Rakkaat ystävät #viiniystävä,
tietättekö VINO SANTO DOC:n?
Mistä alueesta se tulee ja mistä viinirypäleistä se tehdään?
Tämän viikon visa on ollut hieman vaikeampi kuin moni teistä odotti. Oli tarpeen tunnistaa olennainen yksityiskohta kysymyksessä: ei ollut kyse Vin Santo:sta, vaan VinO Santo:sta! VINO SANTO:n kotimaa on Trentino ja valkoinen viinirypäle, josta se tuotetaan, on Nosiola.
Vino Santo Trentinosta syntyy Trenton ja Gardajärven välissä, Laghi-laaksossa. Se kantaa #SlowFood -nimitystä ja sitä kutsutaan myös "passito dei passiti", koska sillä on äärimmäisen pitkä luonnollinen kuivausprosessi. Lyhyesti sen historia: myöhäisen sadonkorjuun jälkeen lokakuussa, viinirypäleet kuivataan niin kutsutuissa “arèleissä” (puukehyksissä) kuivatusprosessia varten. Aurinko ja tuulet (Gardan suunnalta) vähentävät niiden painoa jopa 80 %, mikä johtuu myös #botrytiscinerea:n (jalomuutumisen) muodostumisesta.
Seuraavana keväänä, juuri pyhäinviikolla, siirrytään puristusrituaaliin; tästä perinteestä se sai nimensä “Vino Santo”.
Viiniä saa kypsyä pienissä tynnyreissä vähintään kuusi-kahdeksan vuotta, niin kauan kuin luonnollinen fermentointiprosessi kestää.
Pullotuksen jälkeen tämä viini säilyy hyvin pitkään, se säilyy jopa 50 vuotta.
Maistamisen arvoinen herkku!
Cornelia Hassmueller
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
