Paikka, joka tänään isännöi meitä, on vähintäänkin epätavallinen viinin keskustelun tueksi: kuitenkin, Monteneven kaivos, Bolzanon maakunnassa, on tiiviisti sidoksissa Gewürztraminer-viiniin, joka on ansainnut paikan viinien Olympoksessa erinomaisella laadullaan, joka saavutettiin jo ensimmäisestä sadosta. Vuoden 2009 vintage sai 100 pistettä Robert Parkerin Wine Advocate -arvostelulta, ollen ensimmäinen italialainen valkoviini, joka saavutti tämän tavoitteen. Keskustelemme Epokalesta yhdessä Willi Stürzin kanssa upeassa ympäristössä, josta avautuu laaja näkymä Ridannan laaksoon.
Olemme jo kolmetoista vuotta valinneet säilyttää ja kypsyttää viiniämme Epokalea erilaista paikkaa kuin tavalliset viiniliikkeet, antaaksemme sille aikaa kypsyä useita vuosia hallitussa ympäristössä, jossa lämpötila ja kosteus ovat vakaita. Korkea korkeus auttaa antamaan vakautta viinin ominaisuuksille: kahden kilometrin korkeudessa myös ilmanpaine muuttuu ja tämä luo joukko erityisiä olosuhteita, joita olemme kokeilleet lähes sattumalta.
Ei, lainkaan. Kaivokseen kuljetuslogistiikka hoidetaan kerran vuodessa, kun varastoimme tuoreimmat pullot ja samalla otamme markkinoille tarkoitettuja vuosikertoja. On myös sanottava, että vaivannäkö todellakin palkitaan lopputuloksella!
Viinimehuvarastomme sijaitsee noin 250 metriä korkealla, eli 1700 metriä etäisyydellä käytävästä, jossa säilytämme viiniämme. Saavuttaaksemme varastopaikan meidän on kuljettava noin kolmesta ja puolesta kilometristä vuoren sisällä erikoisella junalla.
Tämä paikka on eittämättä kulttuurinen ja historiallinen arvokkuus, ei vain hyödyllinen. Tässä sijaitseva museo kertoo siitä, miten kaivostoiminta on tapahtunut viimeisten tuhannen vuoden aikana, aina noin neljäkymmentä vuotta sitten tapahtuneeseen kaivoksen sulkemiseen saakka. Myös Cantina Tramin on nähtävissä, ja siellä on opastettuja kiertoajeluja ja niitä yhdistäviä maistajaisia.
Sinä vuonna olimme todella onnekkaita Traminereiden kanssa. Saavutimme erittäin tiiviin viinin, myöhäisellä sadolla, lokakuussa, ja se tuotiin markkinoille vuonna 2017. Jatkamme tämän tyyppisen sadon suosimista antaaksemme viinille korkean sokerijäämän, joka erottaa sen "kollegoista", jotka ovat kuivempia. Sokerijäämä yhdistettynä kaivoksessa varastointiin antaa viinille hitaamman, syvemmän ja monimutkaisen kypsymisen.
Aluksi tuotimme vähän yli 1000 pulloa, kun taas viimeiset sadot vaihtelevat 2500:stä 3000 pulloon; kaikista vuosikerroista vain 2014 oli vaikea ja se sai meidät odottamaan viinin kypsymistä tarkkaan arvioinnin jälkeen. Tuolloin happamuus oli korkeampi ja sokerijäämä matalampi, joten olemme uteliaita näkemään, millainen sen kehitys tulee olemaan.
Siihen sadon asti meillä on kaikki viinit kaivoksessa. Olemme nyt siirtymässä markkinoille vuoden 2015 pullojen kanssa, jotka ovat levänneet kaivoksen ympäristössä, jossa lämpötila on 11 °C ja kosteus 95 %.
Kippis niille, jotka aikovat avata yhden! Seuraamme viinimaailman viimeisimpiä uutisia, ja tapaamme seuraavassa podcastissa.
Stevie Kim
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
