Il Kamut on vanha viljakasvi, jolla on tärkeitä ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Se on loistava liittolainen terveelliseen ja luonnolliseen ravitsemukseen: jauhosta, leivästä, pastasta, joka ei saa puuttua pöydältämme. Kamut-pasta on maukasta ja kevyttä, ehdottomasti kokeilemisen arvoista!
Kamutin alkuperä on hyvin vanha: se on Khorasan-vehnää, tieteelliseltä nimeltään Triticum turgidum ss Truranicum, alkujaan viljelty Iranissa ja myöhemmin levinnyt Etelä-Eurooppaan. Kamut on itse asiassa rekisteröity tavaramerkki amerikkalaiselta yritykseltä, joka on tullut yleiseksi nimeksi. Siten viitataan yleensä Khorasan-vehnään, jota kutsutaan yksinkertaisesti Kamutiksi.
Kamut on muinaisegyptiläinen termi, joka tarkoittaa sanaa "vilja". Se on viljakasvi, joka sopeutuu hyvin erilaisiin ilmasto-olosuhteisiin, ja sitä voidaan viljellä biologisesti, ilman torjunta-aineita tai lannoitteita, kiitos sen erityisen vastustuskyvyn.
Tämän viljan historia on erittäin kiehtova: näyttäisi siltä, että amerikkalainen pilotti löysi vuonna 1949 sattumalta muinaisesta egyptiläisestä haudasta 36 siementä muinaista viljaa, jota oli käytetty yli 4000 vuotta sitten, ja jotka olivat säilyneet ihanasti nykypäivään asti. Tänään Kamut, tai Khorasan-vehnä, on läsnä kaikilla maailman pöydillä sen johdannaisten, erityisesti jauhon ja pastan, herkullisuuden ansiosta, jotka ovat täynnä ravintoaineita.
Kamut, tai Khorasan, on luonnollinen vilja, joten se on alkuperältään huolimatta ajasta, jolloin se on saanut monia hybridiä, jotta se olisi vastustuskykyisempi tuholaisille ja sairauksille tai jotta saataisiin suurempi sato. Kamut tulee pääasiassa biologisista viljelmistä, koska kasvin vastustuskyky tuholaisille ja hyvä sato, joka ei vaadi torjunta-aineita tai kemiallisia lannoitteita viljelyyn. Kamutin vilja on paljon suurempia jyviä verrattuna tavalliseen vehnään, ja kuten viimeksi mainitussa se sisältää gluteenia, joten se ei sovellu keliakiaa sairastaville.
Kamutia käytetään jauhona pastan tai leivonnaisten valmistamiseen, mutta sitä voidaan käyttää myös muilla tavoilla. Siemenistä saadaan myös hiutaleita, jotka ovat täydellisiä aamiaiseen tai jogurtin kanssa. Lisäksi jyviä voidaan käyttää keitettyinä, kuten ohraa tai emmervehnää, valmistamaan keittoja tai kylmiä tai haaleita salaattia.
Khorasan-vehnä antaa hieman erilaisen maun kuin perinteinen vilja sen johdannaisille. Tämän viljan kulutus on kasvanut viime aikoina, ei vain sen ekologisesti kestävän viljelyn vuoksi, vaan myös sen huomattavien ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi.
Khorasan-vehnä, tai Kamut, on rikas E-vitamiinin, seleenin, sinkin ja magnesiumin lähde, aineita, joilla on hyviä antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka auttavat torjumaan solujen ikääntymistä, kroonista väsymystä ja immuunijärjestelmän heikentymistä. Se auttaa pitämään verensokeritason hallinnassa: valkoisella jauhoilla on korkea glykeeminen indeksi, joka on 85, kun taas Kamutilla on sisältö, joka on 45. Siten diabeetikot voivat nauttia Khorasan-jauhoista valmistettuja tuotteita paremmin kuin perinteisistä valkoisista jauhoista. Se auttaa pitämään kolesterolin kurissa: tutkimus on rekisteröinyt huonon LDL-kolesterolin laskua henkilöillä, jotka kuluttavat Khorasan-jauhoista valmistettuja tuotteita verrattuna niihin, jotka kuluttavat perinteisiä valkoisia jauhoja. Kamutissa on myös hyviä rasvoja, kuten Omega-6, ominaisuuksia, jotka tekevät siitä energiapitoisen ruoan. Se pitää nälkää pitkään: se sisältää enemmän kaloreita kuin durumvehnäjauho, mutta se on helpommin sulavaa ja estää sitä raskaan olon tunnetta lounaan jälkeen. Lisäksi kuidun läsnäolo tekee Khorasanista ruoan, joka edistää suoliston toimintaa.
Se ei ole laihduttava ruoka, mutta se on hyödyllinen painonhallinnassa; sitä voi turvallisesti kutsua hyväksi vaihtoehdoksi perinteiselle pastalle, kuten kaikki, mikä on täysjyväistä.
