Antikossa Vicenzassa on upea todellisuus, konditoria, jota johtaa perhe, joka vangitsee hymyllä ja makulla. On vain kuljettava ohitse aikaisin aamulla, jotta saa nauttia hyväntuoksuisten ja lämpimien tuoksujen tulvasta! Rosy, Leopoldo ja poika Giovanni Antonio ovat Ferracina-perhe, joka on Pasticceria Venezia, joka on ilahduttanut Vicenzan asukkaita neljän sukupolven ajan, alkaen 1800-luvun lopulta, ja juuri siksi se on saanut Historiallisten Yritysten Rekisterin todistuksen. Todistus on myönnänyt Unioncamere, kun se on saavuttanut 90-vuotispäivänsä.
Kysytte varmaan, miksi Vicenzan konditoria kutsutaan Pasticceria Venezia? Olemme Veneton alueella, joten on normaalia, että tällä on yhä monia makeisia, jotka on omistettu Serenissima-kaupungille. Tästä vanhasta perinteestä ja Venetsian keskeisyydestä venetialaisten kansankulttuurissa voi kuitenkin aistia myös mentyä perhe Ferracinan eleganttiin konditoriaan. Se erikoinen mutta ylevä ja kiehtova maku vanhan naapuruston putiikeista ja boheemiasta konditoriarasta puhtaasti parisilaisessa tyylissä. Boiseriet ja pastellivärit toivottaa teidät tervetulleiksi suloisuuden ja ilon kuorollaan: Rosy osaa koristella vitriinejä tastella ja intohimolla. Hänellä on suuri kokemus, joka on alkanut jo 1964, vuotena, jolloin Leopoldo otti haltuunsa vanhan Pasticeria Venezian. Nykyään laboratoriossa, tiskin takana tai istumassa jossakin pöydässä puhumassa asiakkaiden kesken, löydät myös hänet, uutteran, taiteilijoiden lasta, Leopoldo, joka valvoo hiljaisesti mutta aktiivisesti makean historiamme matkaa.
Perheessä on intohimoa, ja se näkyy myös poika Giovanni Antonio syvästä katseesta, joka nuoruudessaan kiersi puoli Eurooppaa, erityisesti "suklaisissa" maissa, joissa on vanha perinteinen praline ja dragèes -valmistus. Ranskan ja Belgian välillä Giovanni Antonio oppi kaakaopapujen valinta-, paahto- ja työstämis-taidon parhaille kansainvälisille crusille. Tätä taitoa hän kuljettaa yha nykypäivän herkullisissa suklaa valmistuksissaan. Suklaatyynyn taide ja mielekävä taito, joka on runsaasti täytetty kerma- ja hienoista tisleistä: grappa, hasselpähkinä, pistaasi, viski, Williams-päärynä, kahvi, brandy. Puhumattakaan mytologisista cremini-lahjapakkauksista. Ah, Giovanni's cremini! Näissä on täydellinen tasapaino makeuden, pehmeyden ja aromisenssien välillä. Suuri eleganssi ja mahdottomuus olla sanomatta "mmmmmmm", totisesti vakuuttuneena, suljetuilla silmäillä!
Pasticceria Venezia on kuuluisa kakuistaan, jotka pitävät muuttumattomina erittäin vanhat alueen perinteiset reseptit ja erityisesti italialaisen makeiserkonnan kulttuurin. Matka kautta kohottamat ja kermaiset, jotka vain ajatuksista saavat suuren poikittaisen huulen. Ainesosien huolellisuus ja toimittajien jatkuvuus antavat tuotteille mahdollisuuden saavuttaa korkeita laatustandardeja tuoksujen ja makujen kanssa, joita aika ei ole muuttanut. Siellä on suurta hienostuneisuutta ja kestävyyttä. Kermat ovat kauniita, tiiviit ja aromikkaita. Aitoa nautinnotta, kun brändy, grappa ja viski läpitävät. Giovanni Antonio haluaa erityisesti korostaa, että Pasticceria Venezian makeus-taiteet eivät ole koskaan kokeneet suuria muutoksia ja muutoksia. Sen voi ymmärretä syödessä miellyttävä pohja kerma-vaniljalla tai zabaione-kermalla, joissa rakenne on erottava elementti suhteessa moniin muihin nykypivän toimintatapoihin. Kaikille teille, älkä missatko kuuluisaa torta Bressana, tyypillinen makeinen Vicenzan perinteistä, suurine aromikytkentöineen ja substantiivinen aitous makuissa. Puhtaasti nautintoa ovat pistaasi-kakut ja herkullinen torta Carosina, joka on valmistettu Sisilian manteleista, appelsiineista hillona ja mantelikerman korostuksena.
