la carnicería.
Siguiendo la receta clásica del embutido padano, transmitida durante siglos, la producción de este embutido implica el uso de un tercio de carne de cerdo magra, un tercio de grasa y un tercio de piel de cerdo, todo ello picado y sazonado con sal y pimienta.
¡La simplicidad que se convierte en pura poesía en el plato! Dejen volar su imaginación con los acompañamientos porque, aunque parezca extraño, el cotechino no se come siempre y solo con lentejas.
El Cotechino Cotto de la Macelleria Fratton presenta el típico color rosado, intercalado con el blanco de la grasa de cerdo. Al cortarlo, la carne es extremadamente suave y gelatinosa.
El olor es delicioso y tentador, mientras que el sabor tiene una nota característica dulce gracias a la alta cantidad de grasa.
Envasado: al vacío
Ingredientes: carne de cerdo, sal, aromas naturales, pimienta, ajo, E300-ácido ascórbico
Vida útil: 60 días
Procedencia de la carne: Llanura Padana - Véneto
El Cotechino Cotto de la Macelleria Fratton debe servirse bien caliente y, por lo general, especialmente en el periodo invernal, se acompaña con puré, lentejas u otras verduras
€ 12,00
Para 400g ca.
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Véneto
Cotechino cocido 400 g