Kamut-jauho on pätevä korvike perinteiselle durumvehnäjauholle monien leivonnaisten, kuten suolaisten keksejen, leipätikkujen, keksien, välipalojen, kakkujen ja jopa gnocchien valmistuksessa. Sitä käytetään usein myös sekoitettuna 00-vehnäjauhoon. Tämä jauho on erittäin arvostettu luonnollisessa keittiössä sen ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi. Sen kaloripitoisuus on keskipitkä: 100 grammaa Kamut-jauhoa sisältää 342 kaloria, ja se sisältää aminohappoja, proteiineja, mineraaleja kuten magnesiumia, rautaa, fosforia, kaliumia, sinkkiä, seleeniä ja kuparia sekä B- ja E-vitamiineja.
Kamut-jauhoa ei tule pitää vaihtoehtona vehnäjauholle keliaakikoilta, sillä se sisältää gluteenia, mutta se on siedettävämpää vehnästä kevyistä ruoansulatushäiriöistä kärsiville. Kansainvälisen ruoansulatusallergia yhdistyksen tekemä tutkimus on vahvistanut, että tietyllä määrällä henkilöitä, jotka kärsivät vatsakrampeista, astmasta tai vehnäkäytön aikaisista kouristuksista, eivät koe näitä oireita Kamut-jauhoista valmistetuissa tuotteissa.
Kamut on maukasta, ravintorikasta ja helposti sulavaa, ja se on erinomainen vaihtoehto perinteiselle pastalle! Todella herkulliseen pääruokaan Kamut-pasta on muunneltavissa: se on ihanteellinen niin paistetuille, keittoon tai gratinoituille ensimmäisille ruokalajeille, pasta kypsennetään perinteisellä tavalla ja lopputulos on häikäisevä!
Kamut-pasta on hyvin arvostettu valmistettaessa kevyitä ja kuitupitoisia reseptejä, myös kasvissyöjän ja vegaanin keittiössä. Klassinen yhdistelmä on vihannesten kanssa, kuten tuoreiden herneiden ja kikherneiden tai paprikoiden, parsakaalin ja tomaattien kanssa. Toinen hieno yhdistelmä saadaan muiden viljojen, kuten kvinoan, amarantin, tattarin, tai papujen, mausteiden ja mereneläviä kanssa.
Kamut-tuotteet tulevat yleensä Pohjois-Amerikasta, eivätkä varmasti ole lähellä sieltä, mutta Felicetti-tehdas on Kamut-markkinoiden valtuutettu tuottaja ja valmistaa monia Kamut-jauhosta valmistettuja pasta-tyyppejä: suoraan kotiisi, nopeilla ja turvallisilla toimituksillamme! Felicetti-tehdas valmistaa Kamut-pastaa käyttäen biologisesti viljeltyjä raaka-aineita säilyttääkseen tuotteen organoleptiset ominaisuudet muuttamatta niitä torjunta-aineita tai kemiallisia lannoitteita käyttämällä.
Valmistamme kaksi herkullista reseptiä Kamut-pastalla: Välimerelliset Kampu-spagetit, ja Kamut-fusilli Bronten pistaaseilla!
Valmistamme Välimerelliset Kamut-spagetit. Tarvitset Kamut-spagetteja, porkkanoita, kesäkurpitsaa, paprikoita, selleriä ja purjoa kuutioituna, Taggiasca-oliiveja, öljyssä säilöttyjä makrillifileitä, tuoreita yrttejä, öljyä, suolaa ja pippuria. Kuumenna öljyä ja paista vihanneksia. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä vettä ja keitä Kamut-spagettit. Valuta makrillifileet ja murskaa ne karkeasti. Lisää ne vihannesten kanssa yhdessä oliivien ja yrttien kanssa. Valuta pasta ja lisää se kastikkeen joukkoon. Sekoita kaikki yhteen, valmista lautaset ja nauti tästä herkullisesta Välimerellistä herkusta!
Valmistamme Kamut-fusilli Bronten pistaaseilla, todella herkullisen aromikkaan reseptin. Tarvitset Kamut-fusilleja, Bronten pistaaseja, romania juustoa karkeasti, öljyä, suolaa ja pippuria. Kun keität fusilleja kiehuvassa vedessä, murskaa pistaasit ja lisää öljyä. Valuta pasta ja yhdistä kastike. Mausta pippurilla oman makusi mukaan, ja lisää romania juustohippuja. Tämä on hyvin yksinkertainen resepti, mutta täynnä makua: valmista se vieraillesi, he hämmästyvät!
Kokeile näitä herkullisia reseptejä Felicetti-pastalla, jonka Spaghetti & Mandolino suosittelee: huipputason laatua, joka erottuu jokaisessa annoksessa! Ja ennen kaikkea... Hyvää ruokahalua!
Antonella Iannò
S&M
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
