Kesä on ihanteellinen ajankohta kokeilla tuhat reseptiä grillatuilla vihanneksilla. Paprikat, kesäkurpitsat, munakoisot, tomaatit ja sipulit… vaihtoehtoja on vain liika! Grillatut vihannekset ovat herkullisia, värikkäitä ja terveellisiä, täydellisiä yksinkertaisena ja aidona lisukkeena. Vihannekset pestään, puhdistetaan, leikataan ja paistetaan sitten grillillä, raitapannulla tai tasaisella. Muutamassa minuutissa saat maukkaita vihanneksia, jotka sopivat nautittavaksi sekä sellaisenaan että maustettuna. Katsotaanpa heti, miten maustamme ja valmistamme vihanneksemme!
Mutta miten grillatut vihannekset valmistetaan? Se ei ole tyhmää kysyä, päinvastoin. Vihannesten kypsentämisessä voi helposti erehtyä, niin paljon, että ne jopa palavat. Aloitamme grillattavista vihanneksista. Periaatteessa voit grillata mitä vain vihanneksia, joita haluat, mutta parhaiten kypsennettävät ovat ehdottomasti munakoisot, kesäkurpitsat ja paprikat, suuri grillauskolmikko, vaikka sipulit, kirsikkatomaatit ja sikuri näyttävät myös hyvältä.
Vihannesten grillaaminen on melko yksinkertaista: tarvitset vain pannun ilman tarttumista tai erityisen grillipannun, jossa on "raidat". Leikkaa vihannekset ohuiksi viipaleiksi, voit myös leikata pitkiä viipaleita, jos haluat. Jos sinulla on viipalointikone, se on vielä parempi, sillä saat samalla paksuudella viipaleita (ihanteellinen paksuus olisi noin 0,5 cm). Tällä tavoin lyhennät vihannesten kypsennysonkestoa ja saat kaikille viipaleille samanlaisen koostumuksen! Grillaa niitä, muista kääntää viipaleet ja kypsentää niitä molemmin puolin. Vihannesten on oltava ruskeita ja pehmeitä, joten grillauksen on näkyä, mutta vihannesten ei pitäisi palaa, joten ne eivät saa olla mustia. Älä siis tee virhettä ja poistu keittiöstä: yksi hetki huolimattomuutta riittää grillivihannesten polttamiseen! Lisäksi joidenkin ajattelutapojen mukaan suolaa tulisi lisätä vain lopussa, jotta vältetään liiallinen kuivuminen. Kuten aina, ihanteellinen on kokeilla ja ymmärtää, mikä on oikea tekniikka.
Jos et todellakaan halua pysyä keittiössä, voit valita grillatut vihannekset uunissa. Vain muutama yksinkertainen vaihe riittää herkullisten vihannesten valmistamiseksi, jotka sopivat jokaiseen tilaisuuteen. Tarvitset vain sekoitusvihanneksia (tai vain yhtä lajiketta), EVO-öljyä, suolaa, pippuria, valkosipulia ja yrttejä.
Pese vihannekset hyvin, puhdista ne ja leikkaa ne viipaleiksi. Kaada suolaiseen veteen liottumaan puoleksi tunniksi, purista sitten ja huuhtele, kuivaa viipaleet.
Aseta ne leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, sivele öljyllä ja mausta hieman suolalla.
Kypsennä kiertoilmauunissa 180° noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat hieman paistettuja.
Aseta vihannekset tarjoiluvadille ja mausta oliiviöljyllä, persiljalla ja valkosipulilla. Tämä menetelmä sopii melkein minkä tahansa tyyppisiin vihanneksiin, mutta seuraa aikarajoja tarkasti. Paprikat kypsyvät hieman kauemmin, joten on parempi kypsentää niitä erikseen. Paprikoiden kanssa ei tarvitse liottaa suolassa ja vedessä. Joka tapauksessa, katsotaanpa, miten maustamme vihanneksemme.
On olemassa erilaisia mausteita grillatuille vihanneksille, eivätkä ne ole ollenkaan monimutkaisia, kun otetaan huomioon, että jos vihannekset ovat kauden ja hyvää laatua, ne ovat jo erityisen maukkaita. Klassinen mauste grillatuille vihanneksille on erittäin yksinkertainen: ihanteellinen on kevyt öljyvalkosipuli, johon voit lisätä hienonnettuja yrttejä, kuten persiljaa, minttua tai basilikaa, sekä chiliä. Jos haluat, voit valmistaa jogurttikermakastiketta, joka valmistetaan tavallisesta sokerittomasta kreikkalaisesta jogurtista lisäämällä suolaa, öljyä, pippuria ja hienonnettuja yrttejä (tässä tapauksessa chives sopii erittäin hyvin). Se on absolutelly herkullista! Joka tapauksessa, mitä tulee vihannesten mausteisiin, muista, että pätee sääntö "less is more": jos vihannekset ovat jo maukkaita, miksi peittää niiden aroma?