Vicenzan asukkaat rakastavat tätä paikkaa, joka on erityisesti sen tuotteiden laadukkuuden, mutta erityisesti art deco -huonekalujen vuoksi, joita ei ole haluttu poistaa: se on tosiaan eräänlainen "museo" suloisesta nautinnosta. Osa Vicenzan kaupungin asukkaita varten heidän sunnuntainyaikuisille retkilleen, teetä kaverina ja herättävää nautintoa, josta ei voi helposti luopua. Ja puhuessaan teestä, tämä makea hetki kaverina on erityisesti ansiota makeiden kuivamakeisten, jotka ovat Pasticeria Venezia. Myös Megevan on saanut erityisesti asiakkailta erityistä arvostusta kaupungissa, samoin kuin toinen mukava tuote, joka edustaa paikallista keskiaikaista kansan viisautta. Tunnetusta lastenrunoasta, jossa sanotaan "veronesi tuti mati, veneziani gran siori, padovani gran dotori, vicentini magnagäti", Pasticceria Venezia on syrjäyttänyt tämän viimeisen sanan luomaan erityisen keksi, joka on saanut yllättävän menestyksen. Magnagati-keksi on herkullinen tuote, joka on valmistettu jauhoista, jotka ovat leivoksen muotoisia ja joissa on suklaasta viikset. Eron "pehmeästi itsekriittinen" tapa, miten Ferracina-perhe on aina ollut. Yksinkertaisista asioista pitäville ihmisille, älkä missatko Meringhette classiche. Jollakin tavalla Biscotti del Nonno kuvastavat niin hyvin makeisten yhteisöá, että ne tuovat mukanaan makuja, jotka viittaavat lapsuuteen. Mutta tämä on pysyvä perinne Pasticceria Venezia:ssa.
Täysin oleellinen osa Pasticceria Venezian viimeisimmästä tuotannosta on kahvipaahtimon alue. Todellakin, se on juuri se tuoksu, joka täyttää Vicenzan kadut ja herättää henkiin. Tärkeä tutkimus, joka alkaa raaka-aineista, jotka Giovanni on tunnistanut eräistä crusista, jotka tulevat Ruandasta, Brasiliasta ja Panamasta. Kolme tuoksuvaa ja tuoretta sekoitusta, jotka Ferracina ovat nimenneet seuraavasti: Oro 100% arabica, Nera, jossa 85% arabica ja 15% robusta, lopuksi Deca, jossa 70% arabica ja 30% robusta. Näitä sekoituksia työdellän hitaalla tahdilla ja alhaisilla lämpötiloilla, jotka eivät polta kahvin aromisia ja tuoksuvia osia. Ne ovat erinomaisia kahvilla, joka nauttitaan puhtaan japanilaisen tyylin mukaan bha sola. Erityisesti Oro-seos, kutsuva ja pehmeä elegantilla ja jatkauksena. Nera-sekoitus on niille, jotka rakastavat vahvempaa ja tiheämpää kahvia, jonka lopussa on karvas ja paahdettu maku. Deca on puolestaan erinomaisen sekoituksen niille, jotka pitävät kahvista, mutta eivät pysty bikeämään kofeiinia.
Oikea herkku kielellé on minun suosikkini levitetyt kermat Pähkinä, Valkosuklaa, Bitter, ja herkullinen caramel suklaata. Tähä viimeinen maku on ehdottomasti kiehtova ja innovatiivinen. Dragees, jotka Giovanni on luonut, ovat todellisia makutemptejä, rapsakas, joka muuttuu kermaksi ja peittää tiheän ja lämpimän kaiken suuhun.
Pasticceria Venezia ja Ferracina-perhe ovat todellisuus, joka arvokkuessaan tekee oikeutta portaalillemme ja ennen kaikkea takuuna kaikille kuluttajille ja asiakkaille laadulle, kuin vain harva muu makeiskauppa italialaisessa maassa. Rosy, Leopoldo ja Giovanni Antonio ovat iloisia pakkaamaan puolestanne parhaat tuoreet herkut, jotka valmistuvat vain ennakkovarauksesta, ja niinkin vanhaan tapaan, tehty käsin teille. Upea tilaisuus kaikille, joilla on mahdollisuus viedä kotiin pala Palladia ja Vicenzan historiaa rauhallisuudella. Vicenza erottuu konkretiudestaan, yksinkertaisuudestaan, mutta samalla se on tiukasti perinteinen aiemmasta ajasta keittiö- ja konditoriakulttuurissa. Onko tämä syy siihen, miksi yhä tänän&228; suurimmat italialaiset kokit tulevat juuri tältä erinomaiselta alueelta? Cracosta Santiniin, Dal Deganista Lorenzo Cogoon ja niin edelleen. Korkean laadun traditio, jolla Ferracina-perhe on täydellisesti osaltaan historiallisessa liikkeessä, joka on käynyt yli sadan vuoden.
Bernardo Pasquali
S&M
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
