Maapallon päivä: ruokia, joita emme ehkä syö enää.

On olemassa ruokia, jotka saattavat kadota maapallon pinnalta. Tämä ei ole alarmismia, valitettavasti se on todellisuutta: viime vuosina useat tutkimukset ovat osoittaneet, että jos emme kohtaa ilmastonmuutosta ja suojele ympäristöä riittävästi, tämä voi todella tapahtua. Tässä syy, miksi joka vuosi vuodesta 1970 alkaen vietetään Maapallon päivää, tai "Earth Day": täsmälleen kuukausi ja kaksi päivää kevätsateen tasapainosta yritetään kiinnittää huomiota tähän tärkeään aiheeseen herkistämisen, tapahtumien ja kampanjoiden kautta. Ympäristön suojeleminen on erittäin tärkeää ja mekin Spaghetti & Mandolino -yrityksessä yritämme tehdä osamme herättämällä huomiota riskeihin, joita kohtaamme, pyrkien edistämään mahdollisimman paljon oikeaa käyttäytymistä ja palkitsemaan tuottajia, jotka noudattavat oikeita eettisiä periaatteita luonnon täydellä kunnioituksella.

Ilmasto muuttuu ja jos emme ota käyttöön tehokkaita ratkaisuja ja kypsämpiä käytöksiä ympäristömme suhteen, riskeeraamme menettävämme ikuisesti joitakin uhattuja elintarvikkeita. Katsotaanpa, mitkä ne ovat.

MAISSI
Lämpötilojen nousu aiheuttaa maissin kehitysriskin joidenkin tyyppisten myrkkyjen kehittymisen. Tällä hetkellä ongelma koskee Välimerta ja Itä-Eurooppaa ja se voisi pian estää tämän viljan käytön ihmisten ravintona ja karjan ruokinnassa. Lisäksi seuraavan vuosikymmenen loppuun mennessä 30% maissille tarkoitetuista alueista sub-saharian alueella ei enää sovellu tähän viljelyyn, mikä edellyttää niiden muuntamista vuoteen 2025 mennessä.

PAVUT
Seuraavien 10 vuoden aikana, myös sub-saharian alueella, 60% palkokasvien viljelyyn tarkoitetuista alueista tulee käyttökelvottomiksi: ne eivät nimittäin pidä kuumasta, koska liian korkeat lämpötilat vähentävät siemenen hedelmällisyyttä. Muutama vuosi sitten Ciatin (Kansainvälinen trooppisen maatalouden keskus) raportti nosti hälytyksen: vuoteen 2050 mennessä näillä alueilla viljelyt saattavat jopa puolittua. Samaan aikaan Slow Foodin Gusto Arkki on suojellut Filippiineillä kadyos-papua: siellä ilmastonmuutos on johtanut epäsäännöllisiin kylvöaikoihin, joilla on vakavia seurauksia sadolle.

KAHVI
Kaksi ja puoli miljardia kupillista: tämä on se määrä, mitä juodaan päivittäin. Lastemme ei ehkä tarvitse maistaa edes tippaakaan. Yksi tutkimus puhuu nimittäin pahimmassa tapauksessa arabican täydellisestä katoamisesta Afrikassa vuoteen 2080 mennessä. Keski-Amerikassa lisääntyvä kuivuus levittää entistä enemmän tuholaisia: jo vuonna 2013 sato on vähentynyt tällä syyllä 20%.

KAAKAO
Ongelmat ovat samat myös kaakaon kohdalla. Ghanassa ja Valkoisessa Rannikkoissa viljelyt voivat vaarantua kasvihuoneilmiön vuoksi vuodessa 2050 luo, sillä ilmaston lämpeneminen aiheuttaisi haihtumista kasveissa, mikä vaarantaisi niiden elinkaarta. Viljelyalueet pitäisi siirtää nykyisistä 100-250 metristä 450-500 metriin, mutta silloin saatavilla oleva kaakaon määrä olisi paljon alhaisempi kuin nykyään ja tästä syystä suklaasta tulisi paljon kalliimpaa.

MOLLUSKIT JA ÄYRIT
Veden happamuus kasvaa lämpötilan nousun myötä, mikä tekee kuoren muodostamisesta yhä vaikeampaa äyriäisille ja nilviäisille. PH:n muutos vedessä muuttaa myös sinänsä äyriäisten makua, tehden siitä katkerampaa.

VIINI
Viime maaliskuussa NASA julkaisi tutkimuksen, joka antaa todellisen hälytyksen viinistä: viime vuosikymmeninä viinitarhojen satojen aikaa on yhä enemmän aikaistettu. Tarvitaan siis siirtää viljelyjä yhä enemmän korkealle, mutta tämä vaikuttaa viinin lopulliseen makuun, sillä rypäleiden kypsyminen ja ominaisuudet liittyvät tiiviisti ilmastoon ja terroiriin. Vinitaly -tapahtumassa sama Coldiretti myönsi viime vuonna, että viimeisten 50 vuoden aikana viinien alkoholipitoisuus on noussut yhdellä asteella ja viinitilat etsivät aina erilaisia ratkaisuja viljelyyn korkeammilla alueilla, aina 1200 metriin asti.

