Historian, kauneuden, luonnon ja perheen rakkaus paistaa läpi Stevie Kin haastattelusta Vittorio Morettista, kokeneesta ja terävästä liikemiehestä.
Kuka tahansa, joka kuten hän on rakennusalan ammattilainen, osaa katsoa suurta tähtäintä tietäen, että perustukset ovat kaiken mestariteoksen perusta. Moretti on onnistunut liiketoiminnassa ei vain rakennusalalla, vaan myös hallinnoimaan kestävää viinialaa, huolehtien ympäristöstä samalla kun hän miettii, miten saada työnsä tuottamaan, ottaen jatkuvasti haasteita vastaan.
Haastattelu tapahtuu vaikuttavassa Convento dell'Annunciata -luostarisäätiössä Rovatossa, kaupungissa Orfano-vuoren juurella, Franciacortan eteläosassa. Täällä, 400 metriä merenpinnan yläpuolella, Orfano-vuori luo suotuisat olosuhteet franciacortalle: jakamalla tasangon kukkulasta, se mahdollistaa 2-3 asteen eron ja kykenee pysäyttämään kosteuden, taaten näin kuivemman maaperän. Nämä tekijät ovat johtaneet siihen, että tällä alueella on vanhin franciacorta-viinialue, joka on mahdollistanut erinomaisen viinin valmistuksen.
Vittorio Moretti rakastaa haasteita samalla kun hän nauttii yritystensä suunnittelusta ja rakentamisesta viinialalla. Hän omistaa useita tunnettuja yrityksiä, kuten: Bellavista, Contadi Castaldi, Petra, La Badiola Toscanassa, Teruzzi San Gimignanossa ja Sella&Mosca Sardiniassa, Euroopan suurimmassa viinitarhassa, joka kattaa 550 hehtaaria, missä työskennellään täysin kestävän viinitarhan parissa.
Lopuksi, hänellä on suuri rakkaus Convento dell'Annunciata -luostariasemaa kohtaan, joka on ei vain viinintuotannon paikka vaan myös vanhojen tietojen opiskelun ja kestävän suunnittelun palauttamisen tila.
Tämä on minulle uskomaton paikka, juuri täällä, missä Franciacorta syntyy.
Kirjassani “Viinin kulttuurin renessanssi Convento dell'Annunciata -luostarissa” on kuva minusta ja Gianni Brerasta vuodelta 1990, kun otin viinitarhan, jota veljet eivät enää pystyneet hallitsemaan. Seuraavaksi alkoi huolellinen paikallisuuden opiskelun ja tutkimuksen työ, jota tehtiin yhdessä Milanon yliopiston kanssa, jonka tavoitteena oli löytää, mitä alun perin oli Orfano-vuorella ja luostarin historiassa. Tämän jälkeen tehtiin perusteellinen tutkimus viinin laadun ymmärtämiseksi. Näiden kloonivalinnan ja massavan tutkimusten kautta onnistuttiin uudistamaan koko olemassa oleva viinitarha, luoden ainutlaatuinen tuote, joka on syntynyt vanhojen ja uusien Chardonnay-pensastentaitokasta.
Uudistusprosessi on todellinen haaste, vaivalloinen ja vaarallinen työ viinitarhojen terrassoinnissa maaston jyrkkyyden vuoksi. Se on vaikeaa, monimutkaista työtä, mutta etsin aina haastavia haasteita, jotka tuovat suurta tyydytystä ja erinomaista tuotosta.
Kyllä, kolme tytärtäni, Francesca, Carmen ja Valentina, ovat kutakin yrityksessä: viinin tuotannosta, hotellien hallinnasta ja arkkitehtuurista he ovat suuntautuneet eri aloille omien taipumustensa mukaan hallinnoimaan parhaiten yrityksen jokaista osa-aluetta. Säätiö puolestaan, joka on perustettu yhdessä vaimoni kanssa, keskittyy kuten kaikki kulttuurisäätiöt: meidän tapauksessamme viinikulttuuriin. Sen tehtävä on levittää kestävän kehityksen kulttuuria, itse asiassa ekosopivan kehityksen kulttuuria, jotta myös pienet työntekijät ymmärtävät sen ja voivat soveltaa sitä toiminnassaan.
Kestävyys on vaikea sana, ja tänään se on usein väärinkäytetty ja käytetty epäasianmukaisesti. Viinitarhan hallinnassa ekosopiva työskentely tarkoittaa ensisijaisesti sen pitämistä terveenä ja ympäröivän ympäristön ongelmien välttämistä, poistamalla viljelymenetelmistä kaikki kemialliset tuotteet luonnollisen, aitoon ja ekosopivaan lopputuotteeseen.
Ekosopivuus on kaiken perusta.
Haluaisin opettaa ihmisille, kuinka elää hyvin, ja elääkseen hyvin, ihmisen on elettävä ympäristössä, jossa ekologialla on ensisijainen asema. Yksinkertaisuus joskus auttaa ymmärtämään monimutkaisia käsitteitä ja on se todellinen salaisuus hyvin elämiseen.
Stevie Kim
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
