Olemme Monte Orfanon huipulla, Santissima Annunciata -luostarin yhteydessä: täällä, brescian maisemissa poikkeuksellisessa paikassa, sijaitsee Cantina Bellavista, vuosisatoja vanha viininvalmistuspaikka, joka tällä hetkellä tuottaa 100 % Chardonnay-rypäleitä. Iseojärvelle päin avautuva luostari on upotettu viehättävään kukkuloiden ympäristöön, noin 450 metrin korkeudessa merenpinnasta, ja se on ollut Rovaton Franciacorta-kunnan historiallinen maamerkki 1400-luvun puolivälistä lähtien, ja se on edelleen vierailtavissa Cantina Bellavistan järjestämien opastettujen kierrosten kautta.
Yrittäessämme olla antamatta maiseman viedä meitä, keskitymme tässä haastattelussa kestävyys -teemaan yhdessä Alessio Planetan, samannimisen viinitilan perustajan ja SOStain Sicilia -yhdistyksen hallituksen jäsenen kanssa.
Yhdistys perustettiin kaksi vuotta sitten tavoitteena edistää kestävyyden eettisiä periaatteita Sisilian alueella: tämän saavuttamiseksi oli tärkeää luoda verkosto tuottajia, jotka ovat valmiita noudattamaan tarkkoja käyttäytymissääntöjä, jotka on tiivistetty kymmeneen periaatteeseen SOStainissa. Nykyään ei riitä, että painotamme "luomuksi" -käsitettä, koko tuotantoketjun on sopeuduttava uusimpiin standardeihin, jotka on saatu kestäDevelopment 2030 -agendasta.
Konkreettinen esimerkki, joka heijastaa ponnisteluja tässä asiassa, on halu luoda täysin sisilialainen pullo, uudelleenkäyttämällä lasia virtuaalisessa raaka-aineen palautusprosessissa: tähän pyritään pääsemään 96 % kierrätetyn lasin avulla.
Tällä hetkellä projektiin osallistuu kaksikymmentäkuusi tuottajaa, mukaan lukien Giuseppe Bursi, Settesoli-viinitilojen presidentti, Letizia Russo Mezzocoronasta, Arianna Occhipinti, joka ei kaipaa esittelyjä, ja presidentti Alberto Tasca, Tasca D'Almeritan toimitusjohtaja.
Kymmenen sääntöä, joita noudatamme, liittyy ensisijaisesti vähintään yhden ympäristöystävällisen tuotanto-ohjeen kunnioittamiseen. Yrityksemme eivät käytä kemiallisia torjunta-aineita, sallivat biodiversiteetin kukoistaa, käyttävät biologisesti hajoavia tai kierrätettäviä materiaaleja uusissa viljelyrahoissa, käyttäen paikallisia raaka-aineita: kaikilta jäseniltä vaaditaan hiilidioksidipäästöjen, makean veden kulutuksen yleisesti ja 0,75 litran pullojen tuotannossa, maapinta-alan käyttö ja maatalouskäytäntöjen laatu monitorointi.
Jos haluamme syventyä projektin teknisiin puoliin, on myös otettava huomioon energia kulutus litraa viiniä kohti, joka on oltava alle 0,7 kW/h, tai keskiarvo viinipullojen paino, on oltava alle 550 g/0,75 L. Jokainen näistä parametreistä on sisällytettävä vuotuiseksi raportiksi, mikä on läpinäkyvyyden osoitus, joka todistaa yritysten pyrkimyksiä ympäristön kestävyyden puolesta.
Sisiliassa olemme järjestäneet tiekarttashow'ta, jotka tukevat seminaareja ja verkkoviestintää verkkosivustojemme kautta: tämä kaikki ei kuitenkaan riitä houkuttelemaan uusia sukupolvia, jotka on saatava koskettamaan käsin sellaisten paikkojen kauneutta, joissa hengittää. Paras tapa tutustua viinitilaan on vierailla siellä, loppujen lopuksi. Tai kuunnella hyvää podcastia viinimaailmasta.
Stevie Kim
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
