Sacher-kakku, herkullinen makeinen viennalaisesta perinteestä, jota tarjoillaan teehuoneissa runsaan kermavaahdon kera. Todellinen makunautinto, jota voi nauttia myös silmillä sen houkuttelevan ulkonäön vuoksi! Todellinen gastronominen symboli viennalaisesta perinteestä, jossa Sachertorten alkuperäistä reseptiä vaalitaan hellästi.
Sacher-kakku on todennäköisesti yksi suosituimmista makeisista: kaksi kerrosta kevyttä suklaataikinaa, väliin laitettuna aprikoosihilloa ja kokonaan peitettynä viimeistellyllä suklaakuorrutuksella. Todellinen makujen räjähdys on seurausta nuoresta leipurista nimeltä Franz Sacher, joka vuonna 1832 kehitti Sachertorten reseptin Wienissä. Tuona päivänä, ulkoministeri Klemens von Metternich pyysi häntä valmistamaan makeisen vieraalle, vaihtaen tuolloin sairaana olevaa hovileivonnaisten tekijää. Franz Sacher oli vain kuusitoista vuotta vanha, ja kuten monet ikäisensä, hän rakasti suklaata; siksi hän yhdisti intohimonsa ja nuoruutensa luovuuteen, ja tuloksena oli tuo hämmästyttävä makeinen, jota me kaikki tänä päivänä tunnemme ja rakastamme, niin aikuiset kuin lapset.
Yksi mielenkiintoinen seikka: legendan mukaan Metternich huudahti ensimmäisen maistamisen jälkeen hämmästyneenä täysin uudesta ja erinomaisesta makukombinaatiosta. Ajan myötä Sacher-kakku levisi suurella menestyksellä ensin Itävaltaan ja ajan myötä ympäri maailmaa. Sacher-kakun alkuperäinen resepti on edelleen salassa Wienissä, suojeltuna tavaramerkillä ja salaisena, ja koska kukaan ei ole koskaan saanut lisenssiä siihen, se on tänään yksi ikimuistoisimmista resepteistä. Reseptin haltija on Hotel Sacher, joka valmistaa 100% aitoa, ja suklaalogolla koristellun kakun.
Sacher-kakku vaatii yksinkertaisia ainesosia, kuten munia, sokeria, jauhoja, voita, tummaa suklaata, suolaa, hiivaa ja aprikoosihilloa. Kuorrutusta varten tarvitaan maitoa, vettä, tummaa suklaata ja tomusokeria. Se on vaativa makeinen, mutta hieman taituruutta ja muutamia vinkkejä käyttämällä saat erinomaisia tuloksia. Ensinnäkin ainesosat tulee yhdistää taikinaksi, yksi kerrallaan, ja sekoittaa kunnes saadaan homogeeninen tahna. Keltuaiset on erotettava valkuaisista, jotka vaahdotetaan sokerin ja pienen suolan kanssa. Suklaan valmistamiseksi suklaa on sulatettava vesihauteessa; sitten sekoitetaan ainesosat ja sekoitetaan hitaasti saadakseen erittäin pehmeä ja homogeeninen seos.
Tahna tulee kaataa voiteettuun kakkuvuokaan; paista 150°C noin 75 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen jätä jähtymään kolmeksi tunniksi. Tällaisen pitkän lepoajan vuoksi kakku on helppoa leikata puoliksi ilman, että se rikkoutuu; tämä toimenpide on tarpeen kakun täyttämiseksi aprikoosihillolla. Hyvän koostumuksen saavuttamiseksi ripottele kaakaota kakun päälle ennen kuin asetat päällikakkulevyn takaisin. Tällä hetkellä, levitä hilloa koko kakun pinnalle, myös reunoille, ja sirottele päälle taas kaakaota.
Valmista nyt kuorrutus suklaan sulattamisella vesihauteessa, yhdistäen maitoa ja vettä. Lisää sitten tomusokeri ja sekoita hyvin. Kun se on valmis, peitä koko kakku kuorrutuksella. Laita se jääkaappiin ja odota vähintään 45 minuuttia ennen kuin tarjoilet sen. Kuten perinne vaatii, asettele lautasille yksi viipale kakkua ja hakkua kermavaahtoa. Hyvää ruokahalua!
Tiesitkö, että Sacher-kakku on myös ollut pääroolissa kohtauksessa italialaisessa kulttielokuvassa? Kyseessä on "Bianca", Nanni Morettin ohjaamana. Päähenkilö, jota Moretti esittää, kummastelee kohtauksessa, että yksi hänen seuralaisistaan ei tunne Sachertortea, ja korostaa tällaisen puutteen vakavuutta sanomalla: "Jatketaan näin. Tehdään itsellemme pahaa!". Kohtauksesta tuli todellinen paradigma Morettin elokuville, niin paljon, että kun hän vuonna 1987 perusti yhdessä Angelo Barbagallon kanssa oman elokuvajakeluyrityksen, hän nimesi sen "Sacher Film", ja vuonna 1989 hän perusteli oman elokuvapalkinnon, "Premio Sacher". Vuonna 1991 hän osti vanhan elokuvateatterin Trasteveressä ja antoi sille uuden elämän, nimeämällä sen "Nuovo Sacher".
Alkuperäinen Sacher-kakku: mistä löydät sen? Etsi sitä meidän käsintehdyistä kakuistamme.
Sacher-kakku, makea kiusaus, pelkkää suklaata: anna periksi ilman syyllisyyden tunnetta, Spaghetti & Mandolino -vinkkien avulla!
Antonella Iannò
S&M
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
