Kuuma viini on herkullinen juoma, jossa on mausteita ja hedelmiä, ja se tarjoillaan kuumana. Yleensä löydämme sitä kylämarkkinoilta joulunaikana, ja se on ihanteellinen juoma lämmittää itseään talvikuukausina. Se valmistetaan mausteista, sitrushedelmien kuorista ja tietenkin pääraaka-aineena on punaviini, joka on pakollisesti täyteläistä ja korkealaatuista. Tämän kuuman viinin alkuperä on hyvin vanha, ja reseptit ovat muuttuneet ajan mittaan. Tutkitaan yhdessä minkälainen on kuuman viinin perinteinen resepti.
Kuuma viini on herkullinen ja makuja täynnä oleva juoma, joka on tyypillinen italialaisista vuoristoalueista ja mantereesta Euroopassa.
Tämä kuuma juoma juontaa juurensa antiikin Kreikkaan ja jatkui Rooman aikaan, jolloin se tunnettiin nimellä conditum paradoxum. Yksi ensimmäisistä viittauksista kuumaan viiniin on Apiciolta, joka "De re Coquinaria" -teoksessaan kertoo lämmitetystä viinistä, joka oli maustettu mausteilla. Yleensä käytettiin pippuria, ja se makeutettiin hunajalla, ja sitä tarjoiltiin ruoan jälkiruokana digestiivinä.
Roomalaisten vinum conditum kuuluu laajaan viinien aromatisoitujen viinien osastoon, joita on korjattu ja maustettu yrteillä ja viljoilla, kuivatuilla kukilla, tuoreilla hedelmillä ja mausteilla.
Antiikin aikana mustapippuria käytettiin paljon niin ruuissa kuin juomissa, mutta se korvattiin sitten kanelin tuloaikoina. Tämä voimakkaan ja intensiivisen makuinen mauste alkoi tulla tueksi ruokia ja juomia valmistettaessa. Uskotaan, että kanelin tuominen kuuman viinin valmistukseen liittyi lääkäri Hippokrateseseen, joka oli suurin mausteiden lääketieteellisten ominaisuuksien kannattaja. Hänen mukaansa mausteilla oli rauhoittavia ja desinfioivia ominaisuuksia, ja viini oli siten vahvistava.
Tänä aikana myös "hippokratesn tuubia" valmistusmenetelmää muutettiin, johon liittyvät lääketieteelliset ja farmaseuttiset käytännöt, josta valmistettiin myös "hippokraattista viiniä". Hippokraattinen viini oli mausteista ja sokerista valmistettua viiniä, jota käytettiin luonnollisena lääkkeenä tiettyihin sairauksiin.
»KATSO VALIKOIMAMME VALKOVIISEILLE«
Kuuma viini mausteiden ja sokerin kanssa levisi ympäri Eurooppaa ja eri alueilla alkoi syntyä erilaisia reseptejä paikallisten tuotteiden ja makujen mukaan. Englannissa sitä kutsutaan nimellä mulled wine, Ranskassa vin chaud, Saksassa gluhwein ja Skandinaviassa glogg.
Monet ajattelevat, että kuuman viinin resepti on tyypillinen Venetoon, mutta kuten olet nähnyt, sen takana on paljon monimutkaisempaa historiaa.
Italiassa tätä juomaa kutsutaan kuumaksi viiniksi, ranskankielinen termi, joka tarkoittaa "poltettua viiniä". Ranskassa sitä taas kutsutaan nimellä "vin chaud", joka italiaksi tarkoittaa kuumaa viiniä, mielenkiintoista, eikö?
Kuuma viini, miten se valmistuu? Ei ole vain yhtä ainoaa kuuman viinin reseptiä, sillä sitä valmistetaan koko Euroopassa ja jokaisella maalla on oma reseptinsä. Yleensä Italiassa, erityisesti pohjoisessa, sitä voi löytää joulumarkkinoilta. Katsotaan, miten kuuma viini valmistuu ja mitkä ovat tarvittavat vaiheet. Kuuman viinin reseptin ainesosat ovat seuraavat: 1 litra punaviiniä, 1 sitruunan kuori, 2 kanelitikkua, 5 katajanmarjaa, muskottipähkinä, 100 g sokeria, 1 appelsiinin kuori, 8 neilikkää ja 1 tähtianis.
Valmistaaksesi kuuman viinin reseptin sinun on valmisteltava kaikki tarvittavat mausteet ja pidettävä ne käden ulottuvilla, lisäksi sitruunan ja appelsiinin kuoret, jotka on otettu käsittelemättömistä sitrushedelmistä.
Aloita kaatamalla sokeria teräskattilaan, jonka reunat eivät ole liian korkeat, ja lisää kanelitikut, katajanmarjat, neilikka ja tähtianis. Lisää myös sitrushedelmien kuoret ja kaada lopuksi täyteläinen punaviini.
