Ikivanhempi tekniikka hedelmien säilömiseen on aina ollut se, että hedelmä pilkotaan pieniksi paloiksi ja laitetaan sokeri-, vesi- ja sitruunamehu-siirappiin. Toinen vaihtoehto: keittää se ja laittaa purkkiin saadakseen hilloa.
Siirappihedelmät ovat tuote, jonka myynti (myös verkossa) on kasvanut merkittävästi viime vuosina, ei vain talvikuukausina, kuten voisi kuvitella, vaan myös kuumilla kesäkuukausilla. Tämä johtuu sen monipuolisesta käytöstä, myös muiden tuoreiden tuotteiden kanssa, jotka ovat tyypillisiä vuoden keskivaiheen kuukausina: jäätelö, hedelmäkakut, smoothieet ja muut kesäiset reseptit soveltuvat erityisesti koristeltavaksi ja parannettavaksi siirappihedelmillä.
Mutta mikä voisi olla hedelmä, joka parhaiten sopii säilöntämenetelmään purkissa siirapin kanssa? Ensinnäkin tämän hedelmän on oltava riittävän kiinteä, ja leikkaushetkellä sen tulee olla kauniin koostumuksen omaava. Sen ei koskaan pidä olla liian kypsä eikä siinä tietenkään saa olla puutteita. Sen kuitujen on oltava erityisen tiiviitä eikä liian murenevia. Siirappina oleva omena ei tuoreena voi olla ihanteellinen ratkaisu, on parempi, jos se on aiemmin kuivattu, kuten esimerkiksi Sibillin vuorten pinkkiomenat, joita tarjoaa meidän toimittajamme Le Spiazzette. Persikat, aprikoosit, luumut, kirsikat, päärynät ovat pääasiallisia hedelmälajeja, joita voidaan säilöä siirappina.
Parhaat persikat jotka voidaan säilöä sokerisiirapissa ovat varmasti persikat percoche, joilla on aina parempi tiheys, kiinteys, kestävämpi kuitu ja maku, joka pysyy aina voimakkaana sekä persikan että makean mantelien jälkimauissa.
Kirsikat ovat toinen tuote, joka soveltuu erittäin hyvin siirappisäilytykseen. Erityisesti visciolat ovat erityisen hapokkaita, ja ne säilyttävät kauniin tuoreutensa jopa siirappauksen jälkeen.
Siirappihedelmiä voidaan käyttää helposti moniin valmisteluihin, sekä moniin koristeisiin ja reseptien kaunistamiseen. Tavallisesti siirappihedelmiä käytetään jälkiruoassa jäätelön kanssa, yleensä kermajäätelöiden kanssa, riippuen käytetystä hedelmätyypistä. Kerman on yleensä parempi yhdistelmä, vaikka siirappiset kirsikat sopivat paremmin hedelmäjäätelöiden, erityisesti mansikka- ja kirsikkajäätelön, kanssa. Siirappihedelmät ovat erinomaisia yhdistettäväksi jälkiruoaksi valkoisista rypäleistä valmistetun hyvän makeaviinin kanssa. Nautinnollista nauttia yhdessä kuivattujen hedelmien tai tumman suklaan lastujen kanssa.
Bernardo Pasquali
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
