Tämän päivän jakso Italian Wine Podcast vie meidät Atlantin yli, New Yorkiin, missä sijaitsee useita Eataly:n ylimarkkinoita. Niille, jotka eivät tunne tätä todellisuutta, Eataly on italialaisten elintarvikkeiden erikoiskauppaketju, johon liittyy ravintoloita ja keittokouluja. Se perustettiin 2000-luvun alussa Oscar Farinettin toimesta, ja se on nykyisin pörssiin listattu yritys, jolla on myymälöitä Amerikassa, Euroopassa ja Aasiassa.
Oikein. Tässä Yhdysvalloissa löytämme Eatalyn Bostonista, Chicagosta, Las Vegasista, Los Angelesista, Dallasista ja pian myös San Josesta. Vuonna 2009 olin henkilökohtaisesti vastuussa Eatalyn Japanin toimipisteen avauksesta, Tokyo Mitsukoshi, koska olin yrityksen globaalien kumppanuuksien vastuuhenkilö; emme ole koskaan pysähtyneet, jopa pandemian aikana avasimme Yhdistyneen kuningaskunnan ensimmäisen Eataly-myymälän Lontoossa.
Tässä vaiheessa meitä auttoi valtavasti vähittäismyynti, kun emme voineet luottaa ravintola-alaan ja opetukseen. Se oli varmasti vaikeampi aika, mutta emme pelänneet ja tässä olemme, valmiina tuomaan italialaista gastronomiaa yhä uusiin osiin maailmaa!
Kyllä, joissakin myymälöissä Viinikaupan tulee olla täysin eristetty elintarvikekaupasta, eikä se voi olla samoissa tiloissa kuin tavallinen päivittäistavarakauppa. Täällä New Yorkissa esimerkiksi meidän piti erottaa myyntialueet, vaikka Downtownissa pandemian aikana saimme myydä myös viiniä, kun kaikki ravintolat saivat jakaa myös alkoholijuomia: silloin saattoi ostaa viiniä ja kinkkua samaan aikaan, mutta nyt ei enää!
Chicago ja Los Angeles sen sijaan noudattavat sääntöjä, jotka ovat enemmän samanlaisia kuin Italian sääntely, samoin kuin Las Vegas ja Dallas: pikkuhiljaa opimme, että kieltolaki on menneisyyttä ja lasillinen viiniä ruokailun yhteydessä ei ole vaara yhteiskunnalle. Meillä on 1500 etikettiä ja enemmän saatavilla: Eataly on yksi Italian viini-inportaajista, työskentelee noin 600 tuottajan kanssa ja joiden kanssa yhteistyö alkoi jo 2007, kun ensimmäinen Eataly-myymälä avattiin Torinossa.
Tietenkin! Täällä omistamme tilaa tietylle viinille joka perjantai-iltana, kuten Brunello di Montalcino, Barbaresco, Barolo, pyrkien yhdistämään ne sesonkiin. Joka kerta, kun esittelemme tuotteen, myös ruokatuotteiden osalta, yritämme kertoa sen tarinan, alkuperän ja hyviä puolia, jopa menuissa on vähintäänkin kuvaus, joka kiinnostaa ja informoi asiakasta.
Henkilökuntamme tuntee täydellisesti jokaisen tuotteen, jotta voimme kontekstoida ja antaa sille arvoa: olipa kyseessä juoma tai gastronomia, jokaisen ruokalajin tai juoman kertomisessa on oltava asiantuntemusta. Maistelujen osalta Massimo Bottura oli täällä äskettäin illallisella noin 300:lle hengelle, vaikka tavallisesti kutsutut ryhmät ovat pienempiä mahdollistamaan vuorovaikutuksen yleisön kanssa.
Ei aivan samalla tavalla, mutta hyödynsimme digitaalisia teknologioita järjestääksemme virtuaalisia maisteluita tai "Italian style" -aperitiivejä, keskittyen ei vain viiniin vaan myös juustoihin. Myyntien osalta saimme hyviä tuloksia kotitoimituspalveluista ja tuotteiden verkkokatalogien lisäämisestä, joita käytetään edelleen Eatalyn tarjonnan tuntemiseen.
Ensinnäkin rakastan uuden myymälän sijaintia, ei ainoastaan siksi, että entinen erikoisjääkaappiasema sijaitsee Veronan Messualueen edessä, vaan pääasiassa sen historiallisen ja hienon arkkitehtonisen arvon vuoksi. Myymälä avautuu syyskuun lopussa ja siinä tulee olemaan sata työntekijää, sekä taidepaviljonki ensimmäisellä näyttelyohjelmallaan.
Kutsumme siis teitä kaikkia seuraamaan keskustelua Dinon ja Stevien välillä.
Stevie Kim
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
