Vin au "goût de lumière" : peut-on le boire ?

Ne jamais accepter de bouteilles de vin qui ont été exposées trop longtemps à la lumière. Le vin souffre du mal de la lumière et se détériore.
Ce n’est pas seulement une question de changement de couleur par oxydation des polyphénols colorants, mais aussi parce que certaines réactions biochimiques s'activent, altérant la structure du vin et provoquant la production de substances qui donnent une odeur de caoutchouc, d'ail, d'oignon, de soufre, de chou cuit.

Le défaut se manifeste surtout avec les vins blancs contenus dans des bouteilles en verre blanc et est causé par une vitamine appelée riboflavine qui se détériore à la lumière. 

On parle aussi de "goût de lumière"…une sensation vraiment désagréable!

Fabio De Vecchi