TEE
Veden jälkeen on tee: se on kolme miljardia kuppia teetä päivittäin maailmanlaajuisesti. Silti tee on myös vaarassa. Assamin osavaltiossa, mistä suurin osa intialaisesta teestä tulee, on pitkiä kuivuuskausia, jotka helpottavat tuholaisten lisääntymistä. Tuottajien on pakko käyttää enemmän torjunta-aineita ja turvautua kastelujärjestelmiin, mikä nostaa tee-hintoja. Laajan kuivuuden jälkeen tulevat usein raivokkaat sateet, jotka myös ovat haitallisia, koska ne tuhoavat maaperää. Intian ja Kiinan väestönkasvun myötä tee tulee kilpailemaan maasta muiden viljelysten kanssa.

RIISI
Se on maailman eniten käytetty ravinnonlähde, mutta joidenkin IFPRI:n (Kansainvälinen elintarvikepolitiikan tutkimuslaitos) arvioiden mukaan riisin tuotanto Kaakkois-Aasiassa voitaisiin vähentää jopa 15% vuoteen 2050 mennessä. Tämä prosenttiosuus, vaikka se vaikuttaa vähäiseltä, aiheuttaisi tuhoisia vaikutuksia monen kansan ravitsemukseen ja monen maan talouteen.
 
MEHILÄISMAINEN
Euroopan unionille hyönteisten (lähinnä mehiläisten) pölytys on arvoltaan noin 15 miljardia euroa vuodessa. Ongelma on se, että nämä hyönteiset ovat sukupuuttoon kuolemassa ilmastonmuutoksen vuoksi, joka ennakoittaa niiden heräämistä talvesta ja ei anna heille riittävää ravintoa elääkseen ensimmäisinä viikkoina. Lannoitteet ja torjunta-aineet vaikuttavat sitten heidän elinkaarensa. Euroopassa lähes 10% mehiläislajeista on uhanalaisia. Esimerkiksi uhanalainen tuote on Sicilian mantelimHoney, joka on yhä harvinaisempi, koska puiden kukinta-aika on lyhentynyt ja siten se, mitä mehiläisillä on aikaa puolustaa.

OMENAT
Ne eivät ole enää samat. Jotkut japanilaiset tutkijat ovat osoittaneet, että viimeisten 30-40 vuoden aikana ilmastonmuutokset ovat muokanneet makua ja rakennetta omenoissa: Fuji-lajike, esimerkiksi, on ajan myötä tullut makeammaksi ja vähemmän rapeaksi. Kaikki tämä johtuu korkeista lämpötiloista, jotka ennakoivat kukintaa.

KIRSIKAT
Äärimmäisesti lämpimät lämpötilat eivät auta kirsikoita, jotka sen sijaan tarvitsevat kylmää. Kukintojen myöhystyminen vähentää merkittävästi tämän mehukkaan hedelmän tuottoa. Joissakin Yhdysvaltojen alueilla vuonna 2012 kirsikoiden tuotanto romautui 90% kylmän puutteen vuoksi.

OLUT
Voisimmeko koskaan elää ilman olutta? Meidän on kohdistettava myös tämä kysymys, koska kuuma sää tekee luonnollisen fermentoinnin paljon vaikeammaksi monille käsityöoluet. Syksyn yöt ovat nimittäin liian lämpimiä tälle toimenpiteelle, ja kuukausia, jolloin on mahdollista tuottaa luonnollista fermentointia, on yhä vähemmän.

AVOKADO
Jotkut tutkijat ovat ennustaneet, että seuraavien 32 vuoden aikana avokadon tuotanto Kaliforniassa vähenee 40 prosentilla. On kuitenkin totta, että muualla maailmassa, kuten Etelä-Italian joillakin alueilla, ilmastonmuutos on mahdollistanut tämän hedelmän viljelyn. Asia, jota ennen olisi pidetty mahdottomana.

VADELMA JENKKIMEHIÄ
Vaahterat kokevat paljon stressiä kosteiden talvien ja kuivan kesän vuoksi, kun ne tarvitsisivat hyvin kylmiä yöt ja leutoja päiviä tuottaakseen mahlaa, josta sitten saadaan sokeri siirappiin. Ratkaistakseen tämän ongelman vaahtereita viljellään yhä enemmän pohjoiseen. Aikaisemmin tämäntyyppinen viljely keskittyi enemmän Amerikkaan, mutta nykyisin se on Kanadassa. 50 vuotta sitten mahla sisälsi vähemmän sokereita ja jotta siirappia saataisiin yhtä makeaa, on käytettävä enemmän.

MAAPÄHKINÄT
Lämpimät ja kuivat jaksot, joita seuraavat massiiviset sateet: myös maapähkinät kärsivät. Kuivuus aiheuttaa myös myrkkyjen ja homeiden saastuttamista. Kaikki nämä ongelmat nostavat jatkuvasti hintaa ja, jotta se ei muutu ylellisyys tuotteeksi, tutkijat tutkivat maapähkinälajikkeita, jotka voisivat kasvaa myös kuivissa olosuhteissa.
 

S&M