Kaikki rakastavat pizzaa, yhtä Italian ruokalajeista, joka tunnistaa Italian maailmanlaajuisesti: nauttiaksemme siitä parhaalla mahdollisella tavalla, olemme päättäneet järjestää maisteluhetken yhdessä Attilio Scienzan kanssa, osoittaaksemme kuinka myös (ja erityisesti) viini pystyy korostamaan tämän korvaamattoman gastronomisen herkun monia makuja.
Napolilainen pizzapaikka Assaporito on ilahduttanut meitä kahdeksalla erikoisuudellaan, klassisesta ja yksinkertaisesta Margherita-pizzasta aina upeisiin friteerattuihin pizzoihin, joissa on ricottaa ja salamimakkaraa, perus marinara-pizzaan sekä erittäin rikkaaseen 'ndujaan burratan kanssa: muut pizzat sisälsivät herkullisen yhdistelmän mortadellasta ja pistaasipähkinöistä, kirsikkatomaatin raikkautta, kauden aromia kurpitsasta ja lopuksi "agè"-yhdistelmän makkaraa ja friariellia.
Katsotaan yhdessä, mitä viinejä maistelumme on seurannut.
Kuningatar pizzan pöydässä ollessa nautimme Fiano d’Avellinoa, DOCG-nektaria, joka jää kentälle (missä sen herkullisuudesta on keskusteltu jo yli viisisataa vuotta). Yksinkertaisin pizza Mattia Rizzin tarjoamasta valikoimasta oli yhdistetty toiseen valkoiseen viiniin, sicilialaiseen Grilloon, joka on valmistettu keskikokoisista myöhään kypsyvistä rypäleistä, jotka muistuttavat meitä tästä vuodenajasta.
Sekä täyteläiselle friteeratulle pizzalle että ... toisenlaisesti kevyelle pizzalle, jossa on kerma ja pistaasijauhetta, viiniasiantuntijamme Cristina ja Jacopo suosittelivat Lambrusco di Sorbaraa, modenaista punaista viiniä, joka on valmistettu todella ainutlaatuisista rypäleistä. Tämän viinilajikkeen siitepöly on itse asiassa steriili: tämä ominaisuus tekee rypäleistä alttiita acinellatura-ilmiölle, mikä tarkoittaa rypäleiden koon pienenemistä, jopa hyvin suurella osuudella tuotannosta.
Molemmat yhdistelmät olivat arvostettuja, erityisesti Attilion toimesta! Mutta omasta mielestäni tämä viini sopii kaikkiin pöydän pizzoihin.
Kurpitsan kanssa yhdistelmä kallistuu viiniin, joka ei ole tanniininen, pehmeä: Valpolicella DOC Superiore sopii tarkoitukseen, sen miellyttävän ja harmonisen maun ansiosta. Oma henkilökohtainen suosikkini on kuitenkin yhdistelmä makkaraa ja friariellia Chianti Classicon kanssa, joka ei todellakaan kaipaa esittelyä.
Voittaaksesi 'nduja-calabreseen liittyvän maun, tarvitaan hieman pyöreyttä: sen tarjoaa meille Bolgheri DOC, hyvin tunnettu Attilioltamme. Punaisille ja keltaisille kirsikkatomaatille tulee lopuksi Antonelli-tilan Trebbiano Spoletino DOC, joka on yllätys minulle.
Toivottavasti olemme herättäneet mielenkiintonne makuyhdistelmistä pizzan ja viinin välillä, ja kutsumme teitä laittamaan oluen syrjään ja kokeilemaan jotain uutta, vähemmän satunnaista ja enemmän miellyttävää makuusi.
Kippis!
Stevie Kim
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
