Tämän päivän "The Italian Wine Podcast" -jakson yhteydessä olemme Sardiniassa, antikassa viinitilassa Sella&Mosca. Täällä tapaamme Vittorio Morettin ja professori Attilio Sciensan: ystäviä yli neljänkymmenen vuoden ajan, he tapasivat toisiinsa juuri yhteisen viinintuotanto-intoimuksen ansiosta, joka edelleen yhdistää heitä ja saa heidät tutkimaan Sardinian Algherossa sijaitsevaa aluetta, Galluran DOCG:ta ja pienintä Carignan del Sulcis -rypälelajiketta, jotta viinitilan viinit olisivat yhä kilpailukykyisiä laadultaan.
Professori Sciensa työskenteli Milanossa, yliopistossa, jossa yhteistyöskentelimme: tapasin hänet siellä, ja hän on aina ollut Italian viinitarhojen paras asiantuntija, tänään jopa enemmän kuin ennen. Tyttäreni ja monet yhteistyökumppanini ovat opiskelleet hänen kanssaan, mutta en usko, että hänellä on ollut oppilaita, jotka ovat saavuttaneet saman tason kokemusta.
Meidän suhteemme on sekä ystävyys että työn yhteistyö, professori jatkaa.
Auttelin toteuttamaan istutuksia ja löytämään parasta geneettistä materiaalia, rootstockeja, klooneja. Tärkein hetki minulle oli Franciacortan zonointi, yksi ensimmäisistä alueellamme. Yritimme oppia jokaisen terroirin erityispiirteet ohjaamaan tuotantoa parhaita rypäleitä varten kullekin aluerajalle, jatkamme samaa tutkimusta Petrassa ja muilla tiloilla. Teimme joukkovalinnan Merlot-lajikkeelle, kävimme jopa Ranskassa Pomerol'in viinialueella, jossa tuotetaan Pétrusta: kukaan Italiassa ei ollut tehnyt vastaavaa.
Olemme tehneet niin paljon asioita, että on vaikeaa valita vain yksi! Kaikki viinitarhat, joita meillä on, ovat peräisin Attilion työstä, Bellavista, Petra, La Badiola, aina tänne Sella&Moscaan, missä tilanne on ehkä monimutkaisempaa.
Tämä yritys perustettiin 1800-luvun lopulla kiitos kahden piemontesin kiinnostuksen", professori Sciensa jatkaa. Vielä vähän aikaa sitten keskityttiin tehokkuuteen ja kustannusten vähentämiseen, ei haluttu erityisiä tai laadukkaita viinejä: kaupallinen hetki oli erilainen, ja myös ihmisten maut. Nyt käynnissä oleva operaatio on suunnattu laadun palauttamiseen, joka keskittyy muutamaan paikalliseen lajikkeeseen. Meidän täytyy kehittää modernia viinintuotantoa, johon kuuluu myös kuohuviinejä, perinteisellä menetelmällä, johon tarvitaan erinomainen perusta; seuraavien vuosien tavoite on tuottaa Vermentinoa ja Cannonauta potentiaalilla, tutkien alueen geografiaa tavalla, jota ei ole aikaisemmin tehty.
Vittorio teetti analyysit ensimmäiselle 70 hehtaarille, vähitellen tämä tutkimus laajenee selvittääkseen maaperän koostumusta, jossa sekoittuvat meren alkuperää olevat kivet ja tuliperäiset kulmat, jossa jokaisen erityispiirteen täytyy olla toiminnallinen löytääksemme parhaita rootstockeja ja klooneja - sardinia-, korsikalaisia, Tirrenan. Haluaisimme istuttaa itsenäisiä viinejä, jotka eivät juurikaan tarvitse kastelua: toimenpiteet, joita teemme tässä mielessä, ovat innovatiivisia, eivätkä ne ole tavallisesti toteutettuja.
Aloitin tämän uuden polun 75-vuotiaana, sanoo Vittorio, mutta olin jo vieraillut tilassa 30 vuotta sitten. Siitä lähtien se on jäänyt sydämeeni ja olen halunnut investoida näiin alueisiin, joita monet kutsuvat "katoaviksi": paikan monipuolisuus on suurta ja tuotanto määrällisesti korkea. Muiden brändiemme - Bellavista, Contadi Castaldi, Petra - volyymit ovat pieniä, niche-markkinoille: olimme tarvitsemme laajemman tuotteen markkinoille, joka on kaikkien saatavilla.
Stevie Kim
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