Oletko koskaan kokeillut pastaa grillatuilla vihanneksilla? No, kuka on sanonut, että näitä herkullisia vihanneksia on rajoitettu vain lisukkeeksi? Lisäksi pasta grillatun vihanneksen kanssa auttaa tyhjentämään jääkaapin, käyttäen ehkä ylijääneitä vihanneksia edelliseltä illalta. Pasta auttaa tässä tapauksessa. Se sopii nautittavaksi sekä lämpimänä että kylmänä, ja tämä ruoka tulee olemaan kesäherkkujesi kuningas. Neljälle hengelle tarvitset:
360g fusilli
300g grillattuja vihanneksia (anna mielikuvituksesi lentää: tropea-sipuli, paprikat, munakoisot, kesäkurpitsat…)
1 valkosipulinkynsi
40 g EVO-öljyä
80g leccino-oliiveja
Pippuri maun mukaan
Oreganoa maun mukaan
Grana Padano raastettuna maun mukaan
Laita kattilaan runsaasti suolattua vettä. Leikkaa vihannekset ohuiksi suikaleiksi (huomio: ennen kuin leikkaat paprikat, poista kuori, joka on vaikeimmin sulavaa osaa. Jos olet grillannut ne hyvin, ne irtoavat helposti huuhtelemalla kylmän veden alla). Keitä fusillia. Kun pasta keittää, kaada pannulle öljyä ja paista valkosipulia, kunnes se on juuri kullanruskeaa. Purista valkosipuli, jos pidät siitä, muuten poista se. Kaada pannulle pasta ja anna sen maustaa miedolla lämmöllä, sitten lisää vihannekset ja kivetön oliivi, ja jätä sekoittumaan hyvin.
Sammuta lämpö, mausta suolalla ja pippurilla, lisää ripaus oreganoa. Sekoita ja tarjoile raastetun grana-padon kanssa. Voit nauttia pastaa myös kylmänä (tässä tapauksessa Grana on lisättävä ennen tarjoilua) ja se on jopa maukkaampaa, koska se saa aikaa makuja!
Suolainen piirakka grillatuilla vihanneksilla on toinen erinomainen vaihtoehto nauttia näistä herkullisista vihanneksista. Tässäkin tapauksessa, resepti on jääkaapin tyhjentämistä varten ja säästää aikaa. Tarvitset:
• 1 paketti lehtitaikinaa
• Pari kesäkurpitsaa
• Kourallinen kirsikkatomaatteja
• 1 munakoiso
150g mozzarella (tai provola)
• Parmesaania
• 120 g kypsennettyä kinkkua
• Suolaa maun mukaan
• Extra-neitsytoliiviöljyä maun mukaan
Pese ja leikkaa munakoisot ja kesäkurpitsat viipaleiksi, grillaa ja pidä sivussa. Avaa taikina ja aseta se uunipellille leivinpaperin päälle, sitten tee haarukalla reikiä ja peitä yhdellä kerroksella vihanneksia ja yhdellä kerroksella kinkkua. Lisää kirsikkatomaatit lohkoina, mozzarella kuutioina, öljyä ja parmesaaniraastetta. Laita kiertoilmauuniin ja kypsennä noin 20-25 minuuttia. Herkullista!
Toinen todella hyvä resepti on vihannesten millefoglie, todella kevyttä ja niin herkullista. Tarvitset:
4 kesäkurpitsaa
2 paprikaa
1 munakoiso
valkosipuli
1 teelusikallinen etikkaa
EVO-öljyä
suolaa
pippuria
Puhdista vihannekset, grillaa kunnes ne ovat pehmeitä. Aseta kulhoon, joissa on hieman EVO-öljyä, suolaa ja pippuria, sitten sekoita ja lisää teelusikallinen etikkaa. Ota leipäastia ja peitä se kelmulla, sitten aseta vihannekset kerroksittain. Anna levätä viisi tuntia jääkaapissa painon alla (esimerkiksi täysi vesipullo käy hyvin). Tänä aikana, käännä lautaselle ja voilà! Näyttää hienolta, eikö niin?
Miksi et kokeilisi hampparia tai pizzaa grillatuilla vihanneksilla? Sinun tarvitsee vain valmistaa loistava taikina kotona saadaksesi herkullisen ruoan. Ei hätää, jos et halua vaivata, voit myös kokeilla valmiita pizzataikinaa tai leipää. Joka tapauksessa, pizzan valmistukseen tarvitset:
•500g jauhoja
•500g tomaattia
•125g mozzarella
•ruokalusikallinen kapriksia
•basilikaa
25g hiivaa
Suolaa maun mukaan
Pippuria maun mukaan
Aloita valmistaaksesi pizzataikinan vaivaamalla jauhot, suolan, veden kesällä liuotettua hiivaa ja extra-neitsytoliiviöljyä. Anna taikinan kohota vähintään kaksi tuntia, sitten puhdista vihannekset ja grillaa ne grillipannulla. Mausta basilikaa, extra-neitsytoliiviöljyä, valkosipulia ja suolaa. Jaa taikina neljään osaan ja kauli jokainen pallomaisesti. Sitten lisää tomaatti ja kypsennä 220° C:ssa 15 minuutin ajan, ota sitten pelti uunista ja lisää hienonnettua mozzarella, vihannekset ja kaprikset. Kypsennä vielä 10 minuuttia, sitten tarjoile!
Kuten näet, ideoita grillatun vihanneksen käyttämiselle on todella lukemattomia. Mitä sanot, kokeilisiko?
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
