Street food : à la découverte de la cuisine gourmet nomade

Qu'est-ce que la gastronomie de rue ? C'est ce parfum inattendu de sandwichs, de pizzas, de piadines, de risottos, de fritures, qui t'enveloppe et te submerge en te promenant dans les rues de la ville.
C'est cet instinct neurologique qui tout à coup te donne faim et tu ne peux rien faire d'autre que de te laisser guider par cette odeur, t'imaginant déjà le magnifique goût traditionnel que tu ne trouves que dans les plats italiens.
Il ne reste plus qu'à plonger dans le goût et se laisser séduire par la bonté de ces plats fantastiques. Bien plus qu'une simple mode du moment, la gastronomie de rue est un véritable art, à découvrir et à apprécier, bouchée après bouchée.
 

Qu'est-ce que la gastronomie de rue ? La cuisine sur la route

On entend souvent parler de ce type de cuisine "sur roues", mais qu'est-ce que la gastronomie de rue ?
Elle naît de l'amour et de la passion pour la nourriture, d'une recherche minutieuse d'allier les anciens goûts de notre tradition culinaire italienne avec des saveurs provenant de pays étrangers. La gastronomie de rue est une nouvelle façon de concevoir la cuisine, une sorte d'alternative savoureuse par rapport à la cuisine traditionnelle et celle des fast-foods. La nourriture est préparée à l'intérieur de food trucks, c'est-à-dire de véritables cuisines sur roues : dans ces petits laboratoires naissent des délices à déguster.

Les origines de la gastronomie de rue. L'histoire de cette fantastique méthode de cuisiner remonte à l' et à l' : ces deux peuples précurseurs ont révolutionné la manière dont la nourriture était servie dans les marchés en plein air.
À cette époque, le long des rues de la ville, il était possible de trouver des stands riches en nourriture prêt à être dégusté même en se promenant.
Avec le temps et les premiers échanges culturels, la gastronomie de rue arriva au Moyen-Orient et en Asie, bien que les plats, les recettes et les préparations étaient différentes.
Cette nouveauté atteignit bientôt les côtes américaines qui virent l'introduction des food trucks, devenus célèbres pour leurs hot dogs. Par la suite, ce phénomène envahit les pays anglo-saxons et le nord de l'Europe jusqu'à arriver en Italie, s'ancrant dans la culture culinaire moderne.
 

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Que signifie gastronomie de rue : cuisine et art

Que signifie gastronomie de rue ? Avec cette expression, on fait référence à la nourriture de rue même si aujourd'hui son sens s'est beaucoup élargi. Il s'agit donc d'un véritable style de cuisine très particulier, pratique, économique et informel. Tu ne trouveras pas de restaurants, de serveurs, de petites tables ou même de menus à la carte : tout ce qui t'attend est un food truck qui dégage des odeurs irrésistibles et tu n'auras qu'à choisir ce que tu souhaites goûter. En plus d'être préparés sur le moment, ces plats particuliers sont délicieux et riches en saveurs traditionnelles parfois mélangées avec des recettes étrangères.

L'art de la gastronomie de rue ne concerne pas seulement la nourriture et les recettes, mais aussi les food trucks : il ne s'agit pas de simples camionnettes, mais de véritables œuvres d'art sur la route. Des abeilles, des ananas, des sandwichs géants, des tonneaux en bois et des fruits ne sont que quelques-unes des formes les plus bizarres données à ces merveilleuses cuisines sur roues. On peut aussi trouver des solutions plus écologiques avec des vélos cargots parfaitement équipés pour circuler dans les rues de nos villes et apporter partout des plats typiques au goût irrésistible.
 

Nourriture de rue : les traditions italiennes en mouvement

La gastronomie de rue italienne propose de nombreuses recettes de la tradition culinaire italienne, revisitées de manière à pouvoir être dégustées en marchant dans les rues de la ville. Le choix est vraiment infini : hamburgers et frites, friture de poisson local, tacos, piadines, pizza frite ou en parts, ou encore des douceurs à emporter comme les irrésistibles crêpes au chocolat.
La gastronomie de rue italienne propose des plats très savoureux et traditionnels comme les arancini de riz ou arancine, c'est-à-dire
des boules de riz panées et frites, farcies de ragù de viande, de pois et de fromage.
La nourriture de rue campanienne propose une exquise pizza au fromage fondant et de délicieux babà, des douceurs en forme de champignon aromatisées au rhum. Rome propose la fantastique bacalà fritto, une spécialité régionale frite accompagnée de puntarelle en salade, tandis qu'en Toscane, nous pouvons déguster un biscuit traditionnel fait avec de la farine de châtaigne, un dessert originaire d'Arezzo.

L'Emilie-Romagne ne peut que proposer le majestueux gnocco fritto farci de charcuterie et de fromages typiques, une véritable délice à déguster en se promenant.

La farinata en revanche, est la nourriture de rue proposée par la Ligurie : il s'agit d'une légère tarte salée basse et fine faite avec de la farine de pois chiche, de l'eau, du sel et de l'huile.

Un autre produit irrésistible de la gastronomie de rue italienne est la panella, une friture croustillante de pois chiches typique de Sicile servie dans un petit pain avec des graines de sésame. Mais cette fantastique région offre également le succulent sandwich à la meusa ou le foie assaisonné avec du jus de citron et du fromage : le sandwich parfait à déguster en bonne compagnie !
 

Recettes de street food : crée un menu particulier

Avoir des invités à dîner n'est jamais facile car inventer un menu particulier demande du temps et de l'imagination. Souvent, on a tendance à cuisiner des plats très élaborés et raffinés pour faire bonne figure, mais le résultat n'est pas toujours à la hauteur des attentes. Comment cuisiner des plats délicieux en peu de temps ? Si tu veux impressionner tes invités avec simplicité et goût, les recettes de street food sont la solution parfaite pour toi.
 

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Ces délicieuses recettes séduiront sûrement tes invités et tu pourras donc créer un dîner alternatif et informel. Laisse les panelle émerveiller tes invités ou conquiers-les avec de merveilleuses piadines à la romagnole fourrées de roquette, de squacquerone et de speck : une délicatesse !
Les crocchè, appelées aussi panzarotti, sont une recette typiquement napolitaine qui séduira le palais de tes amis.

Classique mais indémodable, le hamburger restera toujours à la mode : avec de la viande de bœuf, de la viande de poisson, un burger végétarien, des légumes croquants, de la salade, du bacon.
En gros, tu pourras le garnir des ingrédients que tu aimes le plus et l'accompagner des sauces les plus simples aux plus particulières comme les crèmes à la truffe. Essaie de le rendre encore plus unique en créant un pain noir au charbon ou un pain vert à la spiruline et tu étonneras tes invités !

Enfin, pour bien terminer ton dîner, nous te conseillons de créer les fantastiques et délicieuses graffe, un dessert napolitain typique en forme de donut, saupoudré de sucre. Un autre dessert qui ravira petits et grands est la crêpe : crème au chocolat, crème au pistache, confiture, copeaux de noix de coco, éclats de noix sont juste quelques-unes des garnitures possibles, mais toutes très savoureuses.

Comme tu peux le voir, la gastronomie de rue est un véritable art qui voyage d'une ville à l'autre, apportant avec elle les meilleurs produits italiens.
Sur Spaghetti & Mandolino, tu pourras trouver tous les ingrédients nécessaires pour créer ces délicieuses plats allant des charcuteries aux crèmes salées. Choisis ta recette préférée et mets-toi aux fourneaux !

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