Laita kattilan päälle tulelle ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi: keitä miedolla lämmöllä 5 minuutin ajan sekoittaen, kunnes sokeri on täysin sulanut.
Tässä vaiheessa sinun on otettava puinen vartaat ja sytytettävä toinen pää ja tuotava se lähelle kiehuvaa viiniä kattilassa: tällä tavalla viinissä oleva alkoholi syttyy tuleen, ja sinun on annettava sen palaa, kunnes se sammuu itsestään, joten ole varovainen, ettet palaa.
Viimeinen vaihe kuuman viinin reseptissä on suodattaa viini tiheällä siivilällä. Nyt kun tiedät, miten kuuma viini valmistuu, ei muuta kuin kokeilla sen valmistamista!
Kuten olemme nähneet, ei ole vain yhtä kuuman viinin reseptiä, sillä ollessaan juoma useista alueista, jokaisella maalla on oma reseptinsä, joka perustuu heidän makuihinsa ja paikallisiin hedelmiin.
Yleensä kuuman viinin reseptissä käytetään ainesosia sokeria, kanelia, tähtianista, neilikkaa, sitrushedelmien kuoria, sokeria ja katajanmarjoja.
Kuitenkin on olemassa joitakin variaatioita alkuperäisestä kuuman viinin reseptistä, joissa käytetään inkivääriä ja kortteeria, kaksi hyvin voimakasta maustetta. Toinen kuuma viini resepti vaatii omenan, joka on leikattu ohuiksi viipaleiksi ja lisätty kattilaan muiden ainesosien mukana.
Kuuman viinin resepti edellyttää myös, että tätä kuumaa juomaa juodaan yhdessä sienien tai strudelin kanssa korostamaan sen makua.
Kuuma viini alkuperäinen resepti: täydellinen ratkaisu lämmittää talvella ja viettää aikaa yhdessä nauttien hyvää kuumaa viiniä. Kyse ei ole vain kuuman viinin reseptistä, vaan myös perinteesta, joka kokoaa vuosittain paljon ihmisiä kaupunkiin jakamaan yhteisiä hetkiä.
Puhumme ainutlaatuisesta tunteesta kävellä kylän kaduilla täynnä joulumarkkinoita, puhumme siitä hetkestä, jolloin ollaan yhdessä juomassa hyvää kuumaa viiniä itsensä lämmittämiseksi.
Yhteenvetona, kuuma viini on paljon enemmän kuin vain yksinkertainen resepti, se on todellinen perinne, joka toistuu joka vuosi.
»KATSO VALIKOIMAMME PUNAVIINEILLE«
Usein maistamisen aikana kysymme, mikä on viini kuumalle viinille. Viini ei tässä tapauksessa ole vain pääraaka-aine, vaan se määrittelee myös lopputuloksen ja tämän juoman laadun. Suosittelemme unohtamaan edulliset pöytäviinit, erityisesti ne, jotka ovat tetraedessä, koska saat heikon lämmintä viiniä. Katsotaan sen sijaan, mitkä ovat korkealaatuisia viinejä, joita voit käyttää kuumana viininä. Aloitetaan siitä, että kuuman viinin tulisi tuoksua, viehättää maistajaa ja lopuksi olla hyvää. Suositellaan käyttämään pehmeää viiniä, joka on täynnä aromeita ja rakennetta, mahdollisesti hyvällä sokerijäännöksellä.
Kuten olet ymmärtänyt, sinun on oltava erityisen laadukkaita raaka-aineita! Romagnassa paras viini kuumalle viinille on Sangiovese, joka on saatavilla helposti verkkokaupasta, jos et ole kotoisin tuosta alueesta. Sangiovese on täyteläinen, hedelmäinen ja voimakkaasti tuoksuva punaviini.
Emiliassa taas tarjotaan lambruskoa Grasparossa, joka on tyypillinen punamarjoja, vadelmia, herukoita ja viherherukoita. Siinä on hienovaraisia mauste- ja aromikasviyhdisteitä, jotka tekevät tästä Grasparossa 100%:sta todella ainutlaatuisen.
Mitä tulee Venetsiaan, siellä käytetään yleensä Cabernet Sauvignon, Pinot Nero ja Schiava. Lahdella puolestaan käytetään Barolo pohjana kuumalle viinille.
Mitä tulee Venetsian alueeseen, on kuitenkin keskustelua kuuman viinin väristä: onko valkoinen kuuma viini? No kyllä, olemme löytäneet, että on myös valkoista kuumaa viiniä, joka valmistetaan yleensä Sauvignon Blanc tai Chardonnay: taidetaan olla versio kuuman viinin perinteisestä reseptistä, joka joskus valmistetaan lisäämällä omenmehua.
Verkkokaupassamme Spaghetti & Mandolino löydät kaikki parhaat viinit luomaan kuuman viinin, joka on arvoinen perinteitä.
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
