Crème d'Asperges, les saveurs uniques de Fontana Bio.

Pour produire la crème d'asperges, Erica Fontana s'appuie sur les terres sablonneuses et limoneuses de sa propriété. Entre les dunes et les plaines de la commune de Pescantina (nous sommes en Vénétie) se déroulent les méandres du fleuve Adige. Ici, autrefois, se trouvait un important port fluvial qui facilitait le commerce entre Vérone et les pays nordiques. L'Adige est l'élément qui a conditionné la vie des habitants de ce territoire, il a façonné l'orographie et la composition des sols. Sables, limon, graviers et galets apportés par les montagnes du Trentin.

Cela en a fait un excellent endroit pour la production de pêches et, près du fleuve, de pommes de terre et d'asperges. Ces dernières poussent sauvages le long des berges et sont d'une couleur très verte.
Erica de Fontana Bio, ses asperges, toutes rigoureusement vertes, les récolte pour être mangées fraîches et une partie est utilisée pour obtenir d'excellentes crèmes qui seront ensuite étalées sur des tartines tout au long de l'année et comme sauce pour des pâtes végétariennes ou risottos succulents. 

Bernardo Pasquali

S&M