Vuonna 2009 Yhdysvalloissa ja sitä seurannut kriisi Euroopassa ovat vaikuttaneet myös ihmisten ruokailutottumuksiin. Elintarvikesektorilla on syntynyt uusi trendi: foodtruck -kulttuuri, katuruoka, ei ole muuta kuin kehittynyt versio yksinkertaisemmasta, yksinkertaisuutta tavoittelevasta elämäntavasta.
Italia, erityisesti, tuntee katruoan merkityksen ja etelä paljastaa sen arvon. Spiedolla paistetut bombette Puglian keskustoissa, leipä panelleilla ja sfincioneilla Palermon koukkukaduilla eivät ole mitään uutta. Porchetta leivät Aricciassa ovat jatkuvuus meriteiden katveessa Castelli Romanin alueella. Lampredotto leivät Firenzessä ja piadinat Riminin rantakadulla ovat osa Italian kulinaarista historiaa ja perinnettä.
Nykyään tärkein kaupunki, jossa foodtruckit sijaitsevat, on Milano, ja tämä on rehellisesti sanottuna uutta, mutta myös merkki siitä, että tämä muinainen tapa syödä on muuttunut trendyksi. Lombardia, Emilia-Romagna, Piemonte ja Lazio ovat alueita, joilla on eniten Ape Car -ajoneuvoja, asuntovaunuja ja van-eja, jotka on varustettu yksinkertaisten ruokien valmistamiseen.
Foodtruckit ovat pääasiassa miehiä, sinkkuja, joilla on korkea koulutustaso ja menneisyys, joka ulottuu rekkakuskista yliopiston opettajaksi. Truck foodissa kulutettavat ruoat ovat yhä monipuolisempia. Leivät kaikissa muunnelmissaan ovat pääosassa, mutta kiinnostavia gourmet-ehdotuksia, niin kalasta kuin lihasta, tulee esiin. Monia, sitten, on vegaanisia ja kasvisruokaratkaisuja. Choco kebub ja herkulliset reseptit, jotka voidaan pakata leipään. Paistetut ruuat kaikissa muodoissaan ja kävely risotot, sekä paistetut tortellini cupcake ovat viimeisimmät uutiset. Mutta foodtruckies-maailma on jatkuvassa ja nopeassa kehityksessä.
Nykyään panostetaan paljon myös ajoneuvon esteettiseen arvoon, designiin ja koristeisiin, jotka ovat yhä hauskempia ja joskus provokatiivisempia. Aikaisemmin syöminen pikkuautosta oli asia, joka tehtiin perjantai- tai lauantai-illan lopussa, tänään se on gourmet-tapahtuma, jota voi viettää yksin tai seurassa.
Syntyy tapahtumia ja messuja, kokoontumisia markkinoilla. Expo on omistanut niille oman tilansa, ja Cibus on tänä vuonna myös kehunut niiden potentiaalia. Olemme jälleen uuden trendin edessä, mutta tällä kertaa se on erittäin mielenkiintoinen, koska se tuo takaisin vanhoja perinteitä ja tapoja esittää ruokaa yksinkertaisesti ja luovuudella.
Bernardo Pasquali
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
