/ / Juustot / / / Juustot / Tässä osiossa voit tehdä herkullisen kiertueen kaikista hienoista lehmänjuustoistamme! Lehmänmaidosta valmistetut juustot ovat todella monipuolisia, tuoreista kypsytettyihin. Verkkokaupassamme valikoima on hyvin laaja: voit löytää caciocavallo podolico tai Bagoss di Bagolino; tai voit kokeilla useita palkittuja juustoja, kuten San Pietro in cera d'api tai Blu 61.
Kaikki lehmänmaidosta valmistetut juustomme tulevat erinomaisista pienistä juustoloista ja ne on valittu asiantuntijoiden toimesta, jotta voit nauttia parasta makua italialaisesta juustotuotannosta pöydälläsi.
Näytä suodattimet
Spaghetti & Mandolino on aina ollut laadun synonyymi: olemme ainoa verkkokauppa Italiassa, joka takaa vain huippuosaamisen tuotteita ja, kuten sellaiset, ne ansaitsevat toimituksen ja normien mukaisen pakkauksen joka säilyttää jokaisen juuston eheyden ja tuoreuden erityisten, tuoreutta säilyttävien pakkausten ansiosta!
Lehmänjuustot kattavat suurimman osan maailman maitotuotannon kentästä. Maitolehmät ovat monenlaisia, mutta se, joka on Italiassa todennäköisesti tärkein, on Bruna-rotu, joka aiemmin tunnettiin nimellä Bruna Alpina.
Lehmänmaidon ravintosisältö on enemmän tai vähemmän seuraavanlainen: vesi muodostaa 87,5% maidon sisällöstä; proteiinit, joista edustavin on kaseiini, muodostavat 3,5%; sama prosenttiosuus lipideille, jotka vaihtelevat sen mukaan, onko maito rasvatonta vai täysmaitoa; 5% sisällöstä koostuu sokerista, johon kuuluu laktoosi; jäljelle jäävä 1% koostuu mineraaleista, pääasiassa kalsiumista. Bruna-rodun maidon arvot ovat hieman erilaiset: niissä on itse asiassa enemmän proteiineja, mutta myös enemmän rasvaa.
Lehmänmaidon ravintosisältö vaihtelee seuraavien arvojen mukaan: vesi muodostaa 87,5% maidon sisällöstä; proteiinit, joista edustavin on kaseiini, muodostavat 3,5%; sama prosenttiosuus lipideille, jotka vaihtelevat sen mukaan, onko maito rasvatonta vai täysmaitoa; 5% sisällöstä koostuu sokerista, mukaan lukien laktoosi; jäljelle jäävä 1% koostuu mineraaleista, pääasiassa kalsiumista.
Bruna-rodun maidon arvot ovat hieman erilaiset: niissä on enemmän proteiineja, mutta myös rasvoja. Lipidien pitoisuus voi vaihdella, ja sen prosenttiosuuden perusteella meillä on täysmaito, jossa on 2-4% rasvaa tai korkealaatuista maitoa (yli 4%), kuten se tulee lehmän utareesta. Lisäksi rasvattomaksi (osittain rasvatut, rasvattomat) ovat teollisia tekniikoita, joita sovelletaan lypsämisen jälkeen rasvapitoisuuden vähentämiseksi.
Lehmänmaitojuustot kattavat suurimman osan maailman maitotuotannon kentästä. Maitolehmät ovat monenlaisia, mutta se, joka on Italiassa todennäköisesti tärkein, on Bruna-rotu, joka aikoinaan tunnettiin Bruna Alpina -nimellä.
Spaghetti e Mandolino -verkkosivustolta löydätte vain parasta lehmänjuustoa. Esimerkiksi caciocavallo podolico on suuri lehmänjuusto Italian eteläisen perinteen mukaisesti, erityisesti Basilicatassa ja Calabriassa. Se valmistetaan venytystekniikalla, kuten mozzarellassa, ja nämä 1-2,5 kg painavat muodot ripustetaan narulla tueksi kellareissa kypsymistä varten vähintään kolmen kuukauden ajaksi. Se kuuluu Slow Food -hankkeeseen.
Toinen juusto, jota ette voi missata, on Blu, joka on kypsytetty Oseleta-viinirypäleen puristusjätteessä. Tämä on lehmänmaidosta valmistettu juusto, jota tuotetaan Piemonte-alueella ja joka on inokuloitu Penicillium roqueforti -sienellä, mikä antaa sille tyypillisen sinihomeen maun. Kypsytys tapahtuu käärittäessä juustoa Oseleta-rypäleiden tuoreeseen puristusjätteeseen, joka tulee Valpolicella Classica -alueelta. Tässä juustossa löytyy koko se herkullisuus, jota tarjotaan lehmänmaidon juustosta, joka on käynyt läpi fermentaation tyypillisellä sinihomejuuston tyylillä ja hienollan kypsytyksellä Valpolicellan tyypillisten viinirypäleiden puristusjätteessä. Oseleta, pieni ja tummanvärinen rypäle, on niin täynnä väriä, tanniineja, happamuutta ja tyypillisiä aromeja, kuten mausteita ja kirsikoita, että se on yksi nykyisten suurten viinien, kuten Amarone ja Recioto di Valpolicella DOCG, arvostetuimmista rypäleistä.
Jos haluat yllättää ystäväsi tai sukulaisesi, jotka ovat hyvien lehmänjuustojen ystäviä, suosittelemme Blu61 ja Bagoss di Bagolino.
Blu 61 on erinomainen lehmänmaidosta valmistettu sinihomejuusto, voittanut useita palkintoja ja valmistettu kypsymällä Raboso-passito-viinissä ja punaisissa mustikoissa. Sen massa on kermaista, ja siinä on laajalti sinisiä suonia, jotka ovat peräisin sinihomeesta. Se on erityinen sen eleganssille ja harmoniaan: intensiivinen, voimakas maku, jota tasapainottaa viinimäinen, tyypillisesti makea maku Raboso-passito -viinistä.
Bagoss di Bagolino on tyypillinen vuoristojuusto, jota valmistetaan vain 28 pienessä tilassa Bagolino-alueella Brescian vuorilla. Se on todellinen aarre, kullanvärinen: tämä johtuu siitä, että sen massassa on sahramia. Bagòss valmistetaan vain lehmistä, jotka ovat Bruna-rotua ja kasvatettu Bagolinossa, jonka on sallittu laiduntaa yhdessä 22 hyväksytyssä alpimassa Bagolino-alueella ja ruokittu paikallisella heinällä. Lehmänmaidosta valmistetut juustot kypsyvät sitten 36 kuukautta. Valmis tuote on todellinen mestariteos: kuori on öljyinen, massa kypsyttää ja kiinteä, ja se taipuu murentumaan lastuiksi.
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
