Latinan viittauksella Argillae ylistää jo nimellään aluetta, jossa sen viinirypäleet kasvavat, ja ne jakautuvat paikallisiin lajikkeisiin ja muutamaan kansainväliseen edustajaan. Yhdessä Giulia Di Cosimon, yrityksen omistajan ja Orvieton viinien suojeluyhdistyksen varapuheenjohtajan kanssa tutustumme tarkemmin viinitalon kärkiviineihin, maistaen niitä aloittaen Grechettosta.
Grechetto on ehkä kaikkein tärkein valkoisen viinin rypälelajike koko Umbriassa. Se on myös yksi yleisimmistä, ja se on levinnyt jopa Laziolle; seitsemästä tuotannossamme olevasta etiketistä maistamme Grechettoa, Panataa ja Primo d'Anforaa, niiden edustavuuden vuoksi brändin sisällä. Viinitalomme keskittyy ensisijaisesti valkoviinien edistämiseen, jotka muodostavat 90 % tuotannostamme.
Täsmälleen, siinä on kuorijäämiä ja fossiileja: ne edustavat mineraalisia vivahteita, jotka vaikuttavat viinin makuun. Palataksemme Grechettoon, meillä on kahta lajiketta, Grechetto di Todi ja Grechetto di Orvieto, joilla luomme oman sekoituksemme. Se, mitä meillä on lasissa, on vuoden 2021 Grechetto, viimeisimpänä saatavana: se on valmistettu kokonaan teräksisissä astioissa, ilman barrique-vaiheita. Siinä on erittäin tunnistettava ja karakteristinen mantelinen jälkimaku, joka todistaa sen tanniinista laadusta; se on kuin tämä viini olisi punaviinin sielu!
Tämä vaikuttaa myös sen mahdollisuuksiin viininä yhdistettävissä, mikä mahdollistaa sen yhdistämisen jopa lihaan. Tuotamme noin 10 000 pulloa.
Orvieto Classico Superiore Panata syntyy neljän valintaprosessin kautta, jotka vähentävät pullojen määrää, joita voimme tuottaa, ja tämä määrä on noin 6 000. Panata on Grecheton, Trebbianon ja Chardonnay'n sekoitus, jonka fermentointi tapahtuu osittain teräksessä ja osittain tammessa; sen jälkeen se jää pulloon 12 kuukaudeksi. Melkein unohdin: vuosikerta on vuodelta 2020.
Se on monimutkaisempi, monipuolisempi viini, joka yhdistyy täydellisesti paikalliseen ruokaan, erityisesti kalasäilykkeisiin. Kansainvälisestä keittiöstä suosittelisin välttämään herkkiä raakoja kalaruokia tämän viinin rakenteen vuoksi, mutta yhdistäisin sen vaikka kasviskeiton tai liha-annosten kanssa.
Ensinnäkin, meidän on todettava, että Primo d'Anfora on uusi projekti viinitalolle. Sillä on erityinen merkitys, sillä se on täysin valmistettu anforassa, käytännössä savessa, ensimmäinen laatuaan, niin sanotusti. Se on sekoitus Grecheton, Drupeggion ja Malvasian; tuotantomäärä on todella rajallinen, niin että jokainen pullo on numeroitu. Tämä johtuu siitä, että meillä on vain kolme anforaa tällä hetkellä.
Juomme lasillisen vuodelta 2018, mutta se on hyvin nuori; vain neljän vuoden kypsyttämisellä se osoittaa, kuinka paljon se voi vielä kasvaa. Uskomme, että minimikypsyyden pitäisi olla viidentoista vuoden, mutta meillä ei ole vielä varmaa tietoa tästä, koska sen tuotanto alkoi vuonna 2016.
Lopuksi muistutamme lukijoita, että Argillae-viinitalo on sitoutunut kestävään kehitykseen, joka vaihtelee ohuemman lasin käytöstä veden säästämiseen. Kuunnellaksesi muita jaksoja "The Italian Wine Podcast" -sarjasta, pysykää kanssamme ja seurata meitä Mamma Jumbo Shrimp.
Stevie Kim
